Colorants alimentaires GEL

Les colorants alimentaires en gel

Les colorants en gel sont les plus riches en pigments. Très économiques, une quantité infime suffit à colorer, il est donc conseillé de les doser avec un cure-dent pour plus de finesse. Leur polyvalence et la tenue de leurs couleurs font que les colorants alimentaires en gel sont les plus utilisés dans le monde de la pâtisserie professionnelle. Ils permettent, par ailleurs, de créer des couleurs vives ou pastels, à l’envi. Véritables couteaux-suisses de la coloration, ils permettent de teinter pâtes à sucre, pâtes de modelage, pâtes à fleurs et bien d’autres ! Planète-Gâteau vous présente leurs principales utilisations plus bas.

Les marques préférées de colorants alimentaires sont : Rainbow Dust, Magic Colour et Wilton.

 

Colorer les pâtes à sucre

La coloration de la pâte à sucre (et non pas la peinture de celle-ci) ne peut se faire de manière optimale qu’avec du colorant en gel. En effet, si vous utilisez du colorant liquide (surtout de grande surface), celle-ci va devenir très collante. Eh oui, les colorants liquide sont à base d’eau, et eau et PAS (pour pâte à sucre) ne font pas bon ménage ! Exit les colorants en poudre car, s’ils sont recommandés pour recouvrir votre pâte, une fois mélangés, impossible de se débarrasser des petits points de couleur. Alors qu’avec un colorant en gel, tout se passe bien ! Il suffit de tremper un cure-dent ou un pic à cocktail dans le colorant et de piquer celui-ci dans votre PAS. Attention toutefois à utiliser votre colorant avec parcimonie, il vaut mieux devoir en remettre que se retrouver avec une PAS trop foncée/colorée ! Pensez également à préparer toute la quantité nécessaire de pâte car il est impossible de recréer une couleur « maison » à l’identique !

Nous recommandons le Colorant Alimentaire ProGel Rouge Ruby de Rainbow dus que vous trouverez ici.

 

Teindre les pâtes de modelage

La pâte de modelage est, en fait, de la pâte sucre dédiée aux modelage de personnages et figurine (modeling paste). Elle sèche plus vite que la pâte de couverture, incluant du beurre de cacao, elle durci bien moins vite que la pâte à fleur. Elle vous permet donc de modifier votre modelage sans difficultés. Elle peut bien sûr être colorée de la même manière que la pâte à sucre et suit les même recommandations. Utilisez donc uniquement des colorants alimentaires en gel et colorez-là comme vous le feriez pour une pâte à sucre classique.

 

Les colorants en gel pour les pâtes à fleurs

La flower paste ou pâte à fleurs, sèche plus vite et est plus dur que la pâte de couverture mais reste un dérivé de la pâte à sucre. La présence de gomme dans sa composition la rend plus élastique et lui permet de s’étaler aussi finement que du papier à cigarette. Il est donc plus facile de créer des pétales de fleurs fins et légers, d’où son nom.

Encore une fois, elle suit les mêmes règle de coloration que les PAS et les pâtes de modelage. Le colorant alimentaire en gel reste encore une fois la seule option viable pour conserver toutes ses propriétés. L’utilisation du Colorant Alimentaire en Gel Rose Framboise de la marque Wilton (retrouvez-le ici ) vous permettra de créer de superbes roses à la couleur intense et vive.

 

Découvrez nos autres gammes de colorants alimentaire : 

Colorant Alimentaire en Gel pour pâte à sucre

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Les colorants alimentaires en gel

Des colorants riches en pigments

Les colorants en gel sont les plus riches en pigments. Très économiques, une quantité infime suffit à colorer, il est donc conseillé de les doser avec un cure-dent pour plus de finesse. Leur polyvalence et la tenue de leurs couleurs font que les colorants alimentaires en gel sont les plus utilisés dans le monde de la pâtisserie professionnelle. Ils permettent, par ailleurs, de créer des couleurs vives ou pastels, à l’envi. Véritables couteaux-suisses de la coloration, ils permettent de teinter pâtes à sucre, pâtes de modelage, pâtes à fleurs et bien d’autres ! Planète-Gâteau vous présente leurs principales utilisations plus bas.

Nos marques préférées de colorants alimentaires sont : Rainbow Dust, Magic Colour et Wilton.

Colorer les pâtes à sucre

Utilisation optimale du colorant en gel

La coloration de la pâte à sucre (et non pas la peinture de celle-ci) ne peut se faire de manière optimale qu’avec du colorant en gel. En effet, si vous utilisez du colorant liquide (surtout de grande surface), celle-ci va devenir très collante. Eh oui, les colorants liquides sont à base d’eau, et eau et pâte à sucre ne font pas bon ménage ! Exit les colorants en poudre car, s’ils sont recommandés pour recouvrir votre pâte, une fois mélangés, impossible de se débarrasser des petits points de couleur. Alors qu’avec un colorant en gel, tout se passe bien !

Il suffit de tremper un cure-dent ou un pic à cocktail dans le colorant et de piquer celui-ci dans votre pâte à sucre. Attention toutefois à utiliser votre colorant avec parcimonie, il vaut mieux devoir en remettre que se retrouver avec une pâte à sucre trop foncée/colorée ! Pensez également à préparer toute la quantité nécessaire de pâte à sucre, car il est impossible de recréer une couleur « maison » à l’identique !

Teindre les pâtes de modelage

Même technique pour la pâte de modelage

La pâte de modelage est, en fait, de la pâte sucre dédiée au modelage de personnages et figurines (modeling paste). Elle sèche plus vite que la pâte de couverture, incluant du beurre de cacao, elle durcit bien moins vite que la pâte à fleur. Elle vous permet donc de modifier votre modelage sans difficultés. Elle peut bien sûr être colorée de la même manière que la pâte à sucre et suit les mêmes recommandations. Utilisez donc uniquement des colorants alimentaires en gel et colorez-la comme vous le feriez pour une pâte à sucre classique.

Les colorants en gel pour les pâtes à fleurs

Pour des pétales de fleurs fins et légers

La flower paste ou pâte à fleurs, sèche plus vite et est plus dure que la pâte de couverture mais reste un dérivé de la pâte à sucre. La présence de gomme dans sa composition la rend plus élastique et lui permet de s’étaler aussi finement que du papier à cigarette. Il est donc plus facile de créer des pétales de fleurs fins et légers, d’où son nom.

Encore une fois, elle suit les mêmes règles de coloration que les PAS et les pâtes de modelage. Le colorant alimentaire en gel reste encore une fois la seule option viable pour conserver toutes ses propriétés. L’utilisation du Colorant Alimentaire en Gel Rose Framboise de la marque Wilton vous permettra de créer de superbes roses à la couleur intense et vive.

Qu'est-ce qu'un colorant alimentaire en gel ?

Un colorant alimentaire en gel est une variante de colorant alimentaire utilisée en pâtisserie. Il se présente sous forme de gel épais et est riche en pigments, ce qui signifie qu'une petite quantité suffit pour colorer les préparations. Il est largement utilisé dans la pâtisserie professionnelle en raison de sa polyvalence et de la tenue de ses couleurs.

Comment utiliser un colorant alimentaire en gel ?

Pour utiliser un colorant alimentaire en gel, il suffit de prélever une petite quantité à l'aide d'un cure-dent ou d'un pic à cocktail, puis de l'incorporer progressivement à la préparation que vous souhaitez colorer. Mélangez jusqu'à obtenir la couleur désirée. Il est recommandé d'utiliser le colorant en gel avec parcimonie, car une petite quantité peut produire des couleurs vibrantes.

Les avis clients du produit

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Average rating: 5/5 Number of reviews: 10
Les avis clients du site
Laetitia
rating 10

Belle couleur beige!

Chloé
rating 10

des couleurs magnifiques et vibrantes, très facile d'utilisation

Leila
rating 10

Pas encore essayé

Mélissa
rating 10

Les couleurs sont magnifiques !!!

Liza
rating 10

Première fois que je les commandes.<br>Pas encore utilisé

Sandra
rating 10

Conforme à mes attentes

Cristina
rating 10

Super colorant. Pas besoin d en mettre beaucoup pour une superbe couleur

Cristina
rating 10

Super colorant. Pas besoin d en mettre beaucoup pour une superbe couleur

Priss Cookies
rating 10

Correct

Biquette59
rating 10

parfait je vous le recommande