Preparación para el bavarois vegetal neutro - 1 kg

Este preparado para bavarois vegetal neutro de Ancel será una base ideal para la realización de sus bavarois, charlottes o mousse de frutas.

Deja volar tu imaginación incorporando nata montada azucarada, fruta o un preparado salado y aromatiza a tu gusto: alcohol, aromas, etc.

Fácil de usar, sólo hay que añadir agua y nata montada. Así obtendrá una textura cremosa y una excelente capacidad de corte.

Su estuche resellable garantizará una mejor protección y conservación del producto.

Dosificación estándar: 200 g de mezcla de crema bávara Alaska-express + 300 g de agua a 25-30°C + 1000 g de crema vegetal endulzada al 10%.
Aromatización: pasta de sabor QS o 500 g de puré de fruta dulce o 300 g de puré de fruta ácida. Para utilizar aromatizantes o alcohol, añada la cantidad deseada a los 300 g de agua.
Con 1 kg de preparado utilizado según la receta anterior se pueden hacer: 14 L de mousse bávara o 140 porciones de 100 ml o 2 cuadros de 40 x 60 x 3,5 cm.

Adecuado para vegetarianos, veganos y vegetarianos (sin gelatina).

Ingredientes Jarabe de glucosa, azúcar, almidón modificado, gelificante (E 401), estabilizadores (E 516, E 450iii)

Posibles rastros de Gluten, leche, frutos secos, huevos.