Crémeux chocolat Ancel 1 kg

Utilisez cette préparation de chez Ancel pour réaliser en un tour de main un délicieux crémeux au chocolat pour la fabrication d'inserts, garnitures ou décorations.

Un résultat ferme et fondant au bon gout de chocolat qui vous permettra de gagner du temps.

Vous avez besoin de crème liquide 35% MG et de la préparation.

Il vous suffit tout simplement de porter à ébullition 1 L de crème, retirez la casserole et ajoutez 300 g de préparation pour crémeux. Mixer ce mélange jusqu'à obtention d'une préparation homogène et la verser immédiatement dans des moules. Réfrigérer ou surgelez en fonction de l'utilisation.

Pour la réalisation du crémeux foisonné, réalisez la préparation précédente mais refroidissez la à 4°C puis fouettez à grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème onctueuse pouvant se dresser à la poche.

Ce paquet de 1kg permet de réaliser 6 kg de crémeux au chocolat.

Ingrédients : chocolat 40% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol)), chocolat en poudre 40% (sucre, cacao), sucre, amidon modifié de tapioca, gélifiant (carraghénanes).

Traces éventuelles de gluten, lait, oeuf, fruits à coque.