Crème de Tartre 80 g Agrandir l'image
Crème de Tartre 80 g


Crème de Tartre 80 g

FunCakes

10-G42925

5,07 €

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Crème de Tartre est utilisée pour rendre les blancs en neige bien fermes ou encore comme agent levant ou stabilisant dans vos préparations culinaires .

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Description complète de Crème de Tartre 80 g

Crème de tartre de la marque Fun Cakes .

L'utilisation la plus courante de la crème de tartre est pour stabiliser et donner du volume aux blancs d'œufs battus : soufflés, meringue, ou angel cake. La crème de tartre non seulement stabilise les blancs d'oeuf et leur permet de maintenir leur texture lorsqu'ils sont fouettés en neige, mais elle augmente aussi leur tolérance à la chaleur. 

La garniture de meringue conserve bien sa forme et ne fond pas.

La crème de tartre est aussi utile pour stabiliser de la crème fouettée.

Elle est aussi un agent levant, on l'associe souvent au bicarbonate de soude .

La crème de tartre également appelée bitartrate de potassium est un sel issu de l'industrie vinicole

Ingrédients : Tartrate de potassium ( E336 )

Contenance : 80 g .

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