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Layer cake calendrier pistache
L’iconique gâteau calendrier en version Saint-Valentin : une génoise moelleuse à la pistache, une crème blanche à la vanille, une couche de pâte de pistache croustillante, et sur le dessus une date imprimée entourée de rosaces et de cerises. Un layer cake romantique et tendance pour célébrer une date qui compte.
Ingrédients
Crème blanche à la vanille
- 150 g préparation 'crème enchantée'
- 100 g lait
- 100 g eau
- Arôme liquide vanille
Génoise pistache
- 5 œufs
- 175 g sucre
- 195 g farine
- 2 càs pistache torréfiées
Assemblage et décor
- lait pour imbiber
- pâte de pistache croustillante
- impression alimentaire thème Saint-Valentin
- cerises
Préparation
La génoise pistache
- Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne les œufs et le sucre afin que la préparation triple de volume.
- Ajoutez la farine, les pistaches, puis la vanille liquide. Le mélange doit être homogène.
- Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré dans notre tuto pour bien préparer vos moules.
- Enfournez pour 1h à 160°C, puis démoulez le gâteau directement à la sortie du four et laissez-le refroidir.
- Coupez la génoise en 3 afin d'avoir 2 étages à fourrer.
La crème
- Dans le bol du robot, versez tous les ingrédients (eau, lait, poudre) puis fouettez à vitesse moyenne pendant 7 min. La préparation va devenir aérienne. Vous pouvez y ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou de l'arôme de votre choix: pistache, framboise.. afin d'aromatiser la crème.
L'assemblage
- Posez une tranche de gâteau sur un plateau, imbibez le biscuit de lait.
- Réalisez un boudin de crème sur le contour, ajoutez la pâte de pistache croustillante.
- Réitérez l'opération.
- Recouvrez le gâteau de crème, lissez-le.
- Décorez le dessus du gâteau avec l'impression alimentaire que vous aurez découpée à l'aide d'un scalpel.
- Pochez la crème sur le dessus à l'aide de la douille 1M. Enfin, placez les cerises sur le dessus.
Le petit plus du chef
Le gâteau calendrier se décline pour toutes les dates importantes : anniversaire de rencontre, mariage, naissance ou fête des Mères. Il suffit d’imprimer la page du mois concerné et d’entourer le jour en rouge au feutre alimentaire.
Pour un intérieur encore plus gourmand, ajoutez quelques framboises fraîches entre les couches avec la pâte de pistache : le duo pistache-framboise est l’un des plus en vogue. Pensez à bien laisser le gâteau 1 heure au réfrigérateur avant de poser l’impression, la surface doit être bien ferme.
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