Recette de chocolat Dubaï à la Pistache

C’est clairement LA tablette virale sur les réseaux sociaux  : la tablette de chocolat Dubaï à la pistache 🤩!

C’est la tendance gourmande qui affole internet depuis plusieurs mois. Un mariage irrésistible : le chocolat au lait pour la douceur, la pistache pour l’intensité du goût, et des éclats de kadaïf pour une touche croquante absolument addictive.

Le vrai secret de cette tablette ? Son épaisseur. Avec notre moule tablette réalisez l’équilibre parfait du chocolat et de la garniture à la pistache.

Voici le tutoriel complet en vidéo :

LA RECETTE

Pour 2 tablettes

Ingrédients

• 200 g de chocolat au lait
• 30 g de chocolat blanc
• 230 g de pistaches décortiquées
• 23 g de poudre d’amande
• 120 g de sucre
• 32 g d’eau

Retrouvez tout le matériel en bas de cet article

1. LE PRALINÉ PISTACHE

1. Déposez les pistaches sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 8min à 150°C. Sortez du four et réservez.

2. Dans une casserole, portez à ébullition pendant 5 minutes le sucre et l’eau.

Information : si vous souhaitez un goût praliné plus fort, vous pouvez attendre que le mélange caramélise légèrement.

3. Baissez le feu au minimum, ajoutez directement les pistaches et mélangez sans cesse. Le sucre va se figer sur les pistaches (comme des chouchous 😉). Réservez.

4. Dans un mixeur puissant, versez les pistaches et la poudre d’amande et mixez jusqu’à l’obtention d’un praliné liquide.

Information : Le mixeur doit être puissant, autrement la poudre ne se transformera pas en pâte. Il faut y aller au fur et à mesure et faire attention à ce que votre mixeur ne surchauffe pas.  À force de mixer, le gras des pistaches ressortira et vous obtiendrez un beau praliné, pas besoin d’ajouter d’huile 😄.

5. Réservez le mélange dans un bocal en verre hermétique jusqu’à utilisation. Vous pouvez conserver votre praliné dans ce bocal pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

2. LE CHOCOLAT

1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc, puis ajoutez quelques gouttes de colorant vert liposoluble.

2. Faites des éclaboussures (à l’aide d’une fourchette ou d’un pinceau) de chocolat vert sur le fond de votre moule tablette, puis placez au réfrigérateur afin que le chocolat fige.

3. Au bain-marie, faites fondre le chocolat au lait.

4. Versez le chocolat dans le moule tablette et retirez l’excèdent dans un plat. Tapotez le moule sur le plan de travail afin d’éviter les bulles. Raclez les bords du moule, puis placez au frais pour 10 minutes.

5. Consolidez les bords en y ajoutant une couche de chocolat à l’aide d’un pinceau en silicone. Placez au réfrigérateur pour 30 minutes.

6. Pendant ce temps, coupez le kadaïf.

7. Dans une poêle chaude, faites fondre une noisette de beurre, puis ajoutez le kadaïf. Faites-le dorer.

8. Dans un bol, versez tout le praliné pistache et ajoutez le kadaïf au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention de la texture de votre choix.

3. L’ASSEMBLAGE DE LA TABLETTE

1. Versez le mélange de praliné pistache dans la tablette.

2. Recouvrez avec le reste de chocolat au lait fondu et lissez.

3. Placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

4. Démoulez la tablette délicatement.

Régalez-vous avez ce délicieux et généreux chocolat Dubaï pistache et chocolat 😍

ASTUCES

Si vous n’êtes pas friand de pistaches (la pâte de pistache faite maison est vraiment incroyable 😍) vous pouvez utiliser des noisettes ou des amandes (ou bien les deux) à la place. Nous l’avons testé: le mélange praliné noisette – kadaïf – chocolat au lait est également à tomber par terre !

N’hésitez pas à nous dire en commentaire ce que vous avez pensé de cette délicieuse gourmandise 😋.