Planète Gâteau – Le Blog
Layer cake K-Pop Demon Hunters
Un layer cake K-Pop Demon Hunters aux couleurs de l’anime phénomène : génoise à l’orange, ganache montée à la fleur d’oranger, crème au beurre lisse, praliné et amandes effilées, puis un décor d’impressions alimentaires et de toppers. Le gâteau d’anniversaire idéal pour les fans de K-pop et de manga.
Ingrédients
Garniture
Génoise à l'orange
- 6 œufs
- 200 g sucre
- 230 g farine
- Le zest d'une orange
Ganache montée à la fleur d'oranger
- 230 g crème liquide à 30% de matières grasses
- 100 g chocolat blanc
- 3 càs fleur d'oranger
- 1/2 feuille gélatine
Crème au beurre
- 500 g préparation pour crème au beurre Funcakes
- 500 g eau
- 600 g beurre consistance pommade
Préparation
Les décorations
- Les impressions alimentaires :
- Découpez les impressions alimentaires.
- Étalez la pâte à sucre, appliquez de la colle alimentaire sous les impressions, puis posez-les dessus. Découpez le contour.
- Pour les toppers : Plantez dedans des tiges à fleur ou piques en bois, puis laissez-les sécher à l'air libre pendant 2 jours.
- Pour le "K-POP Demon Hunters" : Conservez-le dans une boîte hermétique, afin que la pâte à sucre ne durcisse pas.
- Les boules brillantes :
- Plantez des piques en bois ou tiges à fleur dans les boules en polystyrène
- Faites fonde du Candy Melt
- Trempez les boules dedans
- Couvrez-les de paillettes Magic Sparkles
- Réservez
La ganache montée à la fleur d'oranger
- Réhydratez la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffez la crème. Versez-la ensuite sur le chocolat fondu.
- Essorez la gélatine, ajoutez-la à la préparation. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
- Placez la ganache dans un contenant, filmez-la au contact, puis placez au frais une nuit entière.
- Montez la ganache à l'aide du robot (ou fouet électrique) à l'étape de l'assemblage (5).
La génoise
- Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne les œufs et le sucre, afin que la préparation triple de volume.
- Ajoutez le zest d'orange à la farine, puis versez dans la préparation. Le mélange doit être homogène.
- Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré dans notre tuto pour bien préparer vos moules.
- Enfournez à 160°C pendant 1h.
- Démoulez le gâteau à l'envers et laissez-le refroidir complètement.
La crème au beurre
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Mélangez au fouet la préparation ‘crème au beurre’ avec l’eau et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
- Fouettez le beurre pommade pendant environ 1 minute à vitesse élevée.
- Ajoutez en 4 fois la préparation de l’étape 1. Attendez bien que le mélange soit incorporé à chaque fois.
- Fouettez la crème pendant approximativement 10 minutes, afin d’obtenir une crème au beurre bien lisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'arôme, c’est tellement bon (tous les arômes sont disponibles dans notre boutique). Réservez.
L'assemblage
- Découpez la génoise en 3 tranches égales.
- Placez la première tranche de génoise sur le cake drum. Imbibez avec un peu de lait ou de sirop de sucre.
- Réalisez deux boudins de protection en crème au beurre, l’un sur l’autre sur les bords afin ‘d’emprisonner’ la garniture. Ajoutez au centre la ganache montée à la fleur d'oranger. Ajoutez des amandes effilées pour un peu de croquant. Puis un filet de praliné pour la gourmandise.
- Recouvrez d’une tranche de gâteau et réitérez l’opération. Placez le gâteau terminé au frais pour 1 heure.
- Recouvrez le gâteau de crème au beurre violette, puis lissez la crème à l’aide d’un lisseur. Répétez l'opération avec une crème plus foncée sur le bas du gâteau.
La décoration
- Pochez la crème au beurre de couleurs différentes avec des douilles lisses et cannelées.
- Placez le topper HUNTRIX sur le dessus du gâteau.
- Ajoutez les boules et les étoiles, ainsi que les sprinkles. Et enfin l'impression alimentaire K-Pop Demon Hunter. Votre gâteau est prêt à être dévoré par des petits démons ! 👿
Le petit plus du chef
Pour un décor bien net, posez les impressions alimentaires sur une crème au beurre bien froide et lissée : laissez le gâteau 30 minutes au réfrigérateur avant de les appliquer, elles adhéreront sans glisser.
Ce layer cake se personnalise facilement avec le prénom et l’âge de l’enfant imprimés sur le topper. Envie d’une autre saveur ? Remplacez l’orange par du citron et la fleur d’oranger par de la vanille pour une version plus classique. Retrouvez aussi notre crème au beurre maison si vous préférez la faire vous-même.
Retrouvez le tutoriel complet et tout le matériel sur planete-gateau.com