La crème au beurre la plus utilisée est très simple à confectionner et ne contient que deux à trois ingrédients: du beurre, du sucre glace et, si vous le souhaitez, un arôme de votre choix.
Elle est généralement faite en mélangeant une quantité égale de beurre et de sucre glace.
La recette que nous vous présentons ici à un ratio légèrement différent, simplement par choix gustatif.
Ingrédients:
- 300 g de sucre glace, idéalement tamisé
- 175 g de beurre doux à température ambiante
- graines de vanille, zests, sirops, etc….
- Battez votre beurre pendant au minimum 1 minute (attention: il faut que votre beurre soit à température ambiante).
- Ajoutez en plusieurs fois votre sucre glace (attention à ne pas mettre tout votre sucre d’un coup et ne mettez pas votre robot en vitesse maximale, vous aurez des mauvaises surprises 🙂 ) et battez en accélérant progressivement la vitesse pendant 10 minutes.
- Ajoutez l’ingrédient de votre choix pour donner un goût à votre crème. Par exemple les graines d’une gousse de vanille, les zestes de 3 citrons ou de 2 oranges, 100g de chocolat blanc fondu, etc…
Votre crème au beurre pourra se conserver jusqu’à 2 semaines au frigo dans un récipient hermétique. Il vous suffira ensuite de la laisser revenir à température ambiante et enfin de la repasser au robot pour pouvoir vous en servir à nouveau.
bonjour mon fils étant allergique aux plv, est il possible de réaliser cette recette avec une margarine végétale ?
Bonjour, oui bien sûr (le goût sera forcément différent par contre) ;)!
Bonjour ma crème est prêt et au frigo je monte mes gâteaux demain combien de temps mettre la crème à température ambiante avant de la rebattre pour couvrir mon gâteau ?
Cordialement
Bonjour, environ 30 minutes ;).
Bonjour
Avec cette crème au beurre peux t on recouvrir un layer cake et que cela fasse bien lisse
Merci
Bonjour Cindy, OUI, cette crème est parfaite pour un lissage impeccable d’un layer cake ;)!
Est-ce que cette crème se congèle?
Bonjour, oui, sans aucun problème ;)!
Bonjour ! Quel sorte de beurre doit on utiliser ?
Bonjour, du beurre classique (pas salé) :).
Bonjour
Peux t on se permettre de coloré cette crème avec du colorant ?
Merci de votre retour
Bonjour, bien sûr, utilisez un colorant liposoluble: https://blog.planete-gateau.com/gateau-au-chocolat-intense/
Bonjour!
Pour une bûche , il vaut mieux cette recette ou l’autre à la meringue italienne?
Merci pour votre réponse 🙂
Bonjour, pour l’intérieur la meringue italienne et pour l’extérieur la crème au beurre américaine :).
Bonjour, peut-on recouvrir cette crème de pâte à sucre?
Merci
Bonjour, oui, sans problème :)!
Bonjour
Je souhaiterais faire un layer cake pour l’anniversaire de ma maman.
Je vais réaliser une génoise Aline costa et j’aimerais savoir quel crème (celle la ou la SMBC) se mariera le mieux avec le gateau ?
Bonjour, nous vous conseillons la SMBC sans hésitation, elle est beaucoup plus légère ;).
Bonjour je voulais savoir si ça sera assez pour un gâteau 12×10 en fourrage ?
Bonjour, oui, sans problème :).
Bonjour svp où, comment et pendant combien il faut laisser la crème américaine sécher avant de la recouvrir de pâte à sucre?
Bonjour, il faut réfrigérer votre gâteau plusieurs heures pour faire durcir la crème, puis le recouvrir après la sortie du frigo ;).
Bonjour cette recette est pour l’extérieur d’un gâteau ou pour l’intérieur également?
J’aimerais juste l’utiliser pour l’extérieur, comment devrais je modifier les quantités ?
Merci
Bonjour Orlane,
Oui, cette crème convient mieux pour le lissage d’un gâteau. Vous pouvez diviser les quantités par deux pour recouvrir un gâteau de 20cm de diamètre.
Bonne journée :).
Bonjour, pour recouvrir un layer cake le mieux est de le faire avec une ganache montée ou une crème au beurre?
Merci d’avance et bonne semaine.
Bonjour Coraline,
Sans hésitation la crème au beurre. La ganache montée est trop humide et beaucoup plus instable ;).
Est-ce que je peux utiliser cette crème au beurre américaine pour pocher des fleurs avec douille russe ?
Bonjour,
Oui, elle sera parfaite pour ça ;)!
Bonjour
puis-je rajouter de l’arôme vanille liquide avec cette recette. SVP
Bonjour Sonia,
Oui, mais nous vous conseillons d’utiliser l’arôme transparent pour que la crème reste bien blanche 😉: https://www.planete-gateau.com/fr/aromes-alimentaires/10786-extrait-de-vanille-artificiel-transparent-118-ml.html
Bonjour, est-ce que je peux utiliser cette crème au beurre américaine pour l’intérieur et l’extérieur pour faire un moka au café. Merci
Bonjour Mary,
Oui, c’est tout à fait possible! Cependant pour le fourrage, une crème au beurre à la meringue suisse flatte mieux les palais français ;).