Apprenez dans cette vidéo comment décorer votre gâteau recouvert de pâte à sucre avec des impressions alimentaires.
Nous avons utilisé une image comestible imprimée sur une feuille de sucre, mais la même technique s’applique pour une photo imprimée sur une feuille azyme (il n’y a pas de film plastique à enlever dans ce cas).
Si votre gâteau est recouvert de la crème au beurre ou la SMBC, collez l’image directement dessus, sans utiliser le piping gel.
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Bonjour,
J’ai acheté une feuille d’asyme pour faire le tour de mon gâteau. Mon gâteau est recouvert de pâte à sucre. Est ce que je peux poser la feuille sur mon gâteau recouvert de pâte à sucre et le conserver au réfrigérateur pour servir le lendemain ou est-il préférable de poser la feuille peut de temps avant de servir ?
Merci pour vos conseils
Bonjour Jessica,
La feuille azyme ne bougera pas au réfrigérateur sur la pâte à sucre, vous pouvez y aller ;).
Merci pour votre retour rapide
Bonjour,
Peut on décorer un framboisier avec un disque en sucre imprimé quelques heures (4 à 5 heures) à l’avance sachant que je vais pocher de la ganache montée sur le pourtour ?
Bonjour,
Nous vous conseillons de chablonner le dos de l’image avec du chocolat blanc fondu pour la rendre imperméable :).
Bonjour
Peut on mettre une feuille azyme directement sur un entremet 3 chocolat recouvert de cacao en poudre
Bonjour,
Malheureusement non, il vaut mieux chablonner le dos de l’image avec du chocolat blanc fondu ;).
Bonjour, j ai fait un trianon, ce qui m amene en surface de mon entremet a etre sur une pâte à bombe.
Je compte chablonner au chocolat blanc mes feuilles de sucre.
Je pensais donc chablonner demain matin, poser mes feuilles directement avant que le chablonnage ne durcisse puis décorer d une ganache en pourtour pour assurer un bon maintien des feuilles (surtout celle sur le pourtour du gateau). Est ce bon si je procède comme ca pour une degustation du gateau vers 15h ? La feuille ne fondra pas au frigo en plus ?
Où faut il que le chablonnage durcisse et que je colle ensuite mes feuilles au piping gel ?
Pardon pour toutes ces questions c est une première pour moi,
Merci beaucoup d avance pour vos reponse 🙂
Bonjour Sandra,
Ce sera parfait, la feuille de sucre ne bougera pas ;)!
Bonjour puis je poser mon disque de sucre sur un entremet floqué en spray velours
Bonjour Katia,
L’image ne va pas accrocher dessus, nous vous conseillons de badigeonner le dos au préalable de chocolat fondu ;).
C’est ce que je pensais faire mais dans le doute, merci beaucoup pour votre réponse
Avec plaisir :).
Bonjour si je pose ma feuille de sucre sur une crème au beurre à la meringue suisse , et que l’ont mange le gâteau 7h après ,elle ne va pas fondre . Ou faut-il la mettre au dernier moment . Merci
Bonjour Chantal,
Elle ne va pas fondre, n’ayez aucune crainte :).
bonjour, j’ai fais un framboisier, biscuit madeleine -mousse framboise – framboises- mousse et biscuit sur le dessus. Comment faire tenir mon disque azime ? avec quoi je peux recouvrir le biscuit pour un joli rendu et coller ma photo ? merci
Bonjour Louisa,
Vous pouvez utiliser un peu de crème au beurre vanillée, l’image tiendra dessus sans aucun problème ;).
Bonjour,
Une fois ma ganache posée sur le gâteau faut-il la mettre au frigo pour qu’elle durcisse avant de poser la feuille de sucre? ou alors faut-il poser la feuille de sucre tout de suite après avoir posé la ganache ?
merci
Bonjour Marine,
Il est préférable de laisser durcir la ganache au frais avant de poser votre image dessus ;).
Bonjour,
merci pour votre réponse.
Du coup la feuille de sucre collera t elle sur la ganache directement après avoir durci ou faut il la coller avec de la colle alimentaire ou autre?
Merci
Bonjour Marine,
Vous pouvez la coller avec un peu de glucose, de piping gel ou de colle alimentaire (au choix) ;).
Bonjour,
Je souhaite mettre un tour en feuille de sucre sur mon gâteau préalablement recouvert de ganache chocolat au lait. Est ce que c’est possible ?
Est ce que je peux la poser le soir pour le lendemain midi? Elle ne risque pas de se décoller ou de gondoler?
Merci
Bonjour Marine,
Oui, c’est tout à fait possible, une ganache au chocolat ne risque pas de ruiner votre feuille de sucre ;).
Bonjour
Si je fais un gâteau au chocolat et que je mets un glaçage au chocolat par dessus (glacage commercial) est ce qu’une feuille de sucre tiendra sur les côtés directement sur le glaçage ?
Cordialement
Bonjour,
Oui, par contre il faudra vérifier la composition du glaçage. S’il contient beaucoup d’eau, la feuille de sucre risque de fondre dessus et dans ce cas, il serait préférable de la badigeonner de chocolat fondu au dos avant de poser l’image sur le glaçage 😉.