L’iconique gâteau calendrier débarque chez Planète Gâteau! Nous vous proposons une nouvelle inspiration pâtissière à découvrir sur le thème de la Saint Valentin ❤️.
Notre gâteau se compose d’une génoise aux éclats de pistaches, d’une crème blanche vanillée et d’un fourrage de pâte de pistache croustillante. Retrouvez les étapes pas à pas afin de réaliser cette douceur sucrée dans notre article accompagné d’un tutoriel vidéo.
Pas d’idée pour vos gâteaux ? Misez sur une valeur sûre, les impressions alimentaires !
Je créer mon impression alimentaire « Calendrier » Personnalisée.
Voici le tutoriel en vidéo
LA RECETTE
Pour 12 parts
Ingrédients
Crème blanche à la vanille :
- 150g de préparation ‘crème enchantée’
- 100g de lait
- 100g d’eau
- Arôme liquide vanille
Génoise pistache :
- 5 œufs
- 175g de sucre
- 195g de farine
- 2 càs de pistache torréfiées
Retrouvez tout le matériel au bas de cet article
1. LA GÉNOISE PISTACHE
1. Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne les œufs et le sucre afin que la préparation triple de volume.
2. Ajoutez la farine, les pistaches, puis la vanille liquide. Le mélange doit être homogène.
3. Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI.
4. Enfournez pour 1h à 160°C, puis démoulez le gâteau directement à la sortie du four et laissez-le refroidir.
5. Coupez la génoise en 3 afin d’avoir 2 étages à fourrer.
2. LA CRÈME
1. Dans le bol du robot, versez tous les ingrédients (eau, lait, poudre) puis fouettez à vitesse moyenne pendant 7 min. La préparation va devenir aérienne. Vous pouvez y ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de l’arôme de votre choix: pistache, framboise.. afin d’aromatiser la crème.
3. L’ASSEMBLAGE
1. Posez une tranche de gâteau sur un plateau, imbibez le biscuit de lait.
2. Réalisez un boudin de crème sur le contour, ajoutez la pâte de pistache croustillante.
3. Réitérez l’opération.
4. Recouvrez le gâteau de crème, lissez-le.
5. Décorez le dessus du gâteau avec l’impression alimentaire que vous aurez découpée à l’aide d’un scalpel.
6. Pochez la crème sur le dessus à l’aide de la douille 1M. Enfin, placez les cerises sur le dessus.
ASTUCE :
- Vous pouvez remplacer la crème enchantée par de la crème au beurre par exemple, car elle ne rend pas d’eau.
- À contrario, une chantilly mascarpone rendrait de l’eau et donc ferait fondre l’impression alimentaire, attention!
- Les avantages de la crème enchantée ? Hormis le fait d’être légère et délicieuse, elle est bien blanche, elle se tient, elle est rapide à préparer et elle ne rend pas d’eau ! L’essayer c’est l’adopter 😉 !
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