Apprenez dans cette vidéo comment décorer votre gâteau recouvert de pâte à sucre avec des impressions alimentaires.
Nous avons utilisé une image comestible imprimée sur une feuille de sucre, mais la même technique s’applique pour une photo imprimée sur une feuille azyme (il n’y a pas de film plastique à enlever dans ce cas).
Si votre gâteau est recouvert de la crème au beurre ou la SMBC, collez l’image directement dessus, sans utiliser le piping gel.
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Bonjour.
J’utilise des images en feuilles de sucre pour les coller sur mes gâteaux recouvert de ganache chocolat blanc.
Pour cela je colle mes images sur de la pâte à sucre et ensuite, après les avoir détaillées, je les colle sur mes gâteaux.
Le soucis que j’ai eu déjà 2 fois, c’est que l’image fond quand je sors le gâteau du frigo. Il y a des gouttelettes de condensation qui se forment et l’image se mouille, toutes les couleurs glissent.
Du coup à la livraison, même en utilisant la clim dans la voiture, l’image n’est plus du tout pareille qu’au moment ou je l’ai mise sur le gâteau.
Je précise que je mets l’image sur le gâteau peu de temps avant la livraison. Par exemple 12h je colle l’image sur le gâteau, pour une livraison 14h.
Aussi juste avant d’aller livrer je mets le gâteau dans sa boite, que je laisse ouverte et je mets du film plastique, comme les fleuristes, sur les parties restantes ouvertes.
Je n’arrive pas à comprendre. En période d’hiver je n’avais pas ce soucis.
En ce moment nous sommes en été à La Réunion.
Si vous pouvez m’éclairer ça m’aiderait beaucoup.
Merci d’avance.
Bonjour Julia,
Ce phénomène est dû à l’écart des températures trop important entre celle du frigo et celle de l’extérieur. Plus il fait chaud, plus il y aura de condensation.
Vous pourrez essayer de réfrigérer votre gâteau dans une boîte en carton. La condensation va se former sur la boîte et non sur le gâteau.
Si cela ne marche pas, il est préférable de coller l’image après la sortie du frigo ;).
Bonjour,
J’aurais souhaité savoir si j’ai un gâteau à étages avec une ganache de fourrage à base de mascarpone mais que je recouvre le gâteau d’un glaçage chocolat, mes feuilles de disques du pourtour et du dessus risquent elles de fondre?
Bonjour,
Si vous utilisez une ganache de couverture au chocolat, il n’y a aucun risque ;).
Bonjour , je souhaite mettre un disque personnalisée sur ma piece montée , mais je ne sais pas si je prend un disque azyme ou disque sucre ?Et comment le faire tenir?
Bonjour Nadine,
Nous vous conseillons le disque en sucre où les couleurs sont plus vives, qui est plus souple et qui adhère mieux au gâteau.
Si votre pièce montée sera recouverte de pâte à sucre, collez le disque dessus avec un peu de piping gel :).
Bonjour
Est ce que je peux coller une feuille de riz sur une ganache chocolat noir?
Bonjour Sara,
Oui, sans problème 😉.
puis je mettre le contour en sucre directement sur le gâteau encore congelé (ganache) ou doit il être dégelé?
Bonjour, il faut décongeler le gâteau au préalable pour enlever le maximum d’humidité 😉.
Bonjour ,
Je voulais savoir si il était possible de posé directement sur des biscuits glacé avec un glaçage royal?
Bonjour, oui, c’est possible :).
bonjour,
Je suis novice en pâtisserie et j’aimerais savoir si sur un nappage framboise je peux coller une une feuille en sucre? est ce que cela tiendra sans quelle bouge jusqu’au lendemain?
deuxieme question puis je toujours coller une feuille en sucre sur de la chantilly +mascarpone+ nutella?
Merci
Bonjour Aurélie,
Le nappage et la crème chantilly-mascarpone sont malheureusement trop humides et risqueraient de faire fondre la feuille de sucre.
Pour que la feuille tienne sur votre gâteau depuis la veille, vous pouvez badigeonner le revers de l’image de chocolat fondu, le laisser figer et puis coller l’image sur votre gâteau ;).
Bonjour, c’est la première fois que je vais utiliser un disque en sucre, je voulais savoir si cela tient directement sur une SMBC sans chablonner avant ? Et aussi je voulais pocher sur le disque en sucre la veille de l’anniversaire, le pochage est possible aussi avec la SMBC ? Ca tiendra jusqu au lendemain ou je doit le faire au dernier moment ?
Bonjour Eva,
Nous vous conseillons de chablonner le disque avec du chocolat blanc ou de coller l’image sur une fine couche de pâte à sucre.
Vous pouvez pocher la crème dessus sans aucun problème, par contre de préférence pas trop à l’avance ;).
Bonjour. Peut-on mettre un disque d’alimentation directement sur un fondant chocolat qui est bien cuit ? Cmt faire pour qu il tienne ? Si non peut on le mettre sur un gâteau chocolat dont la texture ressemble à un cake ? Merci bcp
Bonjour Anissa,
Oui c’est possible (il faut que la surface du gâteau soit parfaitement lisse).
Nous vous conseillons de coller l’image avec un peu de confiture (sans morceaux), dans ce cas ;).
Bonjour,
Je souhaite faire une tarte aux fraises avec un nappage ( sucre, eau, feuilles gélatine).
Je souhaite coller un disque au sucre, sera t’il adhérent ?
Merci pour le retour 😊.
Marina
Bonjour Marina,
Le nappage étant très humide, nous vous conseillons de badigeonner le dos de votre image de chocolat blanc fondu au préalable, pour la rendre imperméable ;).
Merci pour votre conseil 🤗.