Curd à l’ORANGE & COCO
Apportez une touche exotique à vos desserts avec cette délicieuse crème orange-coco, tellement légère et rafraîchissante en été! Sans oeufs et sans lait, elle convient pour les personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines de lait de vache et pour les végétaliens. Elle sera parfaite pour fourrer vos gâteaux recouverts de pâte à sucre ou vos cupcakes, mais aussi en tant que base pour des tartes, des crêpes, macarons, gâteaux roulés, verrines, entremets…
Option 100 % gourmande : déguster cette merveille douce et acidulée à la petite cuillère avec du chantilly-mascarpone ;).
LA RECETTE
(elle vous permettra de fourrer un gâteau de 20 cm de diamètre)
- 30 cl de jus d’orange fraîchement pressé (mais avec le jus d’orange en bouteille avec pulpe ça marche aussi ;))
- le jus d’1/2 citron vert (ou à défaut citron jaune)
- 10 cl de lait de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de sucre en poudre
- 25 g de Maïzena
1. Versez le jus d’orange et le jus de citron dans une casserole. Ajoutez le sucre + le sucre vanillé.
2. Faites chauffer l’ensemble à feu doux.
3. Délayez la Maïzena dans le lait de coco, puis versez ce mélange dans la casserole sur le jus d’orange chaud.
4. Mélangez sans arrêt en continuant à chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe (consistance d’une crème pâtissière).
5. Versez la crème dans un saladier et filmez-la au contact. Elle va devenir plus dense en refroidissant (consistance d’un flan).
6. Conservez le curd au réfrigérateur. Avant l’utilisation, vous pouvez le refouetter pour le rendre à nouveau lisse et crémeux.
Bonsoir j aurais voulu savoir si ce curd peux être placer dans un gâteau en.pate a sucre svp
Bonjour, oui bien sûr :).
bonjour peut on monter la crème en chantilly? merci
Bonjour, jetez un coup d’oeil ici: https://blog.planete-gateau.com/chantilly-vegan-au-lait-de-coco-sans-lactose/
Bonjour, est il possible d’utiliser du lait « normal » en meme proportion au lieu du lait de coco? Merci
Bonjour, oui c’est possible :).
Bonjour puis je remplacer le jus d’orange par du jus ananas et fruit de la passion svp
Bonjour, oui, sans aucun problème :).
Il aurait été bien de préciser qu’on ne pouvait pas mettre de pâte à sucre sur ce Fourrage et qu’il fallait faire une crème de recouvrement… heureusement que j’ai pu aller chez Zodio et que la dame m’a aidé à rattraper le coup parce que j’aurais pu me retrouver sans gâteau à apporter à cet anniversaire !
Vous avez écrit gâteau en pâte à sucre oui… alors que la pâte à sucre ne tiens pas dessus. Votre recette est bonne mais j’ai failli ne pas avoir de gâteau à cause de votre explication fausse.
Bonjour Jessica,
Il est écrit que cette crème convient pour le FOURRAGE des gâteaux recouverts de pâte à sucre (et pas pour la couverture), car elle peut tenir à température ambiante.
Si vous êtes débutante, n’hésitez pas à nous poser des questions avant de vous lancer, nous répondons toujours rapidement et avec plaisir :).
Bonjour, j’aimerai faire cet orange curd en fourrage de gateau. Mais quel gâteau me conseilliez vous ?? sachant qu’il sera recouvert de pate à sucre. merci d’avance.
Bonjour, un gâteau au chocolat :): https://blog.planete-gateau.com/gateau-au-chocolat-intense/
Bonjour,
Peut-on remplir des tartelettes cuites à blanc comme pour une tarte au citron? Peut-on les faire la veille?
Merci pour votre réponse 😊
Bonjour, oui, vous pouvez sans problème :).
Bonjour,
Est-ce possible de mélanger ce curd à une crème fouettée ?
Un peu le même principe que la crème diplomate.
Bonjour, oui, sans problème ;)!
Bonjour,
je compte utiliser ce curd pour fourrer un gâteau qui sera recouvert de pâte à sucre ; que me conseillez-vous comme glaçage pour l’extérieur de ma génoise ? Je pense qu’il est indispensable qu’elle soit recouverte de glaçage avant la couche de pâte à sucre ?
Merci de votre conseil
Bonjour, nous vous conseillons la SMBC ou la crème au beurre américaine :).
Bonjour je pense faire un gateau chocolat curd orange recouvert de pate a sucre est il possible avec e curd de le laisser hors frigo ? merci
Bonjour, oui, le curd ne craint rien à température ambiante ;).