Cupcakes à la crème

Découvrez cette délicieuse recette de cupcakes moelleux et savoureux, à la texture parfaite et avec le fameux dôme qui en fera une base parfaite pour la décoration à la poche à douille ou avec de la pâte à sucre. Rapides et simples à faire, ils seront dévorés au petit déjeuner, à l’heure du goûter et feront sans doute parler d’eux sur votre table d’anniversaire. Une valeur sûre, à tester au plus vite 😉 !

On aime: Cette base ‘nature’ peut être personnalisée à l’infini: quelques gouttes d’arôme vanille, framboises surgelées ajoutées à la pâte (voir plus bas), 90g de chocolat fondu (ou 1,5 cs de cacao amer) pour la version au chocolat, pépites de chocolat gourmandes...

LA RECETTE

(pour une quinzaine de cupcakes)

• 90 g de beurre mou
• 180 g de sucre
• 3 oeufs ( à température ambiante)
• 90 g de crème fraîche épaisse (en pot)
• 90 g de farine
• 90 g de Maïzena
• 5 g de levure chimique (1/2 sachet)

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.

3. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien entre chaque ajout. Attention: Si votre beurre n’était pas mou et vos oeufs n’étaient pas à température ambiante, votre pâte risque de ‘trancher’- de petits morceaux de beurre seront visibles et la pâte ne sera pas bien lisse et homogène. Continuez à fouetter pour ‘réchauffer’ la pâte.

4. Ajoutez la crème fraîche épaisse, mélangez à nouveau.

5. Ajoutez la farine, la Maïzena et la levure chimique. Incorporez soigneusement à la pâte pour qu’elle devienne bien lisse.

6. Placez des caissettes en papier dans un moule à cupcakes rigide (ceci aidera à maintenir la forme des cupcakes pendant la cuisson) et remplissez-les de pâte à hauteur de 3/4 (pas plus, sinon ça va déborder!).

7. Suggestion: glissez quelques framboises surgelées dans les muffins, ils seront divins!

8. Faites cuire au four pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés et bombés.

9. Démoulez les cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir et éviter qu’ils prennent l’humidité.

10. Décorez vos cupcakes avec le topping de votre choix: crème enchantée, chantilly-mascarpone, glaçage au cream cheese, ganache montée… Utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée pour un résultat à l’allure professionnelle.

11. Conservez les gâteaux décorés au réfrigérateur. Les gâteaux non décorés se gardent très bien dans une boîte hermétique et supportent sans problème la congélation.