Les Chocolats

Les plus belles fèves de CHOCOLAT pour vos ganaches

Vous trouverez ici la matière première des gateaux : le Chocolat noir, blanc et au lait et/ou aromatisé, en galets ou en feuilletine de Callebaut, fabriquant véritablement référent auprès des professionnels de la pâtisserie

Son équilibre en goût, la texture et la couleur correspondent à de nombreuses applications comme la ganache ou les fourrages et est bien perçue par un public très large.

Vous trouverez la matière premiToute une gamme de chocolats idéaux pour la pâtisserie.

Chocolat à patisser, chocolat patissier

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Le chocolat pâtissier est un type de chocolat utilisé pour la cuisine et la pâtisserie. Il contient une plus grande proportion de pâte de cacao que les chocolats de consommation courante, ainsi qu'une quantité de sucre et de matières grasses spécialement optimisée pour la réalisation de desserts et de confiseries.

L'intérêt du chocolat pâtissier en cuisine est multiple. Tout d'abord, il offre une saveur intense et complexe, qui apporte de la profondeur à une grande variété de plats sucrés et salés, pouvant aller des gâteaux et des brownies, aux sauces accompagnant la viande ou le poisson.

De plus, le chocolat pâtissier a une texture lisse et fondante lorsqu'il est fondu, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les nappages et les glaçages. Il peut également être utilisé pour réaliser des mousses et des crèmes, grâce à ses propriétés d'émulsion qui lui permettent de se mélanger facilement avec d'autres ingrédients.

Enfin, le chocolat pâtissier est riche en antioxydants et en minéraux, tels que le fer, le magnésium et le zinc, ce qui en fait un choix sain pour la cuisine et la pâtisserie, à condition bien sûr de ne pas en abuser.

Le chocolat pâtissier est un ingrédient polyvalent qui peut ajouter de la saveur et de la texture à une grande variété de plats sucrés et salés.

Les principales qualités du chocolat patissier pour la cuisson :

  • Sa saveur intense : le chocolat pâtissier a une saveur plus forte et complexe que le chocolat de consommation courante, ce qui permet de donner un gout plus marqué à vos gâteaux. 
  • Sa facilité de manipulation : le chocolat pâtissier est facile à travailler et à faire fondre, ce qui permet de l'incorporer facilement à d'autres ingrédients pour créer des gâteaux moelleux et savoureux.
  • Sa polyvalence : le chocolat pâtissier peut être utilisé dans une grande variété de gâteaux, allant des brownies aux gâteaux à plusieurs étages. Il peut également être utilisé pour réaliser des ganaches, des mousses, des crèmes et des fourrages.

De quelle manière conviviale pouvez vous utiliser le chocolat pâtissier ?

Toute la famille peut participer à la préparation d'un gâteau au chocolat utilisant du chocolat pâtissier pour faire fondre et réaliser une ganache, un nappage ou un glaçage.

Une fois le gâteau cuit et refroidi, tout le monde peut se réunir autour de la table pour décorer le gâteau avec le chocolat fondu, des copeaux de chocolat, des fruits frais ou toute autre garniture de son choix. C'est l'occasion de créer des souvenirs précieux en famille, de rire et de partager un moment convivial ensemble tout en dégustant un délicieux gâteau au chocolat.