Préparations et Additifs

Sous-catégories

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  ARÔMES alimentaires

  ARÔMES ALIMENTAIRES DE PATISSERIE

  Gamme complète de près de 30 arômes alimentaires pour parfumer et donner un gout à vos pâtes à gâteaux, pâte à sucre, crème au beurre, bavarois, glace, cupcakes, sucettes, macarons et autres préparations de pâtisserie. 

  Donnez à votre gâteau une saveur délicieuse et originale en utilisant nos arôme alimentaire tout à fait originals : Pistache, barbapapa, chewing gum, glace praline, Citron, vanille, Fraise, noix de Coco, Mojito, grenade, chocolat Blanc, etc..

  Vous trouverez aussi une gamme d'arômes alimentaire très concentrés de la grande marque LorAnn spécialement arômatiser la pâte à sucre. Des parfums 4 fois plus puissant que d'autres arômes alimentaire standard.

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  Sucre ISOMALT

  ISOMALT : DES DECORATION SUCRÉS TRANSLUCIDES

  Créer de magnifiques modelages en sucre avec un effet de transparence est maintenant facile grâce à l'isomalt pré-tempéré : 30 secondes micro-ondes et l'isomalt colorés devient liquide. Il suffit alors simplement de le verser dans le moules silicone de votre choix et le laisser sécher pour créer de superbes modelages, façon bonbon, qui viendront décorer vos pâtisseries. Votre gâteau Cake Design deviendra ludique à déguster !

  L'Isomalt pré-tempéré est une option sans-sucre idéale pour la création de décorations sucrées, le travail du sucre tiré et les décorations en moule. Il peut être teinté dans la couleurs souhaitée ou vous pouvez aussi mélanger les différentes couleurs pour en obtenir de nouvelles.

  Vous trouverez ici tout le choix d'ISOMALT pré-tempéré et coloré de votre choix à un prix imbattables grâce à la marque SUGARIA.

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  Préparation DENTELLE alimentaire

  CREME POUR DENTELLE ALIMENTAIRE

  La dentelle alimentaire est la grande tendance dans la pâtisserie et le Cake Design ! Sublimez vos gâteaux de mariage (wedding cakes) et d'anniversaire élégant et romantique avec une dentelle 100% mangeable, qui apportera du raffinement à toutes vos créations (pièces montées, cupcakes ou biscuits) et qui émerveillera vos invités!

  Il existe 2 types de préparation à dentelles colorées  :

  • Une version en poudre ("Mix à dentelle") à mélanger avec de l'eau pour obtenir la pâte à dentelle (prix bon marché et bonne durée de conservation).
  • Et une seconde version déjà mélangé et prête à l'emploi pour être étalé sur votre tapis à dentelle (Pratique et sans risque d'erreur)

  Vous pouvez aussi colorer votre crème à dentelle ou même accentuer sa couleur grâce à nos colorants alimentaires en gel. Enfin, nos préparation à dentelles comestibles sont compatibles avec toutes les marques de tapis dentelle que nous proposons aussi ici !

  PLANETE GATEAU a sélectionné les 3 meilleures marques de pâtes à dentelle : CAKE LACE de Claire Bowman, SILIKOMART et FUNCAKES. Ces crèmes pour dentelles deviendront vite votre outil préféré pour apporter LA touche de finesse féminine à vos gâteaux.

   

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  Glacage et Ganache

  GLAÇAGE ET GANACHE POUR GATEAUX

  Le Glaçage et la ganache sont 2 sujets qui vont de paires :

  • Le GLAÇAGE est destiné à aller SUR le gâteau (appelé aussi FROSTING ou Royal Icing): Avec cette crème texturé, vous napperez vos gateaux mais vous pouvez aussi vous en servir pour des bordures, écrire des messages à l'aide d'une douille fine, faire des roses, des frouforou. Vous pouvez bien entendu teinter votre Glaçage ou votre crème au beurre avec nos colorants alimentaires et le Glaçage blanc est le meilleur choix pour créer de véritables couleurs vives. Nous proposons aussi des glaçage MIROIR chocolats ou Glaçage MIROIR transparent à verser sur vos entremets. Vous vous verrez dedans.
     
  • La GANACHE est destinée à être étalé DANS le gâteau : Il s'agit d'un sorte de pâte à tartiner à mettre entre 2 couches de génoise découpée et qui donne la saveur voulu. Outre le gout classique Chocolat noir ou au lait, nous proposons ici des Ganaches au gout Twix, Malteaser, Bounty et Marshmallow Fluff. De quoi rendre votre gâteau BON en plus d'être BEAU !
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  Préparations gâteaux et Ingrédients

  MÉLANGES POUR GATEAU & INGREDIENTS

  Réaliser un gâteau visuellement est effectivement important mais il ne doit surtout pas être au détriment du gout ! C'est pourquoi PLANETE GATEAU vous propose ici une gamme complète de mélanges et préparations tout prêts pour gâteaux et crèmes conçus par des professionnels. Avec ces mélanges et mix, vous obtiendrez, en 2 tours de main, une texture et un goût digne des grands pâtissiers.

  Vous trouverez ainsi des préparations pour crème bavaroise aromatisé, mix pour génoise Sponge Cake à différents gouts, pour Cupcake avec ou sans gluten, Mélange pour crème pâtissière,  Préparation pour glaçage royale, pour pain d'épice Noel, pour Gateau Red Velvet, pour crème fouetté, Mix pour crème au beurre, pour crème enchantée. Le tout en 500g pour les novices et 1kg pour les pâtissiers confirmés.

  Vous trouvez aussi ici divers ingrédients et additifs de pâtisseries comme le pâte marshmallow Fluff, poudre de meringue, Glycérine, extrait de citron, acide citrique et  glucose de pâtisserie.

   

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  COLLE alimentaire, CMC, CRISCO et PIPING

  Colle alimentaire, CMC, Crisco, Tylose ou Piping Gel : Matières de base

  Indispensables dans la trousse à outils du cake designer en herbe ou confirmé, les colles comestibles (CMC, tylose) vous permettront de coller et fixer vos différents éléments et modelages en pâte à sucre, en Gumpaste ou en pâte d’amande. La CMC vous permettra même de rendre plus ferme votre pâte à sucre pour la convertir en pâte de modelage ! Totalement neutre en goût, elle n’altèrera en rien vos desserts. Le Piping gel, neutre, coloré ou même pailleté vous permettra de reproduire des effets mouillé ou reflet d'eau. Ne parlons pas des avantages révolutionnaire du Crisco comme graisse végétale. Il y en a pour tous les goûts chez Planète-Gâteau !

  La colle alimentaire

  Besoin de fixer un disque azyme ou disque en sucre sur un gâteau d’anniversaire ? Envie d’assembler un personnage en gumpaste sur votre pièce montée ? Vous voulez ajouter de la dentelle alimentaire sur votre wedding cake ? Les colles alimentaires sont ce dont vous avez besoin !

  Elles sont toutes comestibles à 100%, bien évidemment. Multifonctions, elles sont dépourvues de tout goût et autres arômes. Pas d’inquiétude à avoir, donc : vous ne dénaturerez pas vos créations de quelque manière que ce soit ! 

  Modèles avec pinceau intégré, spécial fleurs en sucre, avec embout doseur : vous trouverez forcément LA colle qu’il vous faut chez Planète-Gâteau ! Découvrez la colle alimentaire avec pinceau de Funcakes

  La CMC ou Tylose

  La carboxyméthylcellulose, ou plus simplement CMC est également appelée gomme tylose. Elle peut avoir de nombreuses utilisations. Elle vous permettra par exemple d’assouplir votre pâte à sucre et la rendre plus élastique. De plus, à plus haut dosage, elle transformera votre pâte à sucre en gumpaste en un tournemain. Et si, au lieu de l’ajouter à de la pâte à sucre de couverture, vous la mélangez avec de l’eau, vous obtiendrez une colle alimentaire 100% comestible. Une fois sèche, elle sera totalement transparente. Moins puissante qu’une colle à base d’amidon, elle présente toutefois des avantages indéniables : elle sèche moins vite et offre plus d’élasticité ! La CMC, le véritable couteau-suisse du cake design ! Retrouvez-la en format 120g ici. (Si ce n’est pas le produit le plus vendu de sa catégorie, le remplacer)

  Le CRISCO

  Le Crisco est une graisse végétale, très populaire dans le cake Design. Il est déjà votre nouveau meilleur ami, même si vous ne le connaissez pas encore ! Il est une mine d’or à lui tout seul. Dès que vous commencez à utiliser de la pâte à sucre, il vous sera forcément utile. Voici une liste non exhaustive de ses utilisations possibles :

  Une pâte à sucre trop dure ? Rajoutez-y du Crisco et elle retrouvera sa souplesse ! Prélevez en un peu et étalez-le sur vos mains avant de commencer à malaxer votre pâte à sucre et son travail n’en sera que plus facile. Elle ne vous collera pas aux mains et sera d’autant plus souple ! Il vous en reste sur les mains après avoir posé la pâte sur le gâteau ? Étalez le restant dessus et vous obtiendrez un fini brillant, presque satiné. Il en va de même avec vos créations en gumpaste, et en plus elles se conserveront plus longtemps ! Le Crisco permet également de réparer les petits accidents comme des fissures. Une noisette sur le bout des bois et on frotte légèrement : la fissure à disparu ! 

  Disponible en pot de 450g ou d’ 1,3kg, le Crisco a encore bien d’autres utilisations possibles mais vous avez compris le principal : le Crisco, c’est l’outil indispensable en cake design ! 

  Retrouvez nos catégories liées  :

  Les arômes alimentaires (https://www.planete-gateau.com/fr/1232-aromes-alimentaires)

  Les préparations pour gâteaux (https://www.planete-gateau.com/fr/1184-figurines-comestibles)

  Les préparations pour dentelle alimentaire (https://www.planete-gateau.com/fr/1236-preparation-dentelle-alimentaire-creme-pate)

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  Gélatine alimentaire

  GELATINE ALIMENTAIRE POUR LA PÂTISSERIE

  En pâtisserie, la gélatine alimentaire s'utilise pour réaliser flans, gelées, crèmes, confitures et bavarois. PLANETE GATEAU a sélectionné pour vous ce qui se fait de mieux dans ce vaste sujet de la gélatine alimentaire : Gélatine d'algues AGAR AGAR, gélatine végétale en poudre, Gélatine Bovine en poudre et même de la fameuse Gélatine Décogel colorée soit à couler sur des feuilles d'impressions de motifs, soit faire des bulles transparente. Effet Garantie ! Bref, il y en pour tous les goûts, toutes les religions et toutes les puissances de gélifiant (bloom).