COLLE alimentaire, CMC, CRISCO et PIPING

Colle alimentaire, CMC, Crisco, Tylose ou Piping Gel : Matières de base

Indispensables dans la trousse à outils du cake designer en herbe ou confirmé, les colles comestibles (CMC, tylose) vous permettront de coller et fixer vos différents éléments et modelages en pâte à sucre, en Gumpaste ou en pâte d’amande. La CMC vous permettra même de rendre plus ferme votre pâte à sucre pour la convertir en pâte de modelage ! Totalement neutre en goût, elle n’altèrera en rien vos desserts. Le Piping gel, neutre, coloré ou même pailleté vous permettra de reproduire des effets mouillé ou reflet d'eau. Ne parlons pas des avantages révolutionnaire du Crisco comme graisse végétale. Il y en a pour tous les goûts chez Planète-Gâteau !

La colle alimentaire

Besoin de fixer un disque azyme ou disque en sucre sur un gâteau d’anniversaire ? Envie d’assembler un personnage en gumpaste sur votre pièce montée ? Vous voulez ajouter de la dentelle alimentaire sur votre wedding cake ? Les colles alimentaires sont ce dont vous avez besoin !

Elles sont toutes comestibles à 100%, bien évidemment. Multifonctions, elles sont dépourvues de tout goût et autres arômes. Pas d’inquiétude à avoir, donc : vous ne dénaturerez pas vos créations de quelque manière que ce soit ! 

Modèles avec pinceau intégré, spécial fleurs en sucre, avec embout doseur : vous trouverez forcément LA colle qu’il vous faut chez Planète-Gâteau ! Découvrez la colle alimentaire avec pinceau de Funcakes

La CMC ou Tylose

La carboxyméthylcellulose, ou plus simplement CMC est également appelée gomme tylose. Elle peut avoir de nombreuses utilisations. Elle vous permettra par exemple d’assouplir votre pâte à sucre et la rendre plus élastique. De plus, à plus haut dosage, elle transformera votre pâte à sucre en gumpaste en un tournemain. Et si, au lieu de l’ajouter à de la pâte à sucre de couverture, vous la mélangez avec de l’eau, vous obtiendrez une colle alimentaire 100% comestible. Une fois sèche, elle sera totalement transparente. Moins puissante qu’une colle à base d’amidon, elle présente toutefois des avantages indéniables : elle sèche moins vite et offre plus d’élasticité ! La CMC, le véritable couteau-suisse du cake design ! Retrouvez-la en format 120g ici. (Si ce n’est pas le produit le plus vendu de sa catégorie, le remplacer)

Le CRISCO

Le Crisco est une graisse végétale, très populaire dans le cake Design. Il est déjà votre nouveau meilleur ami, même si vous ne le connaissez pas encore ! Il est une mine d’or à lui tout seul. Dès que vous commencez à utiliser de la pâte à sucre, il vous sera forcément utile. Voici une liste non exhaustive de ses utilisations possibles :

Une pâte à sucre trop dure ? Rajoutez-y du Crisco et elle retrouvera sa souplesse ! Prélevez en un peu et étalez-le sur vos mains avant de commencer à malaxer votre pâte à sucre et son travail n’en sera que plus facile. Elle ne vous collera pas aux mains et sera d’autant plus souple ! Il vous en reste sur les mains après avoir posé la pâte sur le gâteau ? Étalez le restant dessus et vous obtiendrez un fini brillant, presque satiné. Il en va de même avec vos créations en gumpaste, et en plus elles se conserveront plus longtemps ! Le Crisco permet également de réparer les petits accidents comme des fissures. Une noisette sur le bout des bois et on frotte légèrement : la fissure à disparu ! 

Disponible en pot de 450g ou d’ 1,3kg, le Crisco a encore bien d’autres utilisations possibles mais vous avez compris le principal : le Crisco, c’est l’outil indispensable en cake design ! 

Retrouvez nos catégories liées  :

Les arômes alimentaires (https://www.planete-gateau.com/fr/1232-aromes-alimentaires)

Les préparations pour gâteaux (https://www.planete-gateau.com/fr/1184-figurines-comestibles)

Les préparations pour dentelle alimentaire (https://www.planete-gateau.com/fr/1236-preparation-dentelle-alimentaire-creme-pate)