Number Cake Chiffres & Lettres
Voici une recette facile du fameux Number Cake, Les Number Cake ou Letter Cake (= gâteaux en forme de chiffres et de lettres) envahissent la toile et sont tellement frais et joliiiis… comment ne pas succomber? Une recette facile (après tout, il s’agit d’une simple tarte revisitée), mais qui invite à la créativité- voilà tout ce que l’on aime. Inventée par Lior Koka, candidate d’une émission israélienne équivalente à notre ‘Meilleur Pâtissier’, cette friandise n’a pas dit son dernier mot. Incontournable!
On aime: la recette de la pâte ainsi que de la crème peuvent varier au gré de vos envies (on vous donne des pistes :)), sans parler de la déco: fruits, chocolat, mini pâtisseries, pâte à sucre et même fleurs comestibles… il y en aura pour tous les goûts ;).
1. RECETTE DE LA CRÈME
Nous avons opté pour une ganache montée au chocolat blanc dont le goût léger et vanillé se marie à merveille avec le reste, mais vous pouvez également choisir une crème chantilly-mascarpone, une crème diplomate, un glaçage au cream cheese… Cette tarte se conserve au frigidaire, alors faites-vous plaisir :).
- 250g de chocolat blanc
- 500ml de crème fraîche liquide à 30% de MG (surtout pas de crème allégée)
1. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un saladier
2. Faites bouillir la crème et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat, en mélangeant bien. Terminez avec le fouet pour que l’ensemble soit bien homogène
3. Posez un morceau de film alimentaire sur la surface de la crème et placez-la au moins 4 heures au réfrigérateur (une nuit c’est encore mieux)
4. Versez le mélange dans le bol de votre robot et fouettez à vitesse moyenne (6) jusqu’à ce que la ganache double de volume et devienne épaisse et onctueuse
5. Remplissez une poche à douille munie d’une douille ronde lisse N.10 de votre ganache montée et vous voilà prêts pour la déco 🙂
VARIANTES DE LA CRÈME:
- VANILLE: pour renforcer le goût de la vanille, infusez une gousse de vanille fendue dans la crème chaude pendant environ 20 minutes, puis mélangez au chocolat
- CITRON VERT: ajoutez au mélange crème-chocolat le zeste d’un citron vert et quelques gouttes de son jus
- FRUITS: ajoutez au mélange (avant de le monter) de la pulpe de fruits (30g pour 100g de chocolat)
2. RECETTE DU BISCUIT
Ici il s’agit d’ une pâte sablée à l’amande (recette originelle), mais vous pouvez également opter pour un sablé breton ou une pâte sucrée. La quantité est suffisante pour 4 grands biscuits-chiffres de taille A4 (26 cm de hauteur et 18 cm de largeur maxi), ce qui constituera 2 tartes-chiffres (ici les numéros ‘1’et ‘2’). En terme du nombre de parts, cela varie selon le chiffre (6-8 parts selon nous).
- 300g de farine
- 75 g de poudre d’amande
- 130 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
1. Placez le beurre ramolli dans un saladier, ajoutez le sucre et crémez avec une fourchette (possible aussi au robot bien sûr, mais nous avons préféré pétrir la pâte à la main pour éviter de la sur-travailler, ce qui la rendrait trop dure après cuisson)
2 . Ajoutez l’oeuf battu et mélangez à nouveau
3. Versez dans le saladier la poudre d’amande et la farine, puis travaillez à la main jusqu’à ce que la pâte fasse une boule (surtout arrêtez à ce moment)
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur
5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (cela évite d’ajouter de la farine et la pâte ne collera pas au plan de travail), sur une épaisseur de 2mm environ. La pâte DOIT ÊTRE TRÈS FINE pour que l’on puisse découper et servir la tarte aisément (avec une pâte épaisse ce serait un cauchemar lol). Placez la pâte étalée (avec le papier) au réfrigérateur pour environ 10 minutes (pour faciliter la découpe)
6. Imprimez le patron de votre chiffre et découpez-le au ciseau
Vous pouvez télécharger les chiffres ici / DOWNLOAD THE TEMPLATES HERE: CHIFFRES/NUMBERS (petit cadeau de Planète Gâteau) 😉 LETTRES/LETTERS
7. Découpez ensuite votre pâte (toujours placée sur le papier sulfurisé) selon le patron à l’aide d’un scalpel. Il vous faudra DEUX CHIFFRES PAR TARTE, essayez donc de jongler avec l’espace disponible pour éviter d’étaler à nouveau. Remettez 10 minutes au frais pour pouvoir enlever l’excès de pâte facilement
8. Disposez votre papier cuisson avec les chiffres sur une plaque allant au four et enfournez pour env. 15 minutes à 150° (surveillez)
Nous avons cuit les deux chiffres ‘1’ ensemble sur la même plaque, mais le ‘2’ nécessitant plus d’espace, il fallait deux cuissons successives
9. La pâte doit être rosée sur les bords mais encore claire au milieu, ne soyez pas tenté de la laisser colorer un peu plus, elle serait trop dure 😉
3. LE MONTAGE
1. Collez le premier biscuit-chiffre sur votre plateau de présentation à l’aide de quelques points de glaçage royal. Astuce: si malgré toutes vos précautions votre chiffre s’est cassé en deux, pas besoin d’en refaire: mettez cette partie en bas, cela ne se verra pas ;).
2. Garnissez la base avec la ganache montée à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde lisse N.10
3. Disposez délicatement le deuxième biscuit sur cette crème
4. Garnissez le second biscuit de la ganache montée, puis préparez les décorations: Coupez les fruits et le chocolat en petits morceaux (gardez quelques pièces plus grandes) et rassemblez tous les éléments devant vous pour visualiser les couleurs (il faut que l’ensemble soit harmonieux). Pour les gerberas en pâte à sucre, suivez ce tutoriel
5. Décorez selon votre inspiration et préparez-vous à entendre des WAHOUUU enthousiastes 🙂
4. ÉLÉMENTS DE DÉCORATION- quelques idées pour vous mettre en appétit ;):
FRUITS: fraises, framboises, kiwi, ananas, mangue, pitaya, pomme verte, raisin, cerises au sirop (façon forêt noire)… jouez avec les fruits de saison et avec les couleurs
CHOCOLAT: morceaux de chocolat Kinder Maxi, Kinder Bueno, Ferrero Rocher, Raffaello, mini-Oréos, Maltesers, copeaux de chocolat, mini-Nutella… décidément vous ne pouvez que faire plaisir lol
MINI-PÂTISSERIES: macarons, meringues (blanches ou IMPRIMÉES), mini cookies…
DÉCORATIONS EN PÂTE À SUCRE: roses, fleurs faciles à l’emporte-pièce, moulages divers (noeuds, lettres du prénom, fleurs, plaque Happy Birthday), papillons, chiffres, fleurs en wafer paper ou roses en sucre toutes prêtes…
FLEURS COMESTIBLES: attention à n’utiliser que des fleurs compatibles avec un usage alimentaire!
BONBONS : pas besoin de vous faire une liste hein lol
Photos de Adikosh123, ShayMatok Cakes, Nufar Amzaleg, Yuvallaharon
Idée pour la Saint Valentin: tarte en version coeur ;). Le PATRON COEUR est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4:
Photo de Shani’s Sweet Art
Idée pour Noël: tarte en version bonhomme en pain d’épices ;). Le PATRON BONHOMME est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4:
Photo Les Caprices Gourmands d’Emilly
Le PATRON SAPIN est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4:
Source photo Instagram
Idée pour Pâques: tarte en version tête de lapin ;). Le PATRON LAPIN est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4:
Source photo Instagram
Tarte en version demande en mariage ;). Le PATRON BAGUE DE FIANÇAILLES est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4:
Source photo SweetCake_Tatiana
Number Cake en forme de Papillon ;). Le PATRON PAPILLONS est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4:
Source photo et Auteur de la photo: @macaronsbymila
La recette en vidéo:
J’aime énormément la description ! Cela donne tellement envie !
Je fais un test ce weekend pour dimanche midi puis-je le faire le samedi en le conservant au frigo?
Des Bisous
Coucou Julia, le mieux est de l’assembler le jour même, mais vous pouvez faire par ex. les biscuits la veille + préparer la ganache (une nuit au frigo c’est encore mieux). Le lendemain il suffira de fouetter la ganache et de décorer le tout ;).
Bonjour,.désireuse de faire un numéro cake pour l’anniversaire de ma petite fille, je recherche désespérément les têtes sur le décor de votre exemple ( tête de Blanche neige, princesses etc .. )
Auriez vous la gentillesse de me dire comment les obtenir svp merci.
Je vous remercie par avance pour votre réponse.
Mamilie
Bonjour Mamilie,
Vous pouvez imprimer les images sur une feuille de sucre (badigeonnez-la de chocolat fondu pour la rendre imperméable); https://www.planete-gateau.com/fr/impressions-alimentaires-personnalisées/11553-12-disques-alimentaires-à-cupcake-personnalisés.html
Bonsoir planète gâteau
Peut-on conservé la pâte prépare en congélateur ? Si oui pour combien te temps svp ?
Suite à un faux plan 🙄
Bonjour,
Oui, vous pouvez la garder au congélateur jusqu’à 3 mois ;).
Bonjour,
Merci pour toutes ces instructions, c’est top !
Je m’interroge sur les quantités. Je souhaite réaliser un number cake chiffre 1 pour 20 personnes.
Cette recette est pour combien de personnes environ ?
Merci pour votre aide 😉
Bonjour Delphine,
Pour 20 parts, il faudra réaliser un chiffre en format A3, avec 3 étages ;).
Bonsoir, oups bonne nuit ,
Cette sale période me donne des insomnies et dans ces moments là je pâtisse enfin j essaie…
Je suis occupée a cuire mon biscuit (lapin de Pâques) et a 150 après 20 minutes il n est tjrs pas cuit, savez vous pourquoi?
J ai relu la recette et il ne me semble pas avoir commis une erreur.
Superbes vos gateaux😜
Coucou, le biscuit ne doit pas être foncé après cuisson, il reste assez blanc, attention ;)! Bon courage pour le confinement, prenez bien soin de vous <3.
Bonjour je doit faire une tarte au fruit pour lundi et je compte utiliser votre recette de pate sablée,
Mais je voulais savoir si je la fait le dimanche a cuire vas telle etre trop dur pour le lundi ou pas?
Comment puis je faire merci
Bonjour, vous pouvez préparer votre pâte le dimanche et la cuire, elle se conservera sans problème jusqu’au lendemain, elle ne va pas durcir :).
Bonjour merci beaucoup, et tres belle recette au top sauf la ganache au chocolat blanc qui ne monte jamais pour moi du coup je fait au chocolat a lait et parfait
Merci beaucoup
Bonjour, avez vous des boites de transport adaptés ? Merci
Bonjour, oui: https://www.planete-gateau.com/fr/#/dfclassic/query=boit%20rectangulaire&session_id=4ff564d0397d7327cd553df193281dbd&query_name=match_and
Bonjour, supers inspirations merci ! Je fais ce gateau pour une fête samedi soir et nous sommes en pleine canicule ! La crème tiendra t elle le temps de souffler les bougies et de servir les parts à votre avis ? Merci
Bonjour Christelle, oui, mais si vous avez peur, vous pouvez y ajouter 1 feuille de gélatine ;).
Bonjour par quoi je peux remplacer la poudre d’amande dans le sablé, a cause d’une allergie merci d’avance
Bonjour,
Vous pouvez utiliser de la farine à la place, tout simplement :).
Bonjour, je souhaiterai faire le format A3 cela ferait quoi en cm? s’il vous plaît
Bonjour Mélissa, 29,7 x 42cm 😉
Bonjour puis je savoir où trouver vos boîtes pour mettre le number cake pour le transport ? Merci
Bonjour Emilie, vous en trouverez ici 😉: https://www.planete-gateau.com/fr/recherche?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=boite+rectangulaire+et+plateau&submit_search=Rechercher
Bonjour,
Je dois faire le nombre 18 pour 25 personnes.
Que me conseillez-vous comme taille de gabarit et combien d’étages ?
Je vous remercie
Bonjour Céline,
Nous vous conseillons de partir sur un format A3, avec 3 étages de biscuits pour chaque chiffre ;).
Bonsoir,
Peut-on le faire avec une pâte feuilletée ?
Oui sans problème 😉
Bonjour. Vos gâteaux sont magnifiques..pouvez vous me dire comment gérer les quantités de chocolat et crème et Est ce que c’est toujours la même en fonction des différents chocolats (Blanc. Praliné. Caramel. Kinder. Lait. Pistache..)merci d’avance
Bonjour Fanny, oui, nous vous conseillons de garder les mêmes proportions. Plus le chocolat sera foncé, plus la crème aura de tenue ;).
bonjour, si on fait le chiffre la veille, où le conserver et comment?
Bonjour, dans une boîte en carton, au réfrigérateur ;).
Bonjour quel dimension conseillez vous pour un number cake 1 chiffres 15/ 20 pers
Bonjour,
Nous vous conseillons le format A3, par contre deux chiffres seraient mieux pour ce nombre de parts ;).
Bonjour,
Au lieu de faire un biscuit sablé ou une génoise, on faire de la pâte feuilletée?
Elle ne va pas refroidir si je la fais la veille? Vous me conseillez quoi?
Merci d’avance
Bonjour, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée sans aucun problème (même industrielle). Cuisez-la bien entre deux plaques de four comme pour un millefeuille pour qu’elle reste bien plate ;).
Bonjour nous avons tt préparé comme indiqué. La ganache a passé la nuit au frigo ainsi que le fouet! Impossible à monter, reste liquide ! Trop déçues au moment du dessert que nous avions élaboré avec ma fille avons tt remis au frais en espérant que ça marche demain ! Si vous avez une astuce….
Bonjour, avez-vous bien utilisé une crème à 30% de matière grasse minimum?
Bonjour peut on le faire avec de la pate sablée industrielle? Merci
Bonjour, oui sans aucun souci :).
Bonjour,
Est-il possible de faire une ganache montée avec uniquement de la crème de coco ?
De plus il ne faut pas mettre la crème en deux fois ? ( Une chauffée et une froide en finition ?)
Bonjour, nous ne pensons pas que cela puisse marcher pour la crème de coco, malheureusement :(…
Bonjour avez-vous essayé avec un biscuit dacquoise ? Merci
Bonjour, la dacquoise risque d’être trop souple et de ce fait ne pas tenir droit lors du montage, ce qui visuellement serait moins joli…
Bonjour, j’aurai une petite question si on opte pour le mascarpone on doit aussi le chauffer? Comment cela se passe? Merci d’avance
Bonjour Lucia, non, vous l’ajoutez à la crème juste avant de la fouetter ;).
Bonsoir, est ce que la crême se tient bien au frigo pendant plusieurs heures?Deuxième question peut-on mettre du chocolat au lait à la place du chocolat blanc?
Bonjour, oui la crème tiendra, mais ne la conservez pas plus de 24h. Vous pouvez utiliser n’importe quel chocolat, même le chocolat noir ou Kinder ;).
bonjour. Merci de partager ces délicieuses et magnifiques recettes. quand vous dites 6/8 parts c’est par chiffre ou bien pour 2 chiffres?
Bonjour, c’est par chiffre. Si vous souhaitez obtenir plus de parts, vous pouvez soit ajouter un étage de biscuit supplémentaire, soit faire les chiffres en format A3 :).
bonjour, je souhaite faire un « 1 » en format A3 pour l’anniversaire de ma fille, quelle quantité de pâte et de ganache pensez-vous que j’aie besoin ?
Bonjour, avec la quantité de la recette vous en aurez assez et vous pourrez même ajouter un petit cercle individuel ;).
Bonjour,
Pour une douzaine de personnes, peut-on faire le papillon au format A3 ?
Bonjour, oui, ce sera parfait :)!
Bonjour
Merci pour le post je souhaite réaliser deux lettres A&N
Quel est le format des patrons (A3ou A4)?
si j’imprime en A3 il faut doubler les doses?
Peut on le faire avec une génoise?
Puis je le faire la veille pour le lendemain midi?
Merci beaucoup pour vos réponses a bientôt
Bonjour Yasmine,
Le format du patron est une feuille A4. Si vous réalisez les chiffres en format A3, nous vous conseillons de multiplier les quantités par 1,5.
Si vous utilisez une génoise, les couches ne vont pas tenir droit et le gâteau risque de s’affaisser sur les côtés.
Vous pouvez préparer le biscuit et la crème (non fouettée) la veille, puis monter et dresser la crème le lendemain.
Bonne journée et n’oubliez pas de nous envoyer une photo via Facebook ou Instagram :).
Bonjour peut on décorer les sablés la veille avec les chocolats fruits etc sans que cela ne ramollisse ou ne lache du jus pour le lendemain ? Merci
Bonjour, il est préférable de faire les biscuits + la base de la ganache la veille, puis le lendemain fouetter la ganache et assembler le tout (ça va vite) ;).
Merci , c’est justement la question que je voulais poser par rapport au biscuit.
demain je tente mon premier gâteau avec la lettre P comme Pascal pour son pascalversaire.
Bonjour, encore moi je voudrais faire une crème diplomate pour mes papillons, je préfère en faire deux à deux étages ça sera plus simple ! Pourriez vous me dire combien de crème diplomate il me faudrait pour un format A 3 svp merci pour votre réponse.
Bonjour Chantal,
Il vous faudra environ 600g de crème par papillon :).
Merci beaucoup pour votre réponse rapide, passez une bonne journée
Avec plaisir 😍
Génial ce tutoriel ! Merci beaucoup … je vais tester un de ses 4 !
Super! N’oubliez pas de nous envoyer la photo via notre page Facebook 😉
bonjour
si je prepare la creme le jeudi toute la nuit au frigo et mes chiffres que je monte le tout le.vendredi est ce que cela va tenir au frigo pour le samedi ?
La crème ne bougera pas, mais les fruits risquent de lâcher un peu d’eau, il vaut mieux terminer le montage samedi si vous en avez la possibilité :).
bonjour,
je compte faire cette recette avec des enfants dans deux semaines, pouvez vous me dire combien de part vous faites avec chaque lettre?
et vos quantité d’ingrédient pour la crème et le biscuit est ce pour une lettre ou deux?
merci
Bonjour, chaque lettre contient environ 6-8 parts. La quantité de pâte et de crème sera suffisante pour deux lettres :).
Bonjour,
Et en terme de tarif il fait compter combien si je demande à mon pâtissier de le faire.
Merci
Bonjour le prix ne devrait pas être loin de celui d’une tarte aux fruits 😉
Wouaw super recette merci! J’ai hâte d’essayer 🙂
Bonjour,
Merci pour cette recette très bien expliquée ! J’avais juste une question pour un format A 3 quelles sont les quantités ? Car celles de la recette sont pour 4 biscuits A4 .. faut il doubler les doses ? Ou de moitié ? Merci pour votre réponse .
Bonjour Nathalie, nous vous conseillons de multiplier les doses par 1,5 :).
Bonjour,
Merci à vous pour votre recette.
Si je vous lis bien, je peux faire le montage biscuits et crème la veille et mettre les fruits le jour même?
Dans un cas d’extrême urgence oui, mais il est mieux de faire le biscuit et la base de la crème la veille, puis le lendemain fouetter la crème et faire le montage :).
Bonjour,
Je souhaite faire un number cake pour mes 25ans.
Est ce que je peux mettre la décoration avec les petits chocolat 6h avant que celui-ci soit servit ? Les chocolats ne vont ils pas fondre ou devenir mou ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour, non, les chocolats tiendront sans aucun souci ;).
Très déçue de cette recette! Je suis bonne à aller acheter un gâteau en 3/4 vistesse mtnt! La crème n a pas pris du tout, déjà que les biscuits de cassent mais ça c’était pas bien grave… Mais ma crème y a plein de grumeaux et liquide 😭
Bonjour, avez-vous bien utilisé une crème à 30% de matières grasses? L’avez-vous fouettée le lendemain à vitesse moyenne?
Bonjour, je voudrais faire le papillon pour dimanche, format A3 mais pour 18 personnes est ce suffisant ? Merci de votre réponse
Bonjour, oui, mais il faudrait faire 3, voir 4 étages de biscuit ;).
Ok merci beaucoup pour votre réponse
Avec plaisir 😍
Bonjour puis-je supprimer les amandes? La recette ne sera t-elle pas déséquilibrer?? Merciiiiii beaucoup pour la recette?
Bonjour, remplacez-les simplement par 75g de farine :).
Facile et plaisant… mes convives ont adoré ❤️
Quel plaisir de vous lire, merci pour ce retour :)!
Bonsoir avez vous un patron pour une forme en cœur
Merci beaucoup
Bonjour, on vient de l’ajouter tout en bas dans l’article, joyeuse Saint Valentin :)!
Bonsoir , je voudrais faire ce dessert pour l’anniversaire de mon mari en mettant son prénom …nous serons 50 personnes !! Ma question est la suivante , puis -je préparer mes lettres à l’avance et les congeler car il va m’être difficile de les faire la veille ou le jour même car trop de choses à faire et …c’est une surprise donc je peux pas faire quand il est là 😉
Merci d’avance de vos conseils et bravo pour ce partage !!
Bonjour, oui pouvez congeler les lettres une fois cuites et les décongeler le jour de l’assemblage ;).
Bonjour, merci donc il vaut mieux congeler les biscuits cuits que les crus ! c’est pour début avril , je peux déjà commencer maintenant alors ? Merci
Bonjour, oui, vous pouvez dès maintenant 🙂
Bonjour , ok merci je vais m’y mettre alors !
N’oubliez pas de poster votre photo sur notre page Facebook ;).
BONJOUR TRES JOLIE RECETTE ET TRES BELLE PHOTO J AI LU LES COMMENTAIRE ET J AI VUE ETIEZ TRES REACTIF AU MESSAGE DONC JE ME LANCE POUR MA QUESTION ET MERCI PAR AVANCE POUR VOTRE REPONSES
JE PEUX FAIRE UNE CREME CHANTILLY MASCARPONE? AU LIEUX DE LA GANACHE
Bonjour ouiiii bien sûr, on a mis le lien vers la recette au tout début de l’article :).
Bonjour, esque je peut faire ce gâteau avec une bavaroise ? Le monter avec la crème et la décoration fruit le samedi pour le dimanche ?
Merci beaucoup
Bonjour, la crème bavaroise a une consistance trop fluide pour être dressée à la poche à douille :(….
Bonjour Sa faisait un moment que je chercher une vidéo pour ce fameux gâteau. Et la vidéo est parfaite merci mille fois je vais l’essayer dès ce week-end. Vous êtes au top !!!!! ?
Oh merci beaucoup!N’oubliez pas de nous envoyer la photo sur Facebook ;).
bonjour
je vais essayer cette recette mais pouvez vous me dire comment je peux faire tout en chocolat merci beaucoup
Bonjour, vous pouvez remplacer 30g de farine (sur les 300g) par de la poudre de cacao (type Van Houten). Quant à la crème, à la place du chocolat blanc, utilisez du chocolat au lait ou du chocolat noir :).
Bonjour, pourquoi faut-il fouetter l ganache apres la nuit ? Une recetre que j’ai vue avant la votre ne parlait pas de ça
Bonjour, il s’agit d’une ganache dite ‘montée’ et pas d’une ganache classique. La ganache montée contient beaucoup plus de crème et reste liquide, car on la fouette comme une chantilly (en gros, c’est plus une ‘chantilly au chocolat’ si vous préférez). C’est pour cette raison que la crème doit être très froide. Attention, cette ganache ne convient pas pour les gâteaux cake design (trop humide et pas assez stable).
Alors moi j’ai utilisé cette ganache montée mais elle est restée liquide et du coup le gâteau s’affaisse au montage. Pourtant j’ai respecté les proportions, peut être c’est dû à la chaleur
C’est possible, avez-vous utilisé une crème fraîche à 30% de matière grasse?
BONJOUR comment puis je calcule le nombre de parts ? merci planète !
Bonjour, le nombre de parts dépend du chiffre (il y en a plus dans un ‘0’ que dans un ‘1’par exemple), mais en gros il y a entre 6 et 8 parts dans chaque chiffre :).
Bonjour ou doit t’on conserver le biscuit sable quand on le fait la veille ? Merci.
Bonjour, il suffit juste de le couvrir et le garder sur votre plan de travail, pas besoin de frigidaire :).
Bonjour j’ai fais le gâteau aujourd’hui il était très bon. J’ai fais une ganache au chocolat et une chantilly mascarponne avec fraise framboise. Mes convives ont adoré le gâteau et le visuel ! A refaire encore et encore !!
Bonjour, merci beaucoup pour ce super retour :)! Pourriez-vous poster votre photo sur notre page Facebook?
Bonsoir,
Avez-vous eu des difficultés lors de la découpe? J’ai fais un essai aujourd’hui et la tout s’écrase lors de la découpe.
Merci
Bonjour, si vous avez du mal à la découper, votre pâte a du être trop épaisse :(…
Bonjour
Comment avez vous fait??? Mon mélange chocolat blanc/crème fraîche est resté liquide malgré une nuit au frigo… j’ai ajouté la purée de myrtille à raison de 30g pour 100g de chocolat comme indiqué puis mélangé dans mon thermomix ça n’est jamais monté!
Je suis dégoûtée !
Quelle déception !
Bonjour Martine, il est normal que le mélange reste liquide, il s’agit ici d’une ganache montée qui doit être fouettée le lendemain en chantilly, ce qui va lui donner la bonne consistance ;).
Bonjour peut on le faire avec une génoise?
Merci pour votre réponse et superbe gâteau et recette ????
Bonjour, merci pour le compliment :). Avec une génoise, le gâteau n’aurait pas la même tenue, ce qui est joli sur le format ‘tarte’ est justement le biscuit dur qui tient droit sur la crème et fait que l’ensemble paraisse plus ‘aéré’ ;)…
bonjour,
Trop contente d’être tombée sur votre blog …
Puis-je SVP vous demander où trouver les gabarits de lettres ?
MERCI beaucoup
Kim
Bonjour Kim, regardez dans ‘Recette du biscuit’ ci dessus, étape numéro 6 ;).
Waaaouh superbe article et merci beaucoup !!
J’aimerais le faire pr l’anniVersaire de mon papa mais qui ne peux pas vraiment croquer ds le sablé… auriez-vous une recette de génoise qui si tiendrait et qui resterait regulier ?…
merci à vous
Bonjour, vous pouvez utiliser cette recette :): http://blog.planete-gateau.com/la-genoise-daline-costa/
Bonjour, peut-on faire votre recette sans lait ? Dans ces cas là, par quoi remplacer le beurre, le chocolat blanc et la crème…? Merci
Bonjour, oui: remplacez le beurre dans le biscuit par de la margarine. Pour la crème, vous pouvez utiliser de la chantilly sans lait, additionnée si vous le souhaitez de chocolat noir fondu (une fois montée) :).
bonjour je voulais vous demander où conserver le gâteau une fois l’assemblage fini car je compte le préparer samedi pâte et crème diplomate et assembler le tout dimanche matin? merci bcp
Bonjour, une fois le gâteau assemblé, il doit être conservé au réfrigérateur :).
J’ai réalisé un gâteau chiffre aussi avec votre recette de biscuit et merci elle est top .par contre je l’ai fait façon tarte citron meringuée c’etait Juste à tomber. J’ai imprimé les chiffres et je les ai plastifié comme ça un coup d’éponge et hop on range .
Quelle bonne idée, merci Karine pour l’astuce ;)!
Bonjour ! tout d’abord merci pour la recette si détaillée 🙂
J’aimerais savoir si vous auriez une alternative sans lactose pour la crème montée ?
Merci d’avance
Bonjour, vous pouvez monter une crème ‘chantilly’ à partir de la crème de coco + sucre (même principe que la crème fraîche)-tiens, ça nous donne une idée pour un prochain article ;).
Merci !! dans quelles proportions ?
Pour cette tarte-chiffre, utilisez 40cl de crème de coco et 2cs de sucre glace.
Bonjour,
que de superbes réalisations, j’aimerais savoir pour les tartes chiffres ou lettres si ce sont des fleurs naturelles ou en papiers comestible que vous utilisez ?
Bonjour, nous avons fabriqué les fleurs en pâte à sucre (tutoriel de Dolce Dita: https://www.youtube.com/watch?v=zwQbvaS3-80), mais vous pouvez utiliser également des fleurs en wafer paper, de vraies fleurs comestibles ou alors des fleurs en sucre toutes prêtes: https://www.planete-gateau.com/recherche?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=fleur+en+sucre&submit_search=Rechercher 😉
Bonjour, merci pour cette recette, avant de la tester j’aimerai savoir si la ganache montée tient suffisamment ou si il est nécessaire de faire cuire la crème avec un peu de Maïzena pour s’assurer de la tenue? Merci !
Bonjour, la crème tient très bien grâce au chocolat qui fige au frigo, pas besoin d’ajouter de la Maïzena ;).
Bonjour Planète Gâteau, je découvre à l’instant votre site qui est super! J’ai une petite question concernant la chantilly, j’ai de la crème mascarpone de chez Elle et Vire, je pense que je peut l’utiliser mais dois-je rajouter quelque chose dedans ou juste ça c’est bon?
Merci beaucoup
Bonjour, vous pouvez la monter telle quelle (si vous ne souhaitez pas utiliser du chocolat blanc), mais nous vous conseillons d’ajouter du chantifix pour qu’elle soit plus ferme: https://www.planete-gateau.com/preparations-melanges-mix-gateau-ingredients/8871-chantifix-topcake-100g.html?search_query=chantifix&results=1
Bonjour ! super tuto ! J’ai une petite question : la ganache montée reste t elle crémeuse au frigo ? j’ai peur qu’elle fige de trop ! Encore BRAVO c’est super !
Bonjour, elle fige juste assez pour tenir la forme, mais reste bien crémeuse, ne vous inquiétez pas ;).
😉 super merci beaucoup !!!
Avec plaisir 😉
Bonjour , je voulais savoir combien de temps ça se conserve quand ce n’est pas encore assemblé. ? Le biscuit et la ganache ?
Merci
Bonjour, le biscuit est un sablé, il va tenir plusieurs jours sans problème. Pour la crème en revanche, ne dépassez pas 48h :).
Bonsoir j ai testé le week-end dernier se dessert on s est régalé un réel succès.
Mais j ai eu un souci avec ma ganache monté chantilly chocolat blanc elle n est pas monté ou tres peu et du coup ne se tenait pas sur le gâteau.
Est ce que vous avez une petite astuce pour que ca tienne???
Coucou et merci pour votre retour :). Oui, la crème doit avoir le maximum de % de MG possible (on en trouve même à 35%) et la crème ainsi que tous les ustensiles doivent être parfaitement froids (n’hésitez pas à les placer 15 minutes au congélateur, y compris le bol du robot et le fouet) ;).
Merci, ce fut un régal! Les explications sont vraiment très claires, impossible de se planter! Je publie la recette demain sur mon blog (http://quandnadcuisine.over-blog.com) avec un lien vers le vôtre bien sûr! bon après-midi!
Merci à vous pour ce super retour :)!
Bonjour
Je ne comprends pas est ce que je fais cuire la pâte la veille ?
Merci
Bonjour, si vous n’avez pas le temps de tout préparer le même jour (ce qui est quand même mieux car la pâte sera bien croustillante), il vaut mieux cuire la pâte la veille et faire le montage le jour J ;).
Bonjour,
Je me demande si il est facile à couper.
j’ai peur que le sablé écrase la crémé, je pensais plutôt faire un fondant amande.
Avec toute ma sympathie.
Bonjour, n’ayez aucune crainte, si votre pâte est bien fine, vous n’aurez aucun problème pour couper la tarte ;).
merci
bonjour, tout d’abord merci pour ce super tuto, j’ai commencé à préparer les différents éléments pour monter le gâteau demain mais je me pose une question, les fleurs en pâte à sucre vont elles résister posées sur la ganache montée ou la chantilly, ne vont elles pas se déliter? merci
Bonjour, nous vous conseillons de les poser à la dernière minute pour que l’humidité de la ganache n’affecte pas la pâte à sucre ;).
Bonjour eceque c’est normal que la ganache sa soit
De la soupe une fois mélange avec le chocolat avant de la mettre au frigo svp
Bonjour, oui c’est normal, la crème qui est en majorité va monter en chantilly une fois la ganache bien refroidie et le chocolat va assurer la tenue ;).
Bonjour merci d’avance pour votre réponse je suis dans l’urgence j’ai etulise votre recette de cream shess et elle et trop liquide elle prend pas j’ai etulise de la crème liquide 30% de MG quand vous dite crème fraîche liquide c’est la quelle ?
Bonjour, c’est bizarre, il s’agit bien de la crème liquide à 30% de MG… votre crème a-t-elle été bien froide avant que vous la fouettiez?
Bonjour,
j’ai une question , je veux faire la ganache montée au chocolat blanc , mais je veux faire en rose ? pour une petite fille A quel moment on rajoute le colorant svp ?
Je vous remercie de votre réponse
Bonjour, vous pouvez l’ajouter dès que le mélange crème-chocolat blanc est bien homogène (en encore liquide) :).
merci beaucoup @planete gateau trop sympa a vous
Bonjour ! Superbe réalisation ! Pour la ganache montée est ce qu’on peut faire infuser directement dans la crème fraîche le jus de citron et ses zestes ? Où il est préférable de mettre le jus et les zestes une fois la ganache montée ?
Bonjour, vous pouvez faire infuser les zestes dans la crème, cela sera plus parfumé ;).
S’il vous plais je souhaite réaliser ce gâteau. Je veux savoir la quantité exacte du sucre qu’on doit mettre dans la pâte 80g où bien 130g ?
Car dans la vidéo c marqué 80g et ici dans la recette écrite vous avez mis 130g !!!
Bonjour, si vous mettez 80g de sucre, la pâte sera moins sucrée, mais les deux possibilités marchent et elle sera réussie ;).
Bonjour, j’ai fait votre recette de biscuit avec une chantilly mascarpone c’était excellent ! Je referai à coup sûr merci pour la recette et les explications !
Bonjour Lara, merci pour votre retour :)!
Bonjour, j’aimerais faire le nombre 58, j’aurais aimer savoir si les quantités de pâte qui sont écrits sont suffisante ou si il faut que je fasse en 2 fois s’il vous plait?
Bonjour, oui, la quantité de pâte est suffisante pour deux chiffres
:).
Bonsoir!
Merci pour cette super recette! Je suis en train de faire un 61. La quantité de ganache montée est elle suffisante pour les 2 chiffres?
si oui, je souhaite faire un chiffre à la vanille et un chiffre au citron vert. Je pensais partager la crème dans deux récipients. Je mets les zestes et le jus de citron vert dans une moitié ce soir ou plutôt demain avant de la monter?
merci pour votre réponse!
Bonjour, oui, la quantité sera suffisante pour les deux chiffres et vous pouvez ajouter les zestes dès le début ;).
Bonjour
Je me suis lancée pour les 18 ans de ma fille et génial, impression wahou réussie ganache montée super bien réussie j’ai juste eu du mal avec la pâte qui était trop friable a cause de la poudre d’amande
Bonjour, merci pour votre super retour :)! Si vous avez un robot, essayez de pétrir la pâte à la feuille la prochaine fois ;).
Salut , au moment de faire les courses pour la recettes j’avais trouvé de creme comme dans la recette :/
du coup j’avais pris de la 13% … et la je me rends compte que ma creme finale est trop liquide ! que faire la chauffer ?
Coucou, il est normal que la crème soit liquide dans la première phase (avant le refroidissement) mais le souci est qu’une crème à 13% de MG ne va pas monter en chantilly, elle ne contient pas suffisamment de matière grasse :(…
Merci pour ce tuto et les bases de recettes, au top les gabarits merci du partage.
Merci pour votre petit mot, ça nous fait plaisir :)!
Bonjour
Ou puis je trouver des gérbera comestible svp
Bonjour, il y en a chez Grand Frais (en barquettes de couleurs assorties) 😉
bonjour peut- on remplacer la poudre d’amande par de la noisette en poudre svp?
Bonjour, oui sans problème :).
Bonjour,
Pour la version cœur, combien de parts cela fait-il environ?
Cordialement.
Bonjour, le coeur contient environ 8 parts :).
Merci beaucoup d’avoir partagé cette super recette !
Je l’ai réalisée pour l’anniversaire de ma soeur, un vrai succès !
Merci beaucoup pour votre super retour Charlotte :).
Bonjour je voulais savoir si ont peut faire une génoise à la place du sablés merci davance
Bonjour, la génoise ne se prête pas vraiment à cette recette, car elle ne tiendrait pas bien la forme au dessus de la crème, elle est trop souple …
Bonjour, la quantité de crème est bien pour faire les deux étages des deux gâteaux? (Deux chiffres) ca me paraît pas beaucoup… merci pour votre réponse. Moi je compte le faire en pate feuilleté
Bonjour, oui, n’ayez aucune crainte, la quantité est suffisante pour deux chiffres, comme dans la vidéo ;).
Bonjour, merci beaucoup pour cet article 🙂 je compte en réaliser un en forme de papillon pour tester la recette
Vous dites de n’utiliser que des fleurs comestibles
j’aime beaucoup les grosses fleurs blanches avec le milieu un peu vert. Est ce qu’il serait possible de savoir ce que c’est comme fleurs ?
Merci !
Bonjour Emy, nous ne connaissons pas le nom exact, mais vous trouverez des fleurs comestibles en barquettes chez Grand Frais :).
Bonjour , j’aimerais le faire le samedi pour le dimanche est ce possible ne va t’il pas être trop mou ?
D’autre part peut on faire une chantilly a la base de mascarpone , va t’il se tenir ou pas ?
Un chiffre et pour combien de personnes ?
Bonjour, il est préférable de monter le gâteau à la dernière minute pour conserver le croustillant du biscuit. La crème chantilly-mascarpone ne tient pas très bien dans le temps. Et un chiffre format A4 contient entre 6 et 8 parts :).
Bonjour, je me lance pour l’anniversaire de mon petit bout dimanche (2 ans). c’est pour 15 personnes.
Je voulais faire les gâteaux avec de la pâte feuilleté, combien de temps et sur quelle thermostat, il faut que je cuise la pâte entre les plaques ? merci.
Ensuite je pensais faire un cœur avec une ganache chocolat blanc crème liquide avec des framboise et des meringue en décoration.
Et le chiffre 2 avec une ganache chocolat noir praliné avec des chocolat de pâque en décoration .
Est ce que vous pouvez me donner les quantité ?
Est ce que je divise bien les quantités par deux pour le chocolat blanc?
Combien de gramme pour le chocolat noir et chocolat praliné ?
Et est ce que la crème va bien monter au robot avec juste 25 cl de crème ?
pensez vous que ce sera suffisant pour 15 personnes sinon je pensais peut être rajouté le petit cœur du milieu. quand pensez vous ?
Pardon pour toutes ses questions !
Merci pour cette superbe recette, hâte de la tester.
Bonjour, pour la ganache: il suffit de diviser la quantité de notre recette par 2 et ajouter du chocolat noir à la place du chocolat blanc (même poids que dans notre recette).La crème va monter sans problème. Cuisez votre pâte feuilletée 15 minutes à 180 degrés, puis vérifiez que le chiffre est bien doré. Vu que cette tarte est vraiment très bonne, nous vous conseillons en effet d’ajouter aussi le petit coeur du milieu, cela vous fera une décoration supplémentaire et il y en aura pour tout le monde ;).
Merci pour tout surtout pour les chiffres à télécharger mon gâteau est magnifique !!
Merci pour votre retour, n’oubliez pas de poster votre photo sur notre page Facebook 😉
Bonjour! Étudiante je m’apprête à réaliser votre superbe recette mais je ne possède pas de robot, pensez vous que je puisse monter ma ganache chocolat blanc à la main? Avec un fouet?
En vous remerciant par avance pour votre réponse 🙂
Bonjour, oui sans aucun problème (il faudra seulement fouetter plus longtemps) ;)!
Bonjour, est ce qu’on peut remplacer la poudre d’amande par une autre poudre ou ne pas la mettre??
Bonjour, oui bien sûr, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes, la noix de coco… ou simplement la remplacer par le même poids de farine ;).
Bonjour, je souhaiterais faire le chiffre 4 pour une génoise interieur ganache chocolat ou chantilly mascarpone chocolat vous diriez que le gabari est pour combien de personnes?
Bonjour, la génoise étant plus épaisse, un chiffre contiendra entre 8 et 10 parts :).
Merci beaucoup bonne journée 😉
Bonjour j’ai fait votre ganache mise au frigo et le soir elle c’est un peux affaisser comment sa ce fait ?
Bonjour, il vaut mieux dresser le gâteau à la dernière minute, mais si la ganache n’a pas tenu, c’est qu’elle n’a pas été sufisamment fouettée à notre avis…
Bonjour,
Je compte faire ce gâteau mais avec du chocolat noir à la place du blanc. Faut il ajouter du sucre?
A titre indicatif, combien de temps faut-il approximativement pour que la crème soit montée correctement?
Merci par avance.
Bonjour, non non n’ajoutez pas de sucre, ce sera très bon! Il faut fouetter la crème environ 2 minutes à vitesse élevée ;).
Bonjour et merci pour ce super tuto.
J’ai du mal à me représenter le nombre de parts. Avec un chiffre, on peut servir combien de personnes ?
Merci d’avance !
Bonjour Lucie, selon le chiffre, vous couperez entre 6 et 8 parts dans chacun (format A4). Si vous souhaitez plus de parts, vous pouvez agrandir les patrons en format A3 ;).
bonjour jaimerai faire avec le model en coeur est ce que je peux faire la moitié de la quantité car vous sa a equivaut pour 2 lettres
Bonjour, oui, si vous réduisez la recette de moitié, la quantité sera suffisante pour faire le ‘number cake’ en forme de coeur :).
Une p’tite question vous avez écris 500gr en vidéo et sur votre blog 500 ml . J’ai mis 50 cl de crème liquide est ce que c’est bon je suis perdu la :/
Bonjour, oui, 50 cl équivaut à 500 ml, soit 500 grammes :).
J’ai fait le gâteau malheureusement je l’ai raté le biscuit était super mais la ganache elle a pas monté pourtant elle est resté 7h au frigo est ce que parceque j’avais le robot à main et non le robot comme vous ? .
Bonjour, avez-vous bien utilisé une crème fraîche entière à 30% de MG minimum?
Bonjour ! Excellent votre tuto très sympas à lire !! J aimerais également ma lancer pour un anniversaire j’aimerais faire deux lettres ( S et L ) sa serait pour samedi je peux commencer vendredi ?
Les quantités reste les même que vous donnez ? Merciii
Bonjour, oui vous pouvez commencer la veille, par contre nous vous recommandons de faire l’assemblage final le jour J. Les quantités suffiront pour deux lettres sans problème. Bonne journée :).
Bonjour Planète Gâteau! Je dois faire un Numbers cake pour ce dimanche mais je vais devoir le transporter chez mes parents! Ma question est comment je dois faire? Je pensez faire mes biscuits à l’avance, faire ma chantilly le dimanche matin et la transporter dans mes tubes et la pocher sur le gâteau une fois sur place et finir par la deco! Qu’en pensez vous?
Merci de votre aide.
Coucou, votre planning est parfait, on valide ;)!
Ok merci de la réponse
bonjour planete gateau malgrès que j’ai pas reussi je vais recommencer le gateau je veux absolument le reussir lol =) est ce que sa conviens les ptite creme liquide 30 % biensur 🙂 j’avais une ptite question vous qui etes specialiste des gateau les robot patissier l’ideal pour faire des gateau le minimum de watt c’est combien pour une ganache par exemple ?
Bonjour, oui la crème à 30% conviendra, refroidissez-la bien avant :). Quant au robot, nous vous conseillons la marque Kitchenaid, robuste et increvable lol.
Cc moi je veux faire numéros 25 est ce que cette recette me suffira !? Et si je dois ajouter combien svp ? Et je veux que le biscuit soit en couleur chocolat donc il faut ajouter quoi comme ingrédient ?? Merci beaucoup ??
Bonjour, oui, la recette est suffisante pour deux chiffres ou lettres. Pour le biscuit au chocolat, remplacez 15g de farine par du cacao amer en poudre :).
Can I get this recipe in English, please?
Hello, please watch the video, the recipe is written in french AND in english :).
Bonjour et merci pour la recette 🙂
Quand vous dîtes: « ajoutez au mélange (avant de le monter) de la pulpe de fruits (30g pour 100g de chocolat) », est-ce qu’une purée de fruit (que l’on trouve dans des magasins de patisserie) peut-elle faire l’affaire?
Merci pour votre réponse 🙂
Bonjour, absolument ;).
Bonjour pour obtenir une ganache coloré ( colorant gel ) a quel moment peut on ajouter le colorant sans que le chocolat graine svp ? ?
Bonjour, une fois que la ganache est lisse ;).
Bonjour;
Merci beaucoup pour votre recette détaillée.
Je vais faire les gâteaux pour l’anniversaire de mes filles dimanche midi.
Je dois faire les pates et le mélange crème-chocolat samedi après midi? Je peux le monter dimanche matin (créme et fruits)? Ils doivent être conservé au frigo?
Merci de votre retour.
Bonjour, oui, vous pouvez faire le montage dimanche matin et garder les chiffres au frigo, ça tiendra sans problème :).
Prevus un 4 et un N. Je vais préparer samedi et je dois les transporter avec 1h de trajet. Je ne peux pas les monter sur place donc ils seront montés. Je m’affole, je ne sais pas du tout comment je vais faire !Merci de me donner quelques idées. Help !
Coucou, si vous collez les biscuits du bas sur leur support (avec du glaçage royal) et transportez les chiffres dans un récipient isotherme (frais), il n’y aura aucun souci ;).
Bonjour
Je vais réaliser un 5 dimanche pour les 5 ans de ma filleule. Puis je faire la pâte le samedi et la laisser en boule filmé pour la cuire dimanche matin ?
Est ce que les quantités de pates et ganache sont suffisantes pour le chiffre 5 en format A3 ainsi qu’un coeur en format A4 ?
Merci d’avance
Bonjour, oui pouvez garder la pâte au frigo jusqu’à dimanche et les quantités seront suffisantes :).
Bonjour,
Je souhaite réaliser mon gâteau la veille au soir pour le lendemain vers l’heure du goûter.
Est ce faisable ?
Sinon, que me conseillez vous ?
Merci
Bonjour, le mieux serait de préparer le biscuit et la crème la veille, puis faire monter la crème et assembler la tarte vers midi le lendemain :).
Bonjour,
Je souhaite faire ce gâteau pour l’anniversaire à ma mère ce samedi. J’aurai certainement d’autres questions mais la plus urgente : Est-ce que je peux faire à la place de la pâte sablée à l’amande un biscuit Joconde? J’ai jamais essayé ni l’un ni l’autre mais j’aimerais me laisser tenter par la Joconde.
Merci d’avance.
Bonjour, le biscuit Joconde a une texture beaucoup plus molle et la tarte risque de ne pas être parfaitement droite. Nous vous conseillons de suivre la recette à la lettre en faisant le biscuit sablé bien fin :).
Bonjour,
Merci pour votre réponse. Je pensais au biscuit Joconde justement pour que lors du découpage il y ait moins de dégâts…
Je souhaitais également savoir si vos numéros sont en format A4 ou A3?
Je vais faire un gâteau ’52’.
Je pensais faire en A3 et je voulais donc savoir si la quantité serait suffisante que ce soit pour la pâte sablée et la ganache?
Merci d’avance.
Bonjour, si votre biscuit est bien fin, vous n’aurez aucun problème au découpage. Nos quantités suffisent pour deux chiffres en format A4. Bonne soirée :).
Bonjour,
Finalement j’ai fait en format A4. Pour la ganache je sais pas pourquoi mais par moment quand je faisais le pochage, il y avait un peu de liquide qui sortait. J’ai pourtant bien laissé toute une nuit au frigo et j’ai utilisé de la crème à 30% de MG… Ou alors j’ai juste pas assez monté la ganache, je sais pas…
Aussi, je trouve que la ganache n’était pas suffisante, c’était vraiment trop juste en quantité
Le gâteau était tout de même bon au final
Merci pour votre recette
Merci pour votre retour Anushka, oui essayez de mieux fouetter la ganache la prochaine fois ;).
Bonjour questions avec la pâte sablée quand on coupe le gâteau vu la pâte sablée cela ne s effondré pas ?
Bonjour, il faut que votre pâte soit bien fine, vous n’aurez aucun problème au découpage :).
Recette parfaitement parfaite ?tout était délicieux et le rendu magnifique !!je suis fan ?
Oh génial, merci pour votre retour ;)!
Bonjour et bravo pour ce descriptif qui est vraiment super. Puis-je congeler ma pâte non cuite ?
Merci !
Bonjour, oui vous pouvez :).
Merci pour cette recette, je l’ai réalisé se weekend. Un grand succès. La pâte est trop bonne.
Nous sommes ravis! Merci pour votre retour ;)!
bonjour je voudrais faire un gâteaux chiffre 35 pour 20 personnes, si chaque chiffre c’est 6/8 part pour un a4? le a3 est trop grande?
merci beaucoup
Bonjour, nous vous conseillons de les faire en format A3, c’est tellement bon que même si c’est un peu plus grand que 20 parts, il n’en restera pas ;)!
Bonjour,
Puis je préparer le sablé amande quelques jours à l’avance et le mettre au congélateur formé et cru ?
Merci.
Bonjour, oui vous pouvez 🙂
Merciiii pour cette recette !!
Petite question : Pour la crème, est ce possible de mettre de la crème patissiere quitte à mettre un colorant ?
Bonjour oui sans aucun problème :).
bonsoir, je dois faire un 40 pour 40 personnes. Pouvez-vous me dire les dimensions svp? je voulais faire seulement deux etages.
Bonjour, il n’y a pas beaucoup de parts dans cette tarte, même si vous la faites en format A3, vous n’obtiendrez que 24 parts environ. Nous vous conseillons de compléter avec des cupcakes, ou alors des mini-tartes individuelles ;).
Bonjour,
De combien dois-je augmenter les quantités pour un format A3 pour un « 30 » ? Merci!!
Bonjour, augmentez les quantités de moitié ;).
Bonjour, pour monter la ganache est ce qu’avec un batteur classique cela fonctionne également ?
Bonjour, oui bien sûr, tout ce qui a un fouet marchera ;)!
Bonsoir, tout d’abord je voulais vous remercier pour cette merveilleuse recette, tout est detaillee et tres simple a realiser. Quand au gateau il est juste succulent, tout mes proches ainsi que moi meme nous en sommes tomber par terre.
Javais juste une petite question du coup, si je souhaite realiser une ganache au chocolat est ce toujours la meme quantite et maniere de faire ?
Bonjour Mélanie, merci beaucoup pour votre message, cela nous fait vraiment plaisir :). Oui, si vous souhaitez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, ce sera toujours la même quantité ;).
Bonjour, merci bcp pour le partage de la recette. Je vais me lancé dans la préparation pour l’anniversaire de mes filles, mais avant cela je voudrais faire un essai. Les quantité pour la ganache monté c’est pour la dimension des gabarit que vous donner. Et si ont veut faire en version A3, il faut augmenté les doses?
Bonjour, oui, il faudra augmenter la quantité d’un tiers environ :).
Bonjour, merci infiniment pour la recette et vos conseils j’ai essayé de faire un number cake avec une pate sucrée(delices sucrés d’antoine) c’etait trop dur je n’ai pas pu la découper, et une crème diplomate (celle de 750 sur youtube) avec du chocolat que je n’ai pas trop aimé! donc j’aimerai refaire le gâteau avec votre recette je voudrais savoir si c’est facile de découper le gâteau avec cette pâte sablée et serait il possible de me donner une recette d’une bonne creme diplomate pour un number cake ! MERCI 🙂 <3
Bonjour, si votre pâte est bien fine, vous n’aurez aucun souci à découper le chiffre, regardez les retours écrits plus haut ;).
Bonjour, Super recette. J’aimerais savoir pour faire une ganache montée au chocolat noir les quantités qu’il me faudrait pour réaliser un chiffre svp? Merci
Bonjour, pour un seul chiffre, divisez simplement les quantités par deux (peu importe si le chocolat est blanc, au lait au noir) ;).
Bonjour,
Je me lance pour faire deux gâteaux : chiffres 16 aux fraises crème mascarpone (recette sur votre site), le deuxième lettre L pâte choco au lait crème choco au lait (recette également sur votre site).
J’ai préparé mes biscuits hier et j’ai mis la crème pour le L choco au frais toute la nuit afin de la monter ce jour.
Je vais préparer toutes mes garnitures… est-ce possible de préparer les gâteaux 2h avant de les servir? Si oui, comment les conserver? Je ne peux pas les faire à la derniere minute… j’ai peur de rater mes crèmes fouettées et de ne pas avoir le temps de réagir si je n’arrive pas à monter les gâteaux…
Merci beaucoup pour votre aide.
Bonne journée.
Bonjour, aucun problème pour préparer le gâteau 2 heures avant ;)!
Bonjour comment calculez le prix pour le nombre 36? Merci
Bonjour, bonne question lol… Le prix à la part du number cake doit être moins élevé que le prix d’un gâteau cake design vu qu’il nécessite moins de travail, mais plus élevé que le prix d’une tarte classique en pâtisserie ;).
Bonjour, j’ai suivi votre recette à la lettre et j’ai réalisé ce number cake pour mon 27 ème anniversaire et tous le monde a été bluffés par le visuel comme le goût sachant que je ne cuisine habituellement pas de sucré. Alors merci car vous avez très bien détaillé votre recette. Si je dois réalisé un autre gâteau il est clair que je ferais confiance aux recettes de votre blog.
Bonjour Diana, quel joli commentaire, merci beaucoup, nous sommes heureux que notre recette vous ait plu :)!
bjr..j’ai fait cette recette top top mais j’ai un peu galeré a la decoupe… je me demande s’il est pas mieux de faire le biscuit et pocher la ganache jour – 1 et ajouter le reste de deco le jour J afin de ramolir un peu le biscuit? ou auriez-vous une astuce? merci pour ce blog magnifique 🙂
Merci beaucoup pour votre retour, oui vous pouvez pocher la crème la veille, mais le gâteau ne sera pas croustillant. Vous pouvez aussi faire la pâte bien fine, elle se découpera plus facilement :).
Bonjour, quelles fleurs comestibles peut on utiliser svp ? Sur vos photos est ce des vraies fleurs ou des fleurs en azyme ?
Merci beaucoup pour votre réponse. Vos gâteaux sont superbes !
Marie
Bonjour Marie, merci beaucoup :). Sur la photo il s’agit des fleurs en gumpaste (le lien vers le tuto est dans l’article), mais vous pouvez utiliser des fleurs fraîches comestibles, disponibles chez Grand Frais ou chez Métro ;).
Bonjour
peut on faire ce gâteau avec une pâte a dérouler type herta ,
Bonjour, s’il s’agit d’une pâte brisée, oui 🙂
Merci beaucoup pour les indications, j’ai suivie à la lettre votre recette et j’ai entendu les WAHOUUU!
Encore merci ?
Youhouuu ça fait trop plaisir, merci pour votre retour Charline :).
Bonjour,
Je voulais savoir pourquoi ma crème n’a jamais montée en vitesse 6 (en robot) pourtant j’ai suivi la recette 250 g de chocolat blanc + 500 ml de crème fraiche liquide à 30% de MG avec un temps de repos de 24h.
Elle est toujours resté liquide 🙁
Bonjour, avez-vous utilisé une crème à 30% de MG?
Bonjour,
La quantité pour la recette de la crème est elle pour un chiffre ou pour les deux ? Merci d’avance =)
Bonjour, pour deux 🙂
Bonjour
je viens de regarder votre site, j’ai fait la derniere fois ce gateau mon soucie c que la pate etait mouillé apres c tres bon au gout c etait moux, pouvez vous me dire comment faire pour refaire ce gateau, avec une pate non mouillé, j’avais pas mis de fruit juste chantilly avec macaron
merci
Bonjour Natacha, la pâte a du se ramollir au contact de la crème, la prochaine fois montez le gâteau à la dernière minute, le biscuit va rester croustillant ;).
Bonjour,
J’ai 3 questions :
– pour la ganache montée au chocolat blanc la crème est-ce bien de la crème entière?
– pour la pâte sablée à l’amande est-ce du beurre doux ou du demi-sel?
– est-ce que la fraise et la framboise se marie bien avec le citron vert? Je pensais faire ma ganache montée au chocolat blanc en ajoutant un peu de jus de citron vert…Si oui combien de ml puis-je mettre en sachant que je ne souhaite pas mettre de zeste mais utiliser le citron vert que l’on achète en petite bouteille…
Bonjour, oui c’est bien de la crème entière (30% de MG). Pour la pâte sablé, prenez du beurre doux. Le citron vert se marie très bien avec les fruits rouges, ajoutez 1-2cs du jus dans la ganache ;).
Bonjour,
J’ai fais un 39 en format a3 pour l’anniversaire de mon homme il était fou de joie et tout le monde c’est régaler merci pour la recette
Merci beaucoup pour votre retour Mélanie 🙂
Bonjour,
Quelle quantité de pâte et de ganache avez vous fait ?
Merci
Bonjour, la recette est détaillée plus haut 😉
Bonjour est il possible de faire la recette au thermomix
Bonjour, sans aucun problème :)!
Bonjour si je met deux biscuits differents un biscuit joconde pour le moelleux et un sablé pour le croquant vous penser que le vsuel en partira?? et lequel mettre en dessous et au dessus?? merci!!!
Bonjour, le moelleux en bas pour que l’ensemble tienne bien la forme et ne s’affaisse pas 😉
Bonjour
Je peut faire le gâteau samedi pour dimanche.
J’aimerais faire une crème chantilly au mascarpone
Merci
Bonjour, le mieux est de préparer le biscuit et la base de la ganache la veille, puis monter la ganache et assembler le biscuit le lendemain ;).
Bonjour,
Je compte faire un number cake avec le biscuit dacquoise et chantilly mascarpone. Est ce une bonne idée ?
Puis je tout faire le veuille et montage le jour même ou je peux faire tout la veuille ?
Dégustation du gâteau dimanche : dessus je vais mettre des macarons et des petites meringues.
Puis je faire les meringues deux jours avant et les macarons aussi ou la veuille au plus tard ?
Merci pour une petite réponse.
Bonjour, la dacquoise n’est pas un biscuit très ferme, nous vous conseillons de le mettre en bas et faire le deuxième étage en pâte sablée. Vous pouvez préparer les meringues et macarons plus à l’avance, par contre le montage final doit se faire le jour J. Bonne journée :).
Bonjour
Quelle quantité de pate et de crème pour le nombre 50 en format A3 ?
Merci
Bonjour, nous vous conseillons de faire 1,5 fois la recette ;).
Bonsoir, moi j’aimerais faire le chiffre 25 tout en ayant une recette sans gluten ?je pense faire une pâte sablée sans gluten avec de la farine sans gluten mais je ne sais pas si je peux faire une ganache montée au cholocat noir Valhrhona » caraïbe à 66 % » , que pensez vous? et quelle crème me conseillez vous de faire ?
Merci beaucoup
Bonjour, vous pouvez bien sûr remplacer les ingrédients cités par des produits sans gluten, ça marchera aussi bien (la crème doit contenir au moins 30% de matière grasse afin qu’elle puisse monter en chantilly).
Bonjour,
j’ai fait en début de mois un number cake « 20 » avec votre recette tout était parfait. Je souhaiterai le refaire pour un petit garçon de 2 ans (donc un 2)!! MAis au nutella.
Pourriez-vous me donner une recette de ganache montée au nutella avec les quantités nécessaires ?
Merci beaucoup.
Bonjour, nous vous conseillons ces proportions pour un seul chiffre: 100g de chocolat noir, 150g de Nutella et 25cl de crème entière à 30% de MG ;).
Merci infiniment pour cette réponse rapide. 🙂
C’est avec plaisir 😉
Bonjour, je souhaite faire ce gâteau la semaine prochaine avec les lettre « BAC » pour les résultats de bac, s’ils sont positifs bien sur! Je pense faire une lettre chocolat blanc, une autre chocolat noir, et l’autre chocolat blanc mais pour améliorer et diversifier le tout, je voudrais que le crème soit rose. Quelle quantité de colorant dois-je utiliser, sachant que je n’ai que du colorant en poudre rouge? La couleur ne va t-elle pas s’estomper avec la nuit au frigo?
Je vous remercie d’avoir posté votre recette, qui a l’air d’être plutôt facile à réaliser!
Bonjour, vous pouvez ajouter une pincée de colorant juste avant de commencer à fouetter la crème, le lendemain. Si la couleur est trop claire (elle va s’éclaircir au fur et à mesure que la crème va monter en chantilly), vous pouvez en ajouter un peu plus. Bonne chance pour les résultats et n’oubliez pas de poster la photo de votre gâteau sur notre page Facebook :).
Bonjour, je vais faire ce gâteau demain pour la fête de ma fille et je voudrais faire la ganache au citron. A quel moment doit je ajouter le zeste de citron ainsi que du jus à la ganache? Merci pour vos réponses c’est super
Bonjour, le mieux serait de l’ajouter juste avant de commencer à fouetter la crème ;).
bonjour,
Si je fais le chiffre 1 en format A3 combien de part vais je obtenir?
Bonjour, vous obtiendrez entre 10 et 12 parts 😉
Bonjour je souhaite essayer votre recette pour l’anniversaire de mes enfant pour l’amener jeudi a l’ecole
puis je preparer tout ce soir et faire le montage que mercredi soir?
merci d’avance
fabien
Bonjour, oui vous pouvez ;).
Bonjour,
Merci pour votre recette, je compte essayer ce week-end, par contre j’aurais voulu savoir si je pouvais tous faire le samedi soir pour le dimanche ?
Puis-je faire une crème chantilly mascarpone à la noix de coco ?
Ou si il est préférable de faire le montage le matin ?
Et aussi une astuce pour le transport ? Si je met un chiffre dans une boîte séparer est ce que il va pas se raplatir ?
Merci de votre réponse 🙂
Bonjour, il est préférable de tout assembler au dernier moment, surtout si vous utilisez la crème chantilly-mascarpone qui est fragile. Pour le transport, collez le biscuit de base de chaque chiffre sur votre plateau de présentation avec une pointe de glaçage royal, ils ne glisseront pas ;).
Bonjour,
Merci de votre réponse, du coup je vais faire la même ganache montée que vous par contre est ce que je peux rajouter de la noix de coco dedans ?
Autre question, si j’achete des pates sablés industrielle, comment faire pour pas qu’elles gonflent ? Et combien de tarte dois-je acheter pour faire 2 nombres ?
Bonjour, vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée dans la ganache liquide avant de la placer au frais. La pâte sablée industrielle ne va pas monter, ne vous inquiétez pas. Il vous en faudra environ 500g ;).
Bonjour,
Merci de vos réponses, j’ai une dernière question :
Si je fais cuire ma pâte la veille, elle va pas sécher toute la nuit ?
Merci
Bonjour, non non, elle ne va pas sécher, elle risque seulement de perdre un peu de son croustillant ;).
Bonsoir
Je souhaiterais faire le gâteau demain, pour dimanche midi.
Ou si il est préférable de préparer les appareils et de monter le gâteau dimanche matin ?
Merci beaucoup pour votre retour
Bonjour, il est préférable de monter le gâteau à la dernière minute, il sera meilleur ;).
Bonjour
Est il possible de préparer la mousse et de faire cuire la pâte la veille ?
Merci
Bonjour, oui bien sûr, par contre fouettez la ganache le lendemain seulement ;).
Bonjour recette testée et approuvée pour 2 number cake avec crème diplomate ! Je désire faire le coeur mais je me demande au niveau des quantités des ingrédients je divise en 2? Merci pour votre très beau blog et vos partages de recettes Caroline
Bonjour Caroline, merci beaucoup pour votre retour :)! Oui, pour faire un coeur, il faudra diviser les quantités par deux. N’oubliez pas de nous envoyer une photo via Facebook :).
merci beaucoup avec plaisir !
Super
Bonjour
Ma ganache est trop liquide … comment faire ?
merci
Bonjour, il est normal qu’elle soit liquide avant de la fouetter, mais pas après. Avez-vous bien utilisé une crème à 30% de matière grasse (crème entière)?
Bonjour, j ai bien utiliser la crème entière 30 % (fleurette).laisse reposer une nuit.pas de robot,je l ai monté au batteur mais elle ne tient pas, elle se ramollie
Bonjour, continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème plus ferme. Elle figera au frigo (le chocolat va lui apporter plus de tenue) ;).
Bonjour,
merci pour cette mine d or d information. Est il possible de faire une base palet breton, (fin bien sur) et une base financier. Pour les étages j ai prévu de faire une feuille de chocolat praliné crêpes dentelles pour l un et chocolat blanc riz soufflé pour l autre.
Merci à vous
Bonjour, ouiii ce sera délicieux ;)!
Bonjour j’ai fait le number cake 30 en format A3 pour l’anniversaire de mon fils je me suis régalée à le faire et pas que….. Le 3 j’ai fait crème mascarpone cacao et décor mini ores, mini kinder, petits coeurs ….et le 0 crème mascarpone vanillée décor fraises groseilles et myrtilles un vrai régal pour les yeux et la bouche Il n’est rien resté sauf des félicitations. C’était mon 1er il sera amélioré une prochaine fois. Merci beaucoup pour cette recette simple et hypertexte bonne.
Bonjour Marie, un grand merci à vous pour votre retour, n’hésitez pas à poster la photo sur notre page Facebook ;)!
Bonjour,
Whaou c’est magnifique. Merci pour votre recette, je voudrais préparer ce gâteau pour les 25 ans de mes filles.
J’ai essayé de lire tous les commentaires pour éviter de reposer la question, mais je ne trouve pas.
J’ai compris que dans l’idéal il fallait préparer le biscuit et la crème la veille, et monter le gâteau le jour même.
Puis je conserver le biscuit cuit à température ambiante ou dois je le mettre au frigo ?
Le montage dois se faire combien de temps avant la dégustation ? Puis je le monter dans l’après-midi pour le soir, ce qui veut dire qu’il va rester au moins 5 à 6 heures au frigo ?
Merci pour votre réponse et ces superbes recettes.
Bonne journée
Bonjour Muriel, il est préférable de conserver le biscuit une fois cuit à température ambiante, car au frigo il prendrait plus d’humidité et ramollirait. Vous pouvez préparer le gâteau l’après-midi pour le soir sans problème, il tiendra ;).
Bonjour,
Je récidives…. J’ai fait le chiffre 20 en mai en format A4. Nous avons eu 11 parts assez conséquentes. Je dois, pour samedi, faire le chiffre 20 en format A3 plus un coeur format A4 car nous sommes 30.
D’après vous, quelle quantité de pâte et de crème dois-je faire ?
Merci et bonne journée.
Bonjour Stéphanie, nous vous conseillons de doubler la recette ;).
Bonsoir,
Je viens vers vous un peu en panique car je me suis trompé dans les quantités j’ai suivi votre recette sauf que j’ai mis 300 grammes de beurre au lieu de 200. Comment puis je rattraper svp ?
Bonsoir, ajoutez de la farine jusqu’à obtenir une consistance de pâte sablée ;).
Bonjour, je souhaite faire ce gâteau pour qu’il soit mangé demain midi, si je fais le montage maintenant est-ce que la crème va tenir ? J’ai peur que cela fonde, surtout qu’il devra passer la nuit au frigo donc est-ce que cela ira aussi pour le biscuit ? Je comptait juste mettre les fruits dessus demain matin.
Bonjour, ça tiendra, mais le biscuit ne sera pas croustillant ;). Mettez bien les fruits et la déco demain matin par contre.
Bonjour, juste une petite question avant de me lancer ce dimanche. Est-il possible de fouetter la ganache quelques heures avant (voire la veille), conserver dans la poche à douille et monter au dernier moment ? Ou monter un peu avant ? Ce sera pour le goûter dimanche (1er anniversaire de mon loulou) mais nous avons du monde le midi et le timing risque d’être serré… Quelques conseils pour un résultat optimum, sachant que je peux pas me louper ^^
Merci, c’est une belle recette !
Coucou, montez la ganache un peu avant, elle tiendra (mais pas la veille) ;).
Bonjour,
peux t on mettre des fruits sur la premier couche de ganache avant de remettre la deuxième pâte.
Merci d’avance, je le fais demain hâte de voir le résultat!!
Bonjour Jessica, vous pouvez, mais ceci risque de détremper la pâte ;)…
Bonjour
Je vais tenter un 4 en format 31/36 cm avec de la crème fraiche mascarpone(les deux étages), pourriez vous me dire combien de fois je dois faire votre recette pour couvrir mon 4?
merci d’avance
et merci pour votre blog
Bonjour, notre recette est suffisante pour deux chiffres en format A4, vous n’avez donc pas besoin de modifier la quantité pour faire un seul chiffre plus grand ;).
merci pour votre réponse mais je voulais parler de la recette de la crème fraiche mascarpone pour couvrir (https://blog.planete-gateau.com/creme-chantilly-au-mascarpone/)
Bonjour, en effet, au temps pour nous, nous avons lu trop vite :). Il faudra doubler la recette du chantilly-mascarpone pour un gros chiffre ;).
Bonjour
J’aimerais réaliser votre recette pour l’anniversaire de mon fils. (14 ans). Le 1 avec de la pate à choux (donc un seul ) étage et sur le thème chocolat et le 4 avec votre recette.
Pour la crème j’aimerais utiliser votre recette pour les deux gateaux, est ce possible ?
Et deuxième question, est ce que je peux utiliser de la crème fleurette pour réaliser la ganache ?
Merci beaucoup
Bonjour, oui bien sûr que c’est possible, par contre pour le chiffre 1, nous vous conseillons de faire la crème chantilly-mascarpone, elle s’accorde mieux avec la pâte à choux :). La crème Fleurette est ok ;).
Merci beaucoup de votre réponse.
Est ce que je peux aromatiser la crème chantilly mascarpone au chocolat ? Je ne connais absolument pas ce type de crème
Ou alors puis-je faire une crème pâtissière chocolat comme dans les éclairs au chocolat ?
Merci beaucoup pour vos réponses.
Bonjour, oui, faites fondre 150g de chocolat noir au bain-marie, mélangez-le avec de mascarpone, puis procédez comme indiqué dans la recette. Bonne journée :).
Bonjour, ma ganache a du mal a montée en crème ! Combien de temps a peu pres faut la laisser a vitesse 6? Merci
Bonjour, si vous voyez qu’elle ne monte pas, augmenetz la vitesse à maximum ;).
Bonjour, merci pour votre recette qui est très bien expliquée ! Je souhaite faire ce gâteau pour les 1 an de ma fille. Je vois que vous êtes très réactive aux messages donc j’essaie…
Quelle différence entre une ganache montée et une crème chantilly-mascarpone ? plus lourd ? j’ai vu des recettes avec les deux.. je ne sais pas que choisir… et niveau biscuit, plusieurs possibilités aussi, je suis un peu perdue..
J’aimerais faire une version chocolat (biscuit et crème) + déco framboise pour 16 personnes… pourriez-vous m’indiquer les quantités ?
Niveau découpe, tout ne s’écrase pas ?
Grand merci pour vos réponses
Bonjour Vanessa, la crème chantilly-mascarpone tient moins bien qu’une ganache montée. La ganache contient du chocolat, ce qui la fait un peu plus ferme et plus facile à travailler à la poche à douille. Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou du chocolat noir pour une version (même quantité que dans notre recette). Cette recette (2 chiffres) est parfaite pour 16 personnes, puisque chaque chiffre contient 6-8 parts. Si vous faites la pâte bien fine, vous n’aurez aucun mal à découper la tarte ;).
Bonjour j’aimerais realiser votre recette. Le truc ćest que je vais devoir faire le gateau et le transporter a 20mn de chez moi en voiture et par cette chaleur j´ai peur que la ganache retombe ou fonde complètement pendant ces 20mn. Que faire??
Bonjour, si votre voiture est climatisée, il n’y aura pas de souci, mettez bien votre tarte dans une boîte et éventuellement ajoutez un petit bloc réfrigérant (si vous en avez) ;).
Bonjour,
J’ai testé cette recette et comment dire… Elle est géniale !!! La ganache est délicieuse et le biscuit au top !! Tout le monde c’est régalé. Merci
Merci beaucoup pour votre retour Christel, nous sommes ravis :)! N’oubliez pas de publier la photo sur notre page Facebook ;).
bonjour,
petite question concernant la pâte sablée? peut-on façonner les chiffres et les congeler crus…. ?
merci beaucoup
Bonjour, oui vous pouvez ;)!
Bonjour, je dois faire un number cake pour 15 personnes avec le chiffre 1. Seulement ce sont les 1 an d’un petit garçon . comment je fais pour le patron ? car ça me parait petit le patron que vous proposez.
Avez vous des solutions ?
Merciiiiiiiii
Bonjour, notre patron a une taille A4 et chaque chiffre correspond à 6-8 parts. Nous vous conseillons donc d’augmenter la taille à un format A3 et ajouter un étage de biscuit ;).
Bonjour, Je pense que mes questions ont déjà été posées j’ai essayé de les lire avant mais je m’y suis un peu perdues désolé.
Je dois faire le biscuit la veille au soir : dois je le laisser au frigo ou à température ambiante ?
Les quantités pour la crème est elle suffisante pour les 2 lettres A4 que pour 2 chiffres A4 ?
Merci beaucoup et encore désolé.
Et merci pour cette recette
Bonjour Aurélie, gardez le biscuit à température ambiante. Les quantités de pâte et de crème sont suffisantes pour deux lettres ou deux chiffres en format A4. Bonne journée ;).
Bonjour. Les chiffres de votre recette et vidéo sont ils des formats A4 ou A3 ? Je trouve cela petit pour des A4 vu tout ce qu’il y a dessus.. Merci
Bonjour, c’est bien du A4 🙂
Bonjour
Je voudrais savoir où j’en pourrais trouver le patron & merci d’avance
Bonjour, dans l’étape numéro 6, cliquez sur le lien en rouge ;).
Bonjour
J aimerai essayer la tarte chiffre avec les Kinders mais sur là photo vous
Mettez aussi des mini tartelette chocolat il me semble, pourriez vous me dire de quel tarte s agit il . Merci
Bonjour, les voilà ;): https://www.cdiscount.com/au-quotidien/r-toffifee.html#_his_
Bonjour
laisser 4h au frigidaire et pas moyen elle monte en chantilly 🙁
Bonjour, c’est bien une crème à 30% de matière grasse?
Bonjour pour imprimé le chiffre c’est quel format svp? ma feuille et petite.
Bonjour, c’est du A4 😉
Bonjour. Merci pour votre blog….la recette pour le number cake sont superbes. Pour le 29 j ai une commande pour 40 personnes….je fais donc du A3.
J aimerais avoir votre avis svp.
Puis je enfourner deux plaques en même temps dans mon four….la cuisson sera t elle identique? J’ai une chaleur tournante.
Bonjour, oui, vous pouvez cuire les deux plaques en même temps, par contre surveillez bien la cuisson ;).
Bonjour, merci pour cette superbe recette, je l’ai fait pour les 15 ans de ma fille, mes invités ont adoré alors j’ai noté la recette dans mon carnet
Merci pour votre retour, nous sommes ravis ;)!
Bonjour, j’ai réalisé plusieures fois votre recette,un vrai succès , je dois faire un number cake pour samedi et je veu le faire en rose et blanc, je voudrais faire une crème diplomate à la vanille mais pour avoir une couleur rose à quel étape de la recette dois je incorporer le colorant rose ? Merci de me répondre le plus vite possible car je dois le faire vendredi !!!
Bonjour, ajoutez le colorant dans la crème liquide, avant de la monter en chantilly 😉
Bonjour,
Je souhaiterai faire un number cake pour 15 personnes avec le chiffre 2
si j’imprime le gabarit en A3 Est-ce bon?
Merci d’avance
Bonjour, oui, mais nous vous conseillons d’ajouter un étage 😉
CLOCLO
Bonjour,
tout d’abord votre site est plus que super!!
Voilà je souhaite me lancer je dis bien me lancer dans un nombre cake!! sauf que voilà je vais le faire pour des personnes ne mangeant que casher et que ne pourront pas manger de lait après la viande( Je sais compliqué)
Et du coup j’aurais aimé faire une crème qui soit bonne, avez vous des idées??
Merci de votre aide
Bonjour, il existe des crèmes chantilly sans lait dans les magasins cacher. Il suffira de monter cette crème en chantilly et éventuellement ajouter un peu de chocolat noir fondu :).
Déjà milles merci votre blog est une pure merveille !!!!
Petite question pour la ganache pensez vous que je puisse faire une ganache montée au kinder? si oui quels quantités svp?
merci
Bonjour, merci beaucoup pour le compliment :). Vous pouvez bien sûr utiliser une ganache Kinder montée Prenez la recette qui suit comme base et augmentez la quantité de crème à 400g :): https://blog.planete-gateau.com/ganache-kinder/
Bonjour, je vais utiliser votre recette pour l’anniversaire de mon conjoint vendredi soir 🙂
Si j’ai bien compris, je peux tout préparer la veille (ganache + biscuit), conserver la ganache au frais mais le biscuit le conserver au frais également ?
Et pour la ganache Kinder, la recette est donc de 400ml de crème (400g = 400ml ??), 240g de kinder et 20g de beurre ?
Merci beaucoup !!
Bonjour Aurore, vous pouvez conserver le biscuit à température ambiante. Oui, utilisez 400g de crème (400ml), vu que la ganache sera montée, il faut une plus grande quantité de crème (par rapport à une ganache de fourrage) pour qu’elle monte bien en chantilly ;).
Bonjour. J aimerais essayer votre recette mais j ai peur k la pate soit un peu dure a la decoupe et k cela soit une catastrophe. Peut on ramolir legeremnt la pate avec quoi k ce soit? Merci
Et avez vous des idees de recettes de chantilly ou autre k celle presenté plus haut? Merci
Bonjour, si vous faites le biscuit bien fin, la pâte ne sera pas dure et se coupera facilement. Vous pouvez aussi le préparer à l’avance (la veille), il va devenir moins croustillant. Pour la crème, vous pouvez également opter pour la chantilly mascarpone ou la cream cheese (les deux recettes sont sur notre blog) ;).
Bonjour
Je vais essayer votre recette ce weekend. Nous fesons l’anniversaire d’un ami a 1h30 de route de chez moi. Si je fait ma ganache demain soir et que je la transporte en glacière es qu’elle tiendra le temps de la route?
Je ferais comme sa mon montage sur place.
Pour la décoration peut on la faire en avance aussi (vers 17h une fois le montage fini) pour une degustation qui sera assez tardive? Ou serait il mieux de la faire avant la dégustation ?
Merci par avance marina
Bonjour Marina, oui la crème tiendra dans une glacière et oui vous pouvez faire le montage final quelques heures avant la dégustation ;).
Bonjour, je vais bientôt réaliser cette recette pour un anniversaire. Ce sera pour 30 personnes environ. Je souhaite faire une pâte sablée et je ferai sans doute une chantilly mascarpone mais j’hésite (j’aimerais quelque chose de simple, sans trop de risque que ça puisse rater) . Que me conseillez-vous pour les proportions s’il-vous-plait ? J’utiliserai les chiffres 3 et 0. Merci.
Bonsoir, si vous réalisez les chiffres en format A3 et sur 3 étages de biscuit au lieu de 2, vous obtiendrez environ 25 parts. Dans ce cas, il vous faudra multiplier les quantités par 2 ;).
Merci pour vos réponses. J’ai testé la recette mais j’ai rencontré une difficulté en voulant associer des fraises mixées avec la ganache. J’ai tout d’abord mixé 75g de fraises, j’ai fouetté un peu la ganache, puis j’ai ajouté mes fraises mixés et enfin j’ai continué à fouetter. La ganache apparaissait épaisse et onctueuse mais quelques minutes après, l’aspect était différent, pas très beau et assez liquide. Si vous auriez un conseil svp je voulais donner une saveur fraise à la ganache sachant que je n’avais pas trouvé en magasin la pulpe de fruit. Merci.
Bonjour, votre crème a visiblement tranché :(… Essayez de mélanger les fraises mixées avec le chocolat fondu d’abord, puis ajoutez la crème. Après refroidissement, fouettez le tout en chantilly.
D’accord, merci pour le conseil, je testerai. J’aimerais savoir également combien de temps en général faut-il fouetter pour obtenir une ganache bien montée. Doit-elle être comme des blancs en neige, quand on retourne le bol rien ne bouge?
Bonsoir, oui oui, elle doit être bien ferme, il faut fouetter pendant environ 1-2 minutes 😉
Bonjour, sur d’autres recettes j’avais vu qu’il préparait la pâte et la laisser au frigo la nuit. Puis le lendemain, il faisait la découpe et la cuisson. Est-ce que cela fait une différence de laisser la pâte reposer une nuit, au lieu des 15 minutes indiquées dans votre recette?
Bonjour, non cela ne fait aucune différence. Le seul but, en réfrigérant la pâte, est de faire figer le beurre et de rendre ainsi la pâte plus ferme et plus facile à étaler ;).
Bonjour, j’aimerais savoir si c’est possible de remplacer le sucre par du sucre glace et est-ce que les proportions seront équivalentes? Si c’est possible d’avoir un retour rapide, c’est pour cette semaine. Merci beaucoup.
Bonjour, oui sans problème, utilisez le même poids de sucre :).
Bonjour merci pour vos recettes très bien expliqués je souhaite réaliser un number cake est ce que l’impression du patron sur A4 il est suffisamment merci
Bonsoir Nina, chaque chiffre en format A4 correspond à 6-8 parts. Si vous souhaitez un gâteau plus grand, imprimez le patron en format A3 et ajoutez un étage de biscuit ;).
Bonsoir je trouve votre recette super simplement mon fils étant intolérant aux protéines de lait de vache je voulais savoir si je pouvais remplacer la ganache par une mousse au chocolat noir?
Bonsoir, une mousse au chocolat est difficile à dresser avec une poche à douille, optez plutôt pour une chantilly sans lait (en brique au rayon bio ou chantilly coco ici sur notre blog) 😉
Bonjour Dorothée, préparez le biscuit et la crème la veille, puis le lendemain montez la crème en chantilly et faites le montage du gâteau, il aura ainsi une meilleure tenue ;).
Bonjour,
Je vous remercie tout d’abord pour cette recette si bien détaillée. J’ai fait le gâteau hier pour les un an de mon fils ! Recette réussie, et appréciée de tous. Cependant, personnellement je trouve la crème avec le chocolat blanc beaucoup trop sucrée. Puis-je réduire la quantité de chocolat blanc ? Est-ce que la crème montera quand même avec moins de chocolat par rapport à la crème liquide ?
Merci pour votre retour, je refais le gâteau ce week-end avec d’autres invités !
Ps : je poste la photo sur insta
Bonjour, oui bien sûr, vous pouvez diminuer la quantité de chocolat, la crème sera alors plus comme une chantilly (et aura moins de tenue), mais ça marchera. Et merci pour votre retour et photo ;)!
Bonjour,
Je souhaiterais réaliser cette tarte en version chocolatée, et je me demandais si je pouvais utiliser un biscuit viennois pour la base de cette tarte ? Est-ce trop friable ?
Merci pour votre retour,
Bonjour, oui vous pouvez :). Pour la version chocolat, remplacez une partie de la farine par du cacao en poudre ;).
Bonjour, merci pour cette recette complète ! Qu’est ce qui tiendra le mieux entre la ganache et la crème mascarpone ? J’ai peur que tout tombe avec le poids de la déco… Je prévois de faire les biscuits la veille et la creme et assemblage le lendemain matin (pour un service vers 15h). Est-ce le bon timing ? Merci !!
Bonsoir, la ganache montée tiendra mieux grâce au chocolat qu’elle contient. Niveau timing, c’est parfait ;)!
Bonjour,
Je vais réaliser un 2 et un L pour l’anniversaire de ma chouquette, j’aimerais faire une crême diplomate, avez vous une recette à me conseiller?
Merci d’avance pour tous les conseils.
Bonjour, essayez celle-ci: https://www.encoreungateau.com/creme-diplomate/
Merci beaucoup pour le lien des lettres et chiffres imprimables ??
Avec plaisir 😉
Bonjour
Merci pour cette recette que j’ai réalisé et qui a du succès !
En revanche les deux premières fois ont été ratées car la ganache ne prenait pas ou retombait … j’ai finalement fait une ganache avec autant de crème que de chocolat et ce fut réussi! Un peu trop sucré en revanche…
les biscuits étaient délicieux et faciles à couper! Merci pour cette recette et toutes ces astuces !
C’est avec plaisir! Vous pouvez essayer le chocolat au lait ou même le chocolat noir, ce sera moins sucré ;).
bonjour, demain c’est l’anniversaire de ma petite puce (2 ans)
je vais réaliser donc le chiffre au format A3
pour la ganache je peux déjà la monter aujourd’hui et la laisser au frigo jusqu’a demain matin ou dois je la monter demain?
je compte cuire les biscuits cette après midi, comment dois je les conserver jusqu’au montage de demain matin?
belle journée et merci encore pour cette superbe recette
Bonjour, vous pouvez préparer les biscuits aujourd’hui et les conserver à température ambiante. Pour la crème, montez-la demain ;).
Bonjour, j’aimerais faire ce gâteau pour demain (dimanche) est-ce possible de tout préparer cette aprem et le laisser au frais ? Le biscuits ne vas pas se ramollir ? Et aussi les quantités que vous annoncer pour le crème c’est pour 1 ou 2 chiffres ? Merci d’avance
Bonjour, oui vous pouvez, le biscuit tiendra sans problème. La quantité est suffisante pour deux chiffres :).
Bonjour,
Je suis en pleine réalisation de la recette pour un beau 8 pour demain. Les deux chiffres sont nickels. Par contre, je m’inquiète pour la ganache. Elle est au frigo depuis 4 heures mais est encore très liquide. J’ai bien utilisé de la crème liquide entière 30% m.g. Est-ce normal ? Est-ce que je peux la fouetter d’ici deux heures et monter le gâteau ce soir (je ferai la décoration avec les fruits au dernier moment). Ainsi si la crème ne monte pas correctement je pourrais en refaire une ce soir pour avoir une solution de secours pour demain. Qu’en pensez-vous ?
Bonjour, il est normal que la crème soit liquide avant de la fouetter, c’est un peu comme de la chantilly :). Nous vous conseillons de la monter à la dernière minute, elle risquerait de retomber pendant la nuit.
Bonjour,
En plein test pour un anniversaire, la pate colle énormément je trouve mais comme je n’ai jamais travaillé de pate je ne sais pas si c’est normal, j’ai suivi la recette à la lettre, ma pate a reposé une nuit au frigo.
Merci
Bonjour, c’est normal, saupoudrez votre pâte et votre plan de travail de farine pour l’étaler plus facilement ;).
bonjour, si on fait le chiffre la veille, où le conserver et comment ?
Sachant que j’ai pas de carton pour les conserver.
Bonjour, sur un plateau, couvert de papier aluminium, à température ambiante ;).
Bonjour,
La crème peut on la monté au batteur?
Bonjour, oui sans aucun problème :).
Bonjour,
Je viens de finir mon number cake pour les 10 ans de mon fils. Je suis très satisfaite du résultat, par contre le temps qui est indiqué pour la préparation (3 heures), je l’ai largement dépassée. J’ai mis environ 5 heures ! mais super résultat merci pour la recette. Entre les chiffres, afin de maintenir les chiffres, j’ai mis des meringues entre la ganache chocolat ! merci merci !!!!!!!!!
Est t-il possible de vous envoyer une photo de ma réalisation ?
Bonjour, bien sûr, n’hésitez pas à partager vos photos sur notre page Facebook ;)!
Bonjour,
Ça fait deux fois que je fais cette recette et c’est un succès merci !
La première j’ai rajouté de la vanille dans la crème, la 2ème fois j’ai remplacé le chocolat blanc par du chocolat au lait.
Cette fois ci je voudrai la faire au citron vert. Si j’ai bien compris je dois juste rajouter du zeste et des gouttes à la crème initiales chocolat au lait ?
Je voudrai la faire pour Noël et donc en forme de sapin « number cake », pensez vous que je puisse rajouter du colorant alimentaire vert pour avoir l’effet plus vert foncé ?
Merci encore
Bonjour, oui c’est bien cela pour le citron et vous pouvez bien évidemment colorer la pâte et/ou la crème avec des colorants en gel ;).
Bonjour,
Je souhaiterai savoir si avec les pâtes genre sablée si la découpe du gâteau est facile ?
Avec un couteau à pain?
Merci de votre réponse et merci pour tous vos précieux conseils.
Bonjour, si la pâte est suffisamment fine, la découpe ne posera pas de souci. De plus, le biscuit d’imbibe un peu avec l’humidité de la crème, ce qui facilite encore plus les choses ;).
Bonjour j’aimerais savoir si je fait le montage samedi matin et j’ai 1h30 de route a faire est ce que la ganache a la mascarpone va tenir jusqu’à mon arriver. Et se sera une première pour moi bonne soirée. Et merci encore
Bonjour, oui ça tiendra ;).
Bonjour peut on faire le biscuit avec de la pâte sablée industrielle ?
Bonjour, oui sans problème ;).
bonjour,
pour la décoration que pensez vous d’utiliser des fruits au sirop en conserve style macédoine de fruits ??
Bonjour, oui, par contre pensez à bien les égoutter ;).
bonjour
je dois faire le gâteau pour ma nièce qui va avoir 8 ans pour son anniversaire ils sont 16 enfants faut il prevoir plutot en A3 ?
je dois lui ramener le gâteau pour dimanche après midi je peux tous préparer le jeudi soir ??
et pour la ganache au chocolat blanc faut il mettre de la gélatine(de poisson) pour qu elle reste stable ?
Bonjour, oui, le format A3 serait sans doute plus adapté. Par contre essayez de monter le gâteau à la dernière minute, il ne tiendra pas si longtemps (même avec la gélatine). Vous pouvez ajouter la gélatine dans la ganache sans problème :).
Bonjour ! Je fais souvent votre recette 😉 elle est super !! Et merci pour les patrons de lettres et de chiffres, je gagne un temps fou à chaque fois en piochant dedans 😉
Oh génial, merci beaucoup pour votre retour :). N’hésitez pas à nous envoyer les photos via notre page Facebook 😉
Bonjour, si on souhaite faire une version avec une ganache chocolat noir ou lait, quel quantité conseillez vous? Merci
Bonsoir, utilisez le même poids que pour le chocolat blanc ;).
Bonjour svp je veux savoir quand je coupe la tarte elle devient tendre ou bien un peux dur même si on peut la manger avec de la fourchette normal comme une génoise? Et je la conserve au frigo ou bien nn merci bcp
Bonjour, la pâte ne sera pas tendre comme une génoise, mais si vous la faites bien fine, vous n’aurez aucune difficulté à la couper ;).
Bonsoir possibilité de me dire combien il me faudrait en pâte et en ganache pour un chiffre 30 pour 100 inviter svp merci beaucoup
Bonjour, nous vous déconseillons de faire un chiffre aussi grand, la pâte se casserait :(.
Bonsoir, comment pourrais-je faire un gâteau chiffre avec une ganache à base de passion s’il vous plait?
Passion framboise ça se marie bien ensemble …
Merci d’avance et merci pour ton site 🙂
Coucou, essayez la ganache mogador (fruits de la passion +chocolat au lait), elle est délicieuse ;): https://blog.planete-gateau.com/ganache-mogador/
Merci pour votre réponse.
Le hic c’est que le gâteau chiffre je compte le faire pour l’anniversaire de ma mère et je sais qu’elle n’aime pas le chocolat au lait. Est ce que je peux faire comme vous avez fait pour le première article : 1 recette de la crème, en faisant 250 g de chocolat blanc, 50ml de crème fraîche, ainsi que la passion ?
Si oui, quel quantité de fruit de la passion svp ?
Merci pour la rapidité de vos réponse.
Oui bien sûr, dans ce cas ajoutez le jus de 2 fruits de la passion :).
Super merci beaucoup 🙂
Bonsoir, merci pour tout planète gâteau , les patron en format A4 c’est pour comme bien de parts SVP .
Bonjour, entre 6 et 8 parts par chiffre 😉
Bonjour, merci pour vos recettes. J’ai réalisé 3 number cake cet été pour des anniversaire 1 ganache montée chocolat blanc et au lait, et 2 crème diplomate fève tonka. Tout le monde était ravi. Pour Noel je voulais faire une bûche mais en découvrant la photo du sapin de noël, j’ai vite changé d’avis. Hâte de faire ce superbe sapin.
Merci pour vos recettes et tutos
Oh ça nous fait vraiment plaisir, un grand merci à vous :)!
Bonjour et merci pour votre recette ! Le sapin est superbe du coup je vais le faire pour noel, je voudrai faire une ganache montée chocolat blanc et un crémeux ferrero rocher pourriez vous me dire comment faire pour le crémeux ferrero ? pensez vous que cela va bien tenir si je le fais le lundi apres midi pour le mardi midi ? merci de votre retour
Bonjour, pour le crémeux, remplacez simplement le praliné par la même quantité de Ferrero Rocher. Et oui, cela tiendra jusqu’au lendemain ;).
Bonjour je souhaite faire cette recette avec des chiffres en format A3 qui sont plus grand pouvez-vous me donner les quantités pour la ganache et pour la crème mascarpone chantilly svp
Bonjour, nous vous conseillons de multiplier les quantités par 1,5 ;).
Bonjour,
Je viens de faire un test pour Noel mais je trouve la crème très sucrée avec le chocolat blanc (sachant que j’ai divisé par deux le sucre du sablé). Avez-vous une astuce pour alléger ce coté sucré sans perdre la consistance de la ganache ?
merci de votre aide
Bonjour, soit utilisez du chocolat noir à la place du chocolat blanc, soit essayez la crème chantilly-mascarpone (la recette est sur notre blog) ;).
Bonjour,
Je n’arrive pas à lire les commentaires sur mon téléphone… j’espère que la question n’a pas déjà été posée…
Peut on faire la ganache montée avec de la creme soja ?
J’ai lu l’article sur les ganaches sans lactose mais est ce faisable pour celle montée ?
Je voudrais le faire au chocolat noir.
Merci bien et bravo pour votre site !!
Sandrine
Bonjour Sandrine, pas avec la crème de soja, mais il existe des crèmes ‘chantilly’ sans lait que vous pourrez fouetter et les utiliser pour une ganache montée ;).
Bonjour, pour monter la ganache sommes nous obliger d’utiliser un robot ou on peut le faire avec un batteur électrique ?
J’ai suivie la recette et après 20-30 min de mixage avec le batteur mon chocolat et ma crème liquide ce sont séparer
Bonjour, 20 minutes c’est énorme! Votre batteur n’est pas assez puissant à mon avis… 🙁
Bonjour! Tout d’abord merci pour cette super recette! Testée avec succès il y a quelques jour. Cependant en refroidissant certains biscuits se sont « gondolés ». Avez vous une astuce pour éviter ce petit souvi? Merci et belles fêtes de fin d’année!
Bonjour, à notre avis, votre pâte a été peut-être un peu trop fine et elle a gondolé à cause du papier cuisson 😉
bonjour! est-ce possible de remplacer la crème fraîche liquide par de l’épaisse? si oui, est-ce que la quantité reste la même? merci!
Bonjour, nous vous le déconseillons, la crème risque de devenir trop compacte :(…
Bonjour, je souhaite faire un « 25 » en format A3. La quantité de la recette est-elle suffisante ? Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour, non, cette quantité correspond à deux chiffres en format A4 ;).
Excusez moi, j’ai reposé la question ne voyant pas ma question apparaitre … je pensais que ça n’avait pas fonctionné.
Que me conseillez vous pour deux chiffres A3 niveau quantité dans votre recette du coup ? Doubler les quantité ?
Bonjour, il suffira de multiplier les quantités par 1,5 ;).
Bonsoir il est trop bien votre blog?je debute on ma fait relevé un défie pour l anniversaire de ma niece on ma demandé de faire un number cake j plusieurs questions concernant?
Le chiffre seras 30 A4 (le petit chiffre) pour le chiffre 3 je vais faire pâte sablé cacao ➡combien je mets de cacao amer
Pour la ganache chocolat blanc et chocolat praliné ➡combien il me faut en quantité!!
➡pour le chiffre 0 pâtes sablé noisette garniture j ai de la purée de framboises ➡vous me conseillez quoi comme crème ? Pensais crème mascarpone ! !Et si oui comment on effectue ?
➡Cela est pour samedi soirs (cela seras tard comme elle le fait en salle )je voulais m avancer faire les pâtes cuire et ganache! le vendredi ! (La pâte je la conserve comment après cuisson ? cela possible de faire ➡samedi après midi faire le montage poché la ganache ,monter la crème mascarpone chantilly et mettre au dernier moment les décoration ? Cela va tenir jusqu’au soirs et si je dois mettre de la gelatine ou pas ? Merci infiniment de votre aide vous me sauver mon défi bonne soirée
Bonjour, pour la pâte au cacao, remplacez 20% de farine par de la poudre de cacao. Pour le chocolat, utilisez la même quantité que dans notre recette (ou divisez par deux si vous faites deux crèmes différentes). Pour la crème au mascarpone, vous trouverez la recette sur notre blog (section Recettes-Crèmes). Vous pouvez faire les biscuits à l’avance, mais nous vous conseillons de préparer la crème à la dernière minute. Bon courage ;).
Bonjours je compte faire votre recette ce week-end, est ce que la ganache je peux la faire la veille et la laisser au frigo une nuit ? Merci de votre réponse
Bonjour, oui bien sûr, par contre montez-la seulement le lendemain ;).
Merci pour tout planète gâteau , es ce que je peux avoir un lien pour télécharger un patron forme bague SVP . Merci
Bonjour, nous n’en avons pas fait pour le moment :(.
Bonjour, env.35 personne pour un gâteau 30 et un cœur (donc 2x la recette: 1x pour le 30 et 1x pour le cœur ) est-ce que cela va suffire pour les parts ? Merci d’avance pour votre réponse 🙂
Bonjour, si vous faites les chiffres et lettres en format A3, oui :).
Je fais un essai aujourd’hui mais comme j’avais peur de manquer de ganache j’ai fais la recette 1×1/2…. Est-il possible de conserver la ganache en trop au congélateur? … afin de l’utiliser dans 1 mois? et la pâte aussi?
Merci 😉
Bonjour, la pâte oui, mais la crème est fragile, vous pouvez la recycler dans des verrines avec des morceaux de fruits par ex. :).
Bonjour,
Une fois que notre gâteau est monté on le conserve au frigo en attendant la dégustation? Merci d’av pour votre réponse
Bonjour, oui :).
Bonjour auriez-vous une variante de crème au chocolat ? Lait ou noir …merci
Bonjour, remplacez simplement le chocolat blanc par le chocolat de votre choix (même quantité).
Bonjour, est-il possible de monter la crème la veille du montage? et de pocher seulement le lendemain?
Bonjour, il est préférable de monter la crème et la pocher directement, autrement elle risque de retomber.
Bonjour, avez vous déjà testée de faire le chiffre avec une pâte feuilleté du commerce ? Quel a été le résultat ?
Bonjour, oui, ça marche très bien (ça fait un peu ‘mille feuilles’) 😉
Bonjour, je vais faire ce gâteau au chocolat ce weekend, par contre, la quantité de sucre dans la recette et la vidéo n’est pas identique, faut il mettre 80g comme la vidéo ou 130 comme la recette ? Merci beaucoup 🙂
Bonjour, si vous mettez 80g de sucre, la pâte sera moins sucrée, mais les deux possibilités marchent et elle sera réussie ;).
Bonjour,
j’aimerais essayer de faire un panda à la place du chiffre ou de la lettre, pensez vous que c’est réalisable? Et quelles sont les quantités du coup pour le biscuit comme pour la crème?
Merci
Bonjour, pour une seule pièce, divisez les quantités par deux ;).
Bonsoir je suis désolé si je vous fait répéter votre commentaire
Mais si je prépare les chiffres et que je les congèle crus et je les cuis la veille du jour J
Qu’en pensez vous ?
Merci
Bonjour, vous pouvez procéder de cette façon sans problème 😉
Bonjour,
je vais essayer pour mon anniversaire.
Bonjour, je vais fait ceci pour les 1 an de ma fille. On sera une quarantaine je pensais donc faire : 1 AN G. Il me faut donc préparation comme celle ci c’est ça ? La préparation met longtemps ? (Sans le temps de repos d’une nuit de la ganache). Pour son anniversaire à 15h aurai je le temps de faire tout ça + déco + préparatif . Et ça tiendra au frigo ou à l’air libre ? Sans ce dégrader ?
Bonjour, oui, vous pouvez tout faire en une demi-journée sans soucis. Montez les biscuits avec la crème, placez au frigo, puis décorez le dessus à la dernière minute 😉
Bonjour, peut on utiliser un batteur pour la monter la ganache ?
Bonjour, oui sans aucun souci ;).
Bonjour,
je viens de faire votre ganache avec une crème à 30%, mais elles reste liquide après plusieurs heures au frigo.
Doit – elle figer un peu avant de la monter ?
Habituellement mes ganache pour macaron fige…
Help urgent
merci
Bonjour, oui elle doit figer un peu vu qu’elle contient déjà du chocolat blanc… avez-vous résolu votre soucis?
Bonsoir,
Avez vous une petite astuce pour manipuler le biscuit? ma pâte est fine mais j’ai peur de briser le chiffre lors du montage…
Merci
Bonjour, oui, glissez une feuille cartonnée sous chaque biscuit pour le déplacer ;).
Bonjours. La recette de la crème ainsi que la quantité et bien pour une lettre ? Le dessous et le dessus ?
Bonjour, cette recette suffira pour 2 chiffres ou 2 lettres (dessous et dessus) ;).
Bonjour, j’aimerais faire un test cette semaine pour l’anniversaire de mon fils.
Quels sont les ingrédients (pour ganache et biscuit) que je dois utiliser pour faire un semblant de citron meringuée?
Je n’ai jamais fait de tarte citron meringuée, je suis complètement novice, mais j’adore ça!
Merci d’avance
Bonjour, nous vous conseillons de faire un étage avec une crème au citron classique, puis sur le dessus pochez une meringue (non cuite): https://blog.planete-gateau.com/meringues-avec-impression-personnalisee/
Oh la la quelle bonne idée !!! J’aime tellement la tarte au citron meringuée <3
J'ai déjà fait pas mal de number cake mais je n'avais jamais pensé à faire ça, je viens d'avoir une révélation mdr
Il FAUT que j'essaie !!! Merci 😉
Bonjour Marie, on a hâte d’avoir votre retour 😍!
Bonjour! Je voudrais réaliser cette tarte pour samedi midi, seulement voilà: je rentre Vendredi soir à 20h du boulot…
Puis je préparer la ganache jeudi et la conserver au frais pour la monter samedi matin?
Merci!
Bonjour, oui vous pouvez ;).
Pourriez vous me dire si l’on peut préparer la pate la veille sans l’etendre
Merci
Bonjour, oui bien sûr, gardez-la au frais dans un sachet hermétique ;).
Bonsoir, avez-vous un modèle de patron « Bague de fiançailles » ?? Ça serait pour annoncer un mariage
Bonjour, nous allons en préparer un 😉
Bonjour svp j’ai une question euh j peux remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ? Et quand on découpe le gâteau pour le mangé il va pas se casser et écrasé?
Bonjour, oui vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat blanc. Le gâteau ne vas pas s’écraser si votre biscuit est bien fin ;).
Bonjour avez vous une recette pour une ganache a la framboise ? Merci
Bonjour, vous pouvez tout simplement remplacer la crème de votre recette par du coulis de framboises ;)! Exemple: 200g de chocolat noir + 200g de coulis. Pour le chocolat blanc: 300g de chocolat blanc + 100g de coulis. Bonne journée :).
Bonjour Madame pour votre magnifique recette ainsi que le bon dosage..
Ma fille était ravie est fière devant ses copines…
Mille mercis. ❤❤❤❤❤?
Oh merci à vous pour votre retour, Hanaé <3!
Bonjour, un ami à moi est allergique aux arachides. Comment puis je remplacer la poudre d’amande présente dans la biscuit ?
Bonjour, remplacez-la par le même poids de farine, tout simplement ;).
Bonjour
Je souhaite faire un letter cake mais en forme de lapin pour le Dimanche de Pâques.
Puis-je le faire le samedi pour le dimanche ? Ainsi que la déco ?
Je compte faire une crème avec mascarpone.
Si je fais le biscuit dans la semaine, puis-je le congeler ?
Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour, vous pouvez faire le biscuit à l’avance et le congeler, par contre il vaut mieux réaliser la crème + déco le matin même ;).
Bonjour,
Je compte le faire avec une pâte sablée, pouvez-vous m’indiquer comment la faire cuire svp ?
Combien de temps et à combien de degrés ? Ne va t’elle pas gonfler lors de la cuisson ?
Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour, le temps de cuisson et la température indiqués conviennent également pour une pâte sablée (si vous craignez qu’elle gonfle, vous pouvez placer une feuille de papier cuisson+ une 2ème plaque par dessus) 😉
Bonjour,
Je dois faire ce gâteau avec le chiffre 10 pour 50 personnes et je suis un peu perdu ^^
est ce que 3 étages pour chaque chiffre suffirait ? cela ne va pas être trop écœurant ?
Bonjour, si vous réalisez le chiffre 10 en format A3 et sur 3 étages, il y aura environ 25-30 parts, pas plus ;).
Bonjour, est-ce que vous auriez une recette pour un letter cake avec une génoise nature (vanille) svp ? ???
Bonjour Cindy, la recette de génoise se trouve ici sur notre blog :): https://blog.planete-gateau.com/la-genoise-daline-costa/
Bonjour,
Ou trouvez vous les supports blancs fins que vous avez sur les photos svp ?
Pour une ganache avec du chocolat non patissier, quelles sont les conditions de réussite de la ganache svp (hors le fait de la laisser une nuit au frais) ?
Je vosu remercie pour toutes vos info !!
Bonjour, il s’agit du carton plume, mais il absorbe le gras ce qui fait des taches :(… Prenez plutôt un cake board: https://www.planete-gateau.com/fr/recherche?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=plateau+épais+rond+blanc&submit_search=Rechercher
Bonjour Peut on faire cuire les chiffres la veille et monter le gâteau le lendemain merci
Bonjour, oui sans problème ;)!
Bonjour,
Je ne crois pas avoir vu la question déjà posée alors je me permets…
Puis utiliser de la crème avec mascarpone (30% mascarpone + 70% crème)? La teneur en gras ne risque t’elle pas de faire trancher ma ganache?
Cette ganache me fait tellement peur… Peur qu’elle graine, tranche… Je suis preneuse de toutes autres astuces !!!
Merci infiniment pour votre réponse.
Bonjour, vous pouvez utiliser un mélange de crème et de mascarpone, le gras va au contraire aider la crème à monter ;)! Arrêtez de fouetter dès qu’elle est bien ferme, elle tranchera si on la fouette trop ;).
Merci bcp pour votre réponse !!
J’ai une autre question….. Je me suis trompée pour la pâte sablée, j’ai mis du sucre glace au lieu du sucre normal? ça change qqch ou pas? Merci encore d’avance pour votre réponse….
Laureen
Bonjour Laureen, ça marchera aussi avec le sucre glace ;).
Bonjour super votre blog je voulais savoir si je monte monte gâteau se matin et qu’on le manger que vers 22h se soir sa yra .
Bonjour, oui 🙂
Bonjour!
J aimerais essayer avec la forme en coeur. Pour la quantité, j’utilise les mêmes que la recette ou je peux diviser par 2?
Merci
Bonjour, vous pouvez diviser en deux 😉
Bonsoir, je souhaite réaliser ce gâteau mais je voudrai savoir si vous l’avez déjà fait avec une crème fraîche végétal, et beurre végétal sans lait. Car ma fille est intolérante au lactose.
Bonjour, il faudra dans ce cas utiliser de la chantilly végétale, ou alors la crème enchantée (en ajoutant de l’eau ou de l’eau de soja) :): https://www.planete-gateau.com/fr/preparations-melanges-mix-gateau-ingredients/7593-preparation-creme-enchantee-450g.html
Bonjour
Je souhaiterai savoir ou me fournir les boite sur lesquelles vous présentez vos gâteaux.
Elles m’ont l’air assez solides et pratique pour le transport !
Merci pour votre réponse
Elodie
Bonjour Elodie, celles-ci?: https://www.planete-gateau.com/fr/recherche?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=expo&submit_search=Rechercher
Non, celles qui sont en photo dans votre article plus haut :
https://blog.planete-gateau.com/wp-content/uploads/2018/01/24130406_881508575359892_6566772647967849648_o-768×819.jpg
Aaah, elle est ici (vous pouvez utiliser le fond sans insert pour cupcakes, ou alors le couvercle ;)) : https://www.planete-gateau.com/fr/boites-a-cupcakes/8937-boite-de-transport-a-cupcakes-x-24.html?search_query=boite+&results=126
Bonjour,
Merci pour votre réponse, j’ai trouvé mon bonheur ! C’est un casse tête à transporter les number cake 😉
Merci beaucoup pour votre retour Elodie, si vous le collez au carton avec un peu de glaçage royal, il ne bougera pas;)
Bonsoir, pouvez vous mettre sur votre site le gabarit de la bague de fiançailles, la fille de ma meilleur amie se fiance et elle souhaite un gâteau en forme de bague. Par avance je vous remercie. Christina
Bonjour Christina, nous allons nous en occuper, merci pour votre suggestion ;).
bonjour ou peut ont trouver des fleur comestible ?merci
Bonjour, chez certains fleuristes et dans les magasins Grand Frais :).
Bonjour, j’essaye de faire monter la creme au chocolat blanc mais rien a faire elle ne veut pas monter je ne comprends pas…
Bonjour, il faut que votre crème soit parfaitement froide et qu’elle contienne au minimum 30% de matière grasse ;).
Bonjour je voudrais faire une ganache monté au fruit possible avoir une recette svp
Bonjour, il faudrait ajouter de la purée de fruit + gélatine dans votre chantilly (une fois montée), à la place du chocolat blanc :).
C possible avoir une recette svp une ganache monté fruit de la passion svp
150gr de chocolat blanc
60ml de crème liquide 30% M.G. min
30gr de beurre doux
80ml de coulis de fruit de la passion
Portez la crème à ébullition, la verser sur le chocolat et ajoutez le beurre. Faites une belle émulsion, ajoutez le coulis de fruits de passion et rendre le tout homogène. Mettre au frais au moins 4h, le mieux c’est de laisser toute une nuit au réfrigérateur. À la sortie, montez votre ganache au batteur.
Bonjour,
J’ai déjà testé votre recette qui était succulente! en revanche là je dois la refaire mais il fais très chaud en été….pensez-vous que je peux rajouter du chantifix ou de la feuille de gélatine pour faire bien tenir la crème? la dernière fois je ne sais pas si je l’avais bien fouetté mais je n’ai pas osé faire plus car j’avais qu’elle ne retombe…merci merci! 🙂
Bonjour, oui, avec du chantifix, votre crème tiendra sans problème ;).
Bonjour je souhaiterai faire un 29 pour l anniversaire de mon frère .Nous seront 28 personnes ,es que 2 gâteaux 29 suffiront ??
Bonjour, chaque chiffre correspond à un 6-8 parts, nous vous conseillons donc de réaliser le gabarit en format A3, ce qui fera 10-12 parts pour chaque chiffre ;).
Bonjour, j ai fait une lettre et un chiffre pour demain mais en lisant les commentaires, je me demande si je ne me suis pas trompée ( demain matin il sera trop tard..) car vous repondez à des personnes que sa créme ne devait pas etre assez froid epuisque resté liquide mais pour la ganache chocolat blanc, faite hier, je ne rajoute rien ? Si ? Je croyais que je battais juste ma ganache vitesse 6 pour qu elel soit oncteuse. Je voudrais mettre du curd fraises puisque fraises en deco, c est possible ? Vous dites au dernier moment de le faire mais c est à peu prés combien d heures avant car ils vont se manger vers 16h30 et cela ne se passe pas chez moi. Si j ai compris ce soir c est trop tôt Merci pour cette demande au dernier moment
Bonjour, vous pouvez fouetter votre ganache en début d’après-midi. Si vous avez respecté les proportions et les ingrédients de la recette, elle montera et tiendra sans problème :).
Re bonjour, j ai oublié de vous demander pas de glaçage royal et tres peu de sucre glace , les chiffres pas collés glissent ? Merci merci Votre site est super bien explqiué , mais il y a toujours des debutantes comme moi ii qui posent plein de questions, c est vrai que s il faut tt faire au dernier moment, pas moyen d un rattrapage
Bonjour, nous sommes là pour aider tout le monde ;). Pour un glaçage royal épais, utilisez peu de blanc d’oeuf et beaucoup de sucre glace (par ex. 1cs de blanc d’oeuf + environ 100g de sucre glace), il faut que la consistance ressemble à du dentifrice ;).
bonjour,je viens de réaliser deux chiffres c’est pour dimanche donc je souhaite les congelés , si je les emballe dans un cellophane pour les congelés est ce bien et pour les décongelés dimanche ne risque t’ils pas d’être humide garderont ‘ils leurs croquant d’avance merci pour votre réponse ps j’ai réaliser la ganache montée chocolat blanc , un délice !
Bonjour, il n’est pas nécessaire de congeler le biscuit, gardez-le dans un endroit frais et sec (pas au frigo), il gardera son croustillant. La congélation le rendrait humide, en effet ;).
Bonjour,
Je voudrais faire des petites déco en pâte à sucre, qu’elle pâte à sucre faut-il utiliser? Est-ce que je pourrais mettre mon gâteau au frigo après sans risque pour mes décorations? Merci d’avance pour votre réponse!
Bonjour, vous pouvez utiliser une pâte à sucre classique, mais nous vous conseillons de poser vos décorations sur la crème à la dernière minute :).
Bonjour,
Merci pour votre blog, votre site, ils sont absolument géniaux! Je souhaite me mettre à la patisserie (suite aux heures passées devant le meilleur patissier, mais surtout depuis que je suis devenue maman), et, pour l’anniversaire de mes fils, 4 ans en mars, je me dis que ce petit gateau… Wahou!
Une petite question néanmoins… Je souhaite mettre de la purée d’amande (au lieu du beurre) et du lat de soja à la place de la crème. Est-ce possible? Les quantités resteront-elles les mêmes? Merci d’avance.
Bonjour Julie, merci pour votre retour :). Nous n’avons pas testé, mais si vous avez l’habitude de remplacer les ingrédients en question par ces produits, foncez ;)!
Bonjour,
Je doit faire faire un number cake pour les 18 ans de mon cousin, et j’aimerais savoir si j’utilise des gabarit de taille A3 serait il suffisant ?
Je pourrais faire a peu près combien de parts dans chaque chiffre et pour les ingredients il faut que je multiplie par combien en prenant votre recette.
Dhabitude je fais votre recette et elle est tres bien pour un format A4.
Je vous remercie pour votre réponse.
Nathalie
Bonjour Nathalie, si vous souhaitez augmenter le nombre de parts à 8-10 par chiffre, utilisez le gabarit en format A3. Pour obtenir encore plus de parts, vous pouvez également ajouter un étage supplémentaire de biscuit et de crème :).
Bonjour je me suis lancé un défi pour l’anniversaire de mon frère =) . Je compte lui faire un number cake en forme de kettlebell. Vu que je n’aurais pas le temps de le faire le jour J, j’aimerais savoir si je pouvais le faire le matin pour le soir? Je compte faire la ganache la veille pour bien qu’elle prenne. J’ai juste peur que le gâteau ne tiens pas. Merci d’avance.
Bonjour, vous pouvez le préparer le matin sans soucis :).
Bonjour j’ai fait ce gâteau pour la 1 ère fois pour les 20 ans de mon fils et ça été un grand succès. Vendredi je recommence pour les 62ans de ma maman .merci beaucoup pour ce que vous faites. Sandrine
Bonjour Sandrine, merci beaucoup pour votre retour, nous sommes ravis :)!
bonjour,
merci beaucoup pour votre article !!!!
C’est parfait !
Avez-vous le patron pour le signe & ??
MErci
Bonjour, mince, nous n’y avons pas pensé :(…
bonjour , je voudrai savoir ci on peu faire une génoise a la place ? merci de votre réponse
Bonjour, non, elle ne tiendrait pas droit sous le poids de la crème…
Bonjour ,
Je vais me lancer pour ce dimanche midi , donc si j’ai tout bien compris je peux faire mes biscuits et ma crème samedi matin ?
Vendredi soir trop tôt ? Les biscuits je les conserves sur quoi , pour que ça ne ramollisse pas ? Je n’ai pas d’appareil à robot patisserie mais juste un batteur ça peut le faire ,
On croise les doigts pour que ça fonctionne et que je me loupe pas .
Merci .:)
Bonjour, vous pouvez conserver votre biscuit au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire, et faire le montage le samedi matin sans soucis :).
Bonjour si je rajoute une feuille de gélatine à quel moment faut-il que je l’introduise merci
Bonjour Ophélie, vous pouvez la réhydrater et chauffer dans un peu de crème liquide, puis laisser tiédir et ajouter dans la crème pendant que vous la fouettez ;).
Bonjour,
Cette recette à l’air vraiment extra, et j’avais trop hâte de la faire 😉 malheureusement j’ai vu trop tard que la crème liquide que j’avais achetée, était à 12% de matière grasse 🙁
J’ai déjà fait mon mélange avec le chocolat, c’est au frais… Pensez-vous que je puisse récupérer cette erreur avant d’essayer de la faire monter ? Est-ce que ce serait possible d’y intégrer avant, de l’agar-agar ou de la gélatine ? et si oui, de quelle manière à votre avis ? ou le mieux est d’essayer tout de même de la faire monter en chantilly ?
Merci beaucoup pour votre aide 🙂
Bonjour, une crème légère sera malheureusement impossible à monter en chantilly :(.
Bonjour,
Pour Noël je vais suivre votre recette à la lettre mais j’aurais souhaité aromatiser ma crème chocolat blanc à la clémentine, dois-je incorporer des zestes + du jus de clémentine ? Si oui combien de ml et est-ce que ça n’empêchera pas la préparation de monter le lendemain?
Dernière question, pensez vous l’association première couche clémentine et seconde au citron donnera un bon résultat ?
Merci pour votre réponse et vos bons conseils
Bonjour Anne-Laure, oui, cette association d’agrumes sera très bonne! Nous vous conseillons ajouter du jus + zeste de 2 clémentines, mais aussi 4g de gélatine pour que l’ensemble ait plus de tenue :).
bonjour je souhaiterais faire 2 gâteaux pour noël (donc pour mardi) puis-je préparer les biscuits le lundi et les conserver hors du frigidaire (manque de place) puis faire la ganache et la laisser au frais une nuit et montée le tout mardi matin ?
puis-je aussi ajouter un étage (donc monter le tout avec 3 biscuits)?
dernière question, une fois les gâteaux prêt puis-je les conserver converts jusqu’au soir en terrasse (il fait assez froid environ 8 degrée) car je ne suis pas sure d’avoir suffisamment de place.
Merci pour cette magnifique recette clairement expliquée.
Bonjour, oui pour la conservation des biscuits à l’air libre et oui pour 3 étages ;).Et oui aussi pour la conservation à 8 degrés, l’ensemble tiendra sans soucis quelques heures :).
Bonsoir je souhaiterais faire un des deux chiffres en ganache chocolat noir corsé avec de l’arôme liquide café dois-je utiliser les mêmes quantités crème liquide chocolat que celle donnée dans votre site au chocolat blanc? Où est ce différent pour du chocolat noir corsé svp ? C’est assez urgent c’est pour demain 😬merci par avance
Bonjour, oui, utilisez la même quantité de chocolat noir ;).
Bonjour,
Je me posais une question…La recette du sablé est-elle bien pour deux chiffres, en tout 4 découpes ?
Je voudrais réaliser cette tarte et j’aurais aimé être sûre des quantités.
merci 🙂
Bonjour, oui oui, deux chiffres, chacun avec deux étages de biscuit ;).
bonsoir je dois realiser un number cake alors je voudrais en faire un chocolat au lait donc ca va mais un autre au kinder ou alors une ganache citron comment dois je m’y prendre svp ?
question si je fouette a la main sa ira ?
et ensuite si je prends une pate a derouler dans le commerce ca ira il en faut beaucoup ?
Bonjour, utilisez la recette de ganache Kinder de notre blog en doublant les quantités et en la montant au fouet électrique. Pour la ganache au citron, utilisez notre recette de ganache montée au chocolat blanc (en multipliant les quantités par 3) en ajoutant 1 cs de jus de citron et le zeste d’un citron. La pâte sablée du commerce peut convenir sans problème. Bonne journée :).
Bonsoir, je suis novice mais pour l’anniversaire de mes enfants je souhaite leur faire un number cake. Le chiffre 1 crème au chocolat blanc mais je trouve que les proportion sont énorme donc que me conseillais vous svp? et un deuxième le chiffre 4 au chocolat au lait, quels sont les proportions svp? Sont elles identiques à celle du chocolat blanc? combien temps le biscuit peut il être conserver et comment car ils ont 3 jours d’intervalle? Je vous remercie d’avance de l’aide que vous m’apporterais.
Bonjour, les quantités indiquées correspondent à deux chiffres ou lettres, il faudra donc diviser la recette par deux si ne vous souhaitez réaliser qu’un seul chiffre ;). Pour le chocolat au lait, oui, les proportions restent les mêmes.Vous pouvez réaliser les deux biscuits en même temps et garder le deuxième, il tiendra sans problème 3 jours ;).
Bonjour, si je rajoute du coulis de fruit dans la ganache, je la rajoute avant de la mettre au frais ou juste avant de la monter?
Merci d’avance pour votre réponse 🙂
Bonjour, avant de la mettre au frais :).
Bonjour,
J’aurais quelques questions pour la réalisation d’un Number Cake 20.
Il est pour un dimanche après-midi.
Je compte faire une pâte sablée pour les 2 chiffres.
Pour les ganaches, le 2 aura une ganache montée au chocolat au lait & le 0 aura une crème diplomate vanille.
Je n’ai aucune idée du temps que cela prendra, je sais d’ores et déjà, grâce aux commentaires, que le gâteau doit se monter à la dernière minute mais combien de temps exactement avant la dégustation (petit rappel : le gâteau est pour un dimanche 16h) ?
Je ferai mes pâtes sablées & ganaches la veille.
Comment je les conserve du coup ?
Merci pour votre réponse !
Bonjour, les biscuits une fois cuits se gardent à température ambiante, les crèmes au réfrigérateur. Vous pouvez monter les deux chiffres vers midi, ils tiendront sans problème jusque’à 16h :).
Bonjour !
J’avais essayé cette recette mais la ganache montée au chocolat blanc n’a pas réussie.
Je compte recommencer aujourd’hui, pour ne pas qu’elle rate avez-vous des conseils ?
Merci !
Bonjour Kenza, il faut obligatoirement utiliser une crème liquide ENTIÈRE à 35% de matière grasse au minimum et il faut qu’elle soit TRÈS froide. Vous pouvez la placer, ainsi que la cuve de votre robot et le fouet, 15 minutes au congélateur avant de la monter :).
bonjour j’ai un pb avec la ganache monté elle ne monte pas et elle fait des grumeaux pouvez vous m’aider svp
Bonjour Céline, il faut absolument utiliser une crème liquide ENTIÈRE qui contient 35-38% de matière grasse :). La crème montera mieux si elle est très froide.
MERCI merci beaucoup! La recette est parfaite j’ai fait ça pour l’anniversaire de mon mari pendant le confinement et on a adoré! Dommage je ne peux pas mettre de photos il était PARFAIT 😘
Bonjour,
J’aurais besoin de faire le chiffre 18 mais pour 60 personnes et je ne sais pas trop comment m’y prendre… Quel serait votre conseil ?
En vous remerciant par avance pour votre réponse 🙂
P.S. : Bravo pour votre recette que j’avais déjà réalisé pour les 18 ans de ma grande et c’était vraiment un régal surtout le biscuit au top !
Naïma
Bonjour Naïma, même en faisant les chiffres en format A3, vous n’arriverez pas à 60 parts, ajoutez-peut-être les initiales? 😉
Bonjour,
Est-ce que la ganache peut être réalisée au fouet ou est-il nécessaire d’avoir un robot ?
Merci!
Bonjour, vous pouvez la réaliser au fouet, c’est le même principe que la chantilly ;).
Bonjour nous sommes jeudi et je dois faire un number cake pour vendredi soir puis je faire ma crème ce soir,la mettre au frais jusqu’à demain après-midi et la monter ? Merci pour votre retour
Bonjour Catherine, oui, vous pouvez procéder ainsi sans aucun problème :)!
Merci pour la rapidité de votre réponse ! Biscuits fait mais whaou mission un peu délicate j’ai cassé 2 chiffres sur 4 mais ça ne devrait pas se voir, si cet après-midi je réussi ma ganache j’en referai un pour la semaine prochaine mais je diviserais la pâte en 4 dès le départ .A suivre…..🤞🤞
Ce n’est pas grave pour la casse, cela ne se verra pas. Nous avons hâte de connaître la suite ;)! Bonne journée :).
La suite est triste et moi encore plus 🥺, malgré une crème avec MG elle à fait des grumeaux et de l’eau….. j’ai qd même décoré le 1 je dois trouver une solution pour le 0. Je ne sais pas ce qu’il c’est passé
Bonjour Catherine, si votre ganache a tranché, vous avez probablement trop chauffé le chocolat. Pour la rattraper, il suffit de la mixer ;).
D’accord j’essaierais la prochaine fois👍 pour ne pas me louper j’ai prévu une crème diplomate et une Chantilly mascarpone pour le 2ème chiffres. Je me lance de nouveau pour un number cake pour dimanche mais là pour une dame de 90ans. Merci d’avoir pris le temps de répondre.
C’est avec plaisir, dites-nous ce que ça a donné ;).
Bonjour
Peux ton avoir le patron pour l’arc en ciel svp ?
Et une autre qu’est svp la ganache en couleur c’est quoi ? Crème au beurre ?
Merci
Bonjour, vous pouvez utiliser n’importe quelle crème claire et la colorer avec des colorants liposolubles: ganache montée, crème chantilly-mascarpone etc ;).
Pour le patron: http://coloringpage.eu/wp-content/uploads/2019/02/rbow.pdf
Bonne soirée :).
Bonjour,
Je souhaiterais faire ce gâteau pour les 1 an de ma fille et je voudrais savoir si vous aviez une variante sans sucre ou du moins en sucre allégé ? Je suis vraiment une quiche en cuisine et adapter la recette seule me fait peur…
Merci !!
Bonjour Axelle, nous n’avons pas testé malheureusement :(…
Bonjour, j’aimerai savoir si je pouvais incorporer dans ma crème chantilly mascarpone le zeste d’un citron vert et un peu de jus à la place de la vanille…
Merci 😉
Bonjour, oui, vous pouvez, sans aucun souci ;).
Bonjour,
Dans la recette de la tarte number, la ganache montée ne contient que de la crème chauffée alors que dans la recette de base de la ganache montée une aprtie de la crème est chauffée et une partie non. Est-ce une erreur dans la recette de la tarte number ou est-ce que la ganache montée pour la tarte number est vraiment à réaliser sans crème froide.
Bonjour, les deux versions marchent, du moment où votre appareil est TRÈS froid et votre crème contient 30-35% de MG, la ganache montera ;).
Bonjour,
Je prévoit faire un numbers caker 12 et j’aimerais savoir si les quantité suivante son assez pour garnir les chiffre. (Taille A4 )
Pâte sable amande comme indiqué au-dessus.
Ganache monté chocolat noir :
– 150g chocolat noir
– 230g crème liquide entière 30% MG
Ganache chocolat au lait :
– 150g chocolat lait
– 200g crème liquide entière 30% MG
Et j’ai une autre petit question après montage et de l ‘avoir remis au froid quelque heurs es-que je peux le laisse a température ambiante quelques temps ?
Bonjour, nous vous conseillons de partir sur 250 ml de crème pour chaque ganache.
Si vous souhaitez garder le number cake à température ambiante après la sortie du frigo, ajoutez du chantifix dans la crème: https://www.planete-gateau.com/fr/preparations-melanges-mix-gateau-ingredients/10649-stabilisateur-de-crème-fouettée-funcakes-150-g.html?search_query=chantilly&results=66
Bon week-end :).
Bonjour,
Je dois faire un gâteau pour mes collègues, puis je faire ce gâteau le dimanche pour le lundi midi? Est-ce que si je fais le montage du gâteau le dimanche cela ne va pas le ramollir pour le lundi midi ?
Et dernière question, une fois le gâteau monté je dois le mettre au frais?
Merci
Et très beau gâteau 😉
Bonjour,
Nous vous conseillons de le monter le plus tard possible (dimanche soir ou lundi matin) et le garder au réfrigérateur. Pour que la crème soit plus stable, vous pouvez y ajouter 2g de gélatine ;).
Bonjour, merci pour vos conseils, vos gateaux sont magnifiques.
Je vais essayer d’en faire pour les 1 an de mon fils. Je pense à faire deux gateaux « 1 » en format A3 à servir le samedi et le dimanche si je fais les deux gateaux le vendredi soir ca ira ? Je pense que je n’aurai pas le temps de faire l’assemblage les matins mêmes. Et faut-il les couvrir dans le frigo ? Si oui avez vous une astuce s’ils sont complètement montés ? Merci par avance.
Bonjour,
Merci pour votre compliment :). Oui, vous pouvez préparer les number cakes la veille, mais ajoutez 2g de gélatine dans la crème, pour qu’elle tienne bien ;). Idéalement, ils devraient se conserver dans une boîte pâtissière au frigo ;).
Bonjour, sur les 500g de crème liquide ,vous prélevez combien pour chauffer?
Bonjour, nous faisons chauffer les 500g de crème ;).
Bonjour,
Vous n’avez plus le gabarit pour une couronne de princesse / diadème ? Qui était disponible avec le sapin, et l’alliance…. Merci!
Bonjour Manon, vous en trouverez un ici ;): http://www.coloringpages101.com/simple-shapes-coloring-pages/65718-crown-coloring-page
Bonjour, merci beaucoup pour votre recette 😉 Une amie m’a demandé de réaliser un number cake 30 pour 10 personnes pour vendredi prochain. Jusque là tout va bien. Par contre, elle viendra chercher le number cake le vendredi à midi (car partent en week-end à 2h de route) pour le déguster le samedi soir. Je vais donc préparer les biscuits le jeudi (les laisser à température ambiante), préparer la crème le jeudi également. Je terminerai en montant la crème vendredi matin et en faisant l’assemblage au dernier moment le vendredi en fin de matinée. Quand mon amie viendra récupérer le number cake, je pense le mettre dans une glacière, dans des boîtes à gâteaux en carton. Est-ce que pour le transport ça ira ? Et surtout, ma question ultime, est-ce que la dégustation le samedi sera quand même bonne ? Si j’avais la possibilité, j’aurais tout fait le samedi matin mais ils partent à 2h de route donc il faut qu’elle prenne le number cake avec elle à l’avance… Ca me stresse un peu du coup que le dessert ne soit pas bon… Merci pour votre réponse.
Bonjour, n’ayez aucune crainte, le number cake tiendra sans souci, nous vous conseillons d’ajouter 2g de gélatine dans la ganache pour être tranquille à 100% ;)!
Bonjour, auriez vous les gabarits de la couronne et de l’arc en ciel svp ?
Bonjour, avec plaisir:
La couronne: http://www.coloringpages101.com/simple-shapes-coloring-pages/65718-crown-coloring-page
L’arc en ciel: https://www.whatmommydoes.com/printable-rainbow-templates/?epik=dj0yJnU9NVhPbTRsSEc1bXJ5Tm1QX21JdENjczdCNzRMdXMzQk4mcD0wJm49Mlhmb2pQYktZYjNQc2lsWFpxNzZ5USZ0PUFBQUFBR0E4YXdz
Bonjour quelle es la crème que vous avez utiliser sur le « number cake » arc en ciel svp ? Et quel type de colorant svp
Bonjour, il faut utiliser une crème très blanche, comme cette chantilly végétale: https://www.planete-gateau.com/fr/glacage-et-ganache-gateau-frosting/10868-crème-liquide-végétale-uht-sans-lait-monna-lisa-1l.html?search_query=creme&results=507
Nous vous conseillons d’utiliser les colorants en gel, cela marche très bien ;).
Merci beaucoup 😊 et auriez vous une photo de votre gâteau couronne avec les Ferrero Rocher le l’a retrouvé plus svp ? Merci d’avance
Bonjour, on ne retrouve plus la photo non plus 😞
Bonjour, je souhaite faire un number cake mais bien plus grand qu’une feuille A4.
Avez-vous des astuces ?
Bonjour, oui, vous pouvez imprimer le patron en format A3 ;).
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog qui est hyper intéressant, je suis débutante dans la pâtisserie et j’aimerais tester mon premier Number cake pour l’anniversaire de mon fils Vendredi et j’aimerais savoir si je peux faire biscuit en bas et génoise en haut ?
Dois je mettre aussi la génoise entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elle gonfle et dois je mettre quand même de la levure dans ma génoise ?
Concernant la crème chantilly peux t-on la faire la veille pour une meilleure tenue ?
Merci énormément pour toutes vos réponses.
Bonjour Yannick,
Nous vous conseillerons d’inverser les couches et de placer la génoise et bas et le biscuit en haut, pour que celui-ci reste bien droit et plat :).
Vous pourrez découper la génoise si jamais elle gonfle de trop, mais ne placez pas de feuille sulfurisé par dessus.
Pour que la chantilly tienne mieux, ajoutez-y soit 2g de gélatine essorée, soit du Chantifix: https://www.planete-gateau.com/fr/preparations-melanges-mix-gateau-ingredients/11476-cremfix-ancel-750-g.html?search_query=chantifix&results=82
Bonne soirée :).
Merci beaucoup pour vos conseils
Bonne soirée à vous aussi
Bonjour, merci beaucoup pour votre site il est incroyable ! J’ai une question, je voudrais faire deux chiffres mais pour moins de personnes, est ce que je peux juste enlever un étage ?
Merci pour votre réponse !
Bonjour Anaïs, absolument!
Et pour plus de personnes, vous pouvez en ajouter un 😉.
bonjour je souhaite réaliser une ganache au chocolat blanc mais sur votre blog vous avez deux recettes l’une ou il n’y a pas d’ajout de creme liquide froide, et l’autre oui, c’est pour un number cake , je cherche une ganache qui tient le mieux au final est ce que le résultat est le meme pour les deux recettes merci pour votre réponse . et est ce que si je prépare tout la veille et je que monte le number cake aussi sans mettre les fruits et la deco que je laisserai le lendemain est ce possible? pour que la ganache montée puisse bien se tenir? merci
Bonjour,
Si vous n’avez jamais fait de ganache montée, nous vous conseillons de partir sur la recette avec l’ajout de crème froide, car cette crème montera mieux en chantilly quand vous allez la fouetter.
Si vous souhaitez rendre votre crème plus stable (et qu’elle tienne jusqu’au lendemain), vous pouvez y ajouter du Chantifix 😉 : https://www.planete-gateau.com/fr/preparations-melanges-mix-gateau-ingredients/10649-stabilisateur-de-crème-fouettée-funcakes-150-g.html?search_query=chantifix&results=84
Bonjour, en ce qui concerne les macarons en décos, combien de temps avant dégustation peut on les poser sur le numbers cake
Bonjour Karine, tout dépend de la crème utilisée. Si vous utilisez la ganache montée de notre recette, placez vos macarons sur le number cake environ 2 heures avant ;).
Bonjour, j’ai fait un number et un letter cake, j’ai fait mes sablés ils sont cuit et ma ganache hier. Par manque de temps demain je voudrais monter mes gâteaux aujourd’hui quel est le risque ?
Merci par avance
Bonjour,
Si vous utilisez une ganache montée sans ajout de gélatine, la crème risque de retomber, même au frigo.
N’oubliez pas de nous envoyer vos photos via Facebook ou Instagram ;)!
bonjour,
je souhaite réaliser ce gateau pour un anniversaire, j’ai peur que le jour j ma ganache ne monte pas, est ce que il est possible en dernier recours si ca m’arrive ne la remplacer par une chantilly
-200g de crème fleurette bien froide (ou de crème liquide entière)
-100g de mascarpone
-20g de sucre glace
merci d’avance
Bonjour Zoé, absolument, nous vous conseillons d’y ajouter 2g de gélatine réhydratée pour qu’elle tienne encore mieux 😉.
Bonjour, Je dois réaliser un Letter Cake, avec la lettre M pour 16 personnes, si je fais 2 biscuits au format A3 pensez vous que c’est suffisant? Sinon avez vous une solution à me proposer? Merci d’avance 🙂
Bonjour Nathalie,
Un number cake en format A3 avec 2 biscuits ne contient que 10-12 parts.
Pour obtenir 16 parts, nous vous conseillons d’ajouter un étage de biscuit (donc la lettre en format A3 avec 3 couches de biscuits).
Nous allons ajouter le tableau dans l’article ;).
Bonjour, tout d’abord merci pour les recettes que je souhaite réalisé la semaine prochaine pour mon anniversaire .Je souhaitais utilisé également le lien pour télécharger et imprimer le chiffre mais impossible il ne s’ouvre pas …Avez vous une solution a m’apportè svp?Merci
Bonjour Jessica, avez-vous essayé depuis un PC?
Bonjour,
Combien de parts faite vous dans le sapin imprimé en A4?
Merci d’avance,
Bonjour Viviane, comptez environ 8-10 parts pour le sapin 😉.
Bonjour,
Est-ce possible de faire un letter cake la veille et dans quelles conditions ?
Merci d’avance.
Bonjour Carole,
Oui, nous vous conseillons d’ajouter 1-2 feuilles de gélatine dans la ganache pour la rendre plus ferme 😉.
Bonjour, je voudrais savoir combien de creme diplomate j’aurai besoin pour remplir un chiffres à 2 etages au format A3
merci de votre réponse
Bonjour, comptez environ 550g de crème ;).
Bonjour j ai réaliser votre recette pour l anniversaire de ma fille de 16 ans tout le monde ces régaler une tuerie merci pour cette recette facile à réaliser tout est bien expliquer pour les photos je ne sais pas comment vous montrer
Bonjour Nathalie,
Merci beaucoup pour votre retour, nous serions ravis de recevoir vos photos via Facebook ou Instagram :).
Bonjour,
La recette de la crème contient la quantité recquise pour un chiffre en format A4 ? Je voudrais faire 2 lettres (T et M) en format A4 sur 2 niveaux, les quantités changent-elles ?
Bonjour, oui, vous pourrez fourrer deux chiffres en format A4 avec cette quantité (2 niveaux de fourrage) ;).
Bonjour,
pour le biscuit, vous privilégiez le beurre doux ou demi-sel ?
Merci d’avance 🙂
Bonjour,
Le beurre doux :).
Bonsoir, tout d’abord merci pour votre site, vous expliquez tout merveilleusement bien 😍 et en plus vous répondez rapidement à toutes les questions posées, vous êtes super ! Ma question : Je n’ai pas de robot pour fouetter la ganache, puis je le faire avec un simple batteur ? Celui que j’utilise pour monter mes blancs en neige.
Bonne journée
Bonjour Elisabete,
Oh c’est normal et c’est avec plaisir 🥰! OUI, vous pouvez utiliser votre batteur électrique sans aucun souci.
Bonne journée 😉.
Bonjour, je n’ai qu’un fouet et mes bras…. Est il possible de réussir a la monter ou c’est trop difficile voire impossible?
Merci
Bonjour Raphaëlle, ce sera difficile, mais si vous arrivez à monter les blancs en neige, cela ne sera pas impossible ;).
Alors je pense que ça ira!
Demain je pourrais vous répondre plus concretement…. en espérant que tout ce passera bien.
Merci pour votre recette!
Bonne soiree
Avec plaisir, on attend de vos nouvelles 😍!
Bonsoir,
Puis-je laisser la pâte en boule au frigo toute la nuit au lieu des 15 minutes?
merci pour votre réponse
Bonjour Virginie,
Oui, elle va juste durcir un peu plus. Il faudra la sortir 30 minutes avant de la retravailler ;).
Bonjour,
Pour un 5 en format A3, 700g de chantilly mascarpone seront-ils suffisants ?
Merci,
Bonjour, oui, largement ;).
bonjour
urgent
s’il vous plait
quelle creme est la plus solide qui tient pour le lendemain;
la creme diplomate ou la ganache montee vanille ?
merci
Bonjour,
la ganache montée vanille (le chocolat blanc va aider à figer la crème) ;).
Bonjour
J’ai déjà réalisé un Numbers cake en suivant votre recette et vos conseils et c’était super beau et bon ! Merci beaucoup pour votre blog que j’adore 🥰
Mais cette fois j’aimerai essayer de réaliser un number cake non pas avec la pâte à tarte mais avec une génoise. Qu’en pensez-vous ?
Bonjour Anne-Laure, merci beaucoup pour votre gentil message :).
C’est tout à fait possible avec la génoise, le gâteau sera beaucoup plus souple :).
Bonjour,
Quel format pour un 4 et un 0. Et quel quantité de pâte, de ganache et combien d’étage pour 100 personnes. Peut être faut faire 2 gâteaux? Merci
Bonjour,
Un number cake pour 100 personnes est impossible à faire, à moins qu’il soit énorme :).
Dac j’en ferai plusieurs. Le plus gros format et quantité que je puisse faire. Me dire combien dois je utilisé préparation et le format merci.
Le souci est que si le biscuit est trop grand, il risque de se casser :(…
J’ai vu qu’on pouvait faire les chiffres en format A3. Qu’elle quantité de pâte sablée et de crème il me faudrait pour faire le 4 et le 0. Merci.
Bonjour Myriam,
Il suffira de multiplier les quantités de la recette par 1,5 :).
Je vais essayer d’en faire un pour voir. Super merci bonne journée.
Avec plaisir, n’oubliez pas de nous envoyer des photos :).
Bonjour,
Je dois faire un 1 en format A3. Si j’ai bien compris je dois multiplier ma recette par 1.5. Pouvez vous me confirmer svp ? Merci d’avance
Bonjour Delphine,
Si vous ne faites qu’un seul chiffre, la recette d’origine sera suffisante pour le format A3 (qui correspond à deux chiffres en A4) :).
bonjour vos gâteaux sont très beaux…
je souhaite faire 4 chiffres en format A3
un « 3 » et un » 0 « en génoise et un « 2 » et un « 8 » en pate sucré
et garnir le « 0 « et le « 8 » (2 étages) en ganache chocolat blanc montée et garnir (2 étages ) le « 3 » et le »2″ en chocolat noir montée
pouvez vous m aider pour les proportions des garnitures et de la génoise et de la pates sucre svp je suis un peu perdue.
merci beaucoup
Bonjour Emilie,
Utilisez notre recette pour les chiffres 2 et 8, les quantités seront suffisantes.
Pour la génoise, il faudra partir sur 6 oeufs et la cuire sur une plaque plate.
Par contre il n’y a pas de pâte à sucre 😉…
Bonjour, les patrons des number et letter cake sont format a3 ou a4?
Bonjour Marie,
En A4, mais vous pouvez les imprimer dans le format de votre choix ;).
Bonjour.
Je souhaiterais avoir quelques conseils.
Je vais faire faire un number cake pour les 2 ans de mon fils pour environ 12 personnes.
J’avais pensé faire deux 2 en taille A4, mais j’ai peur que ça ne soit pas suffisant en terme de parts.
Si je fais sur du A3, combien d’étages?
la recette de la pâte et de la crème chantilly mascarpone est telle suffisante ?
Et si je souhaite faire un crème chantilly mascarpone nutella, je m’y prend comment ?
Merci d’avance de me lire et désolé pour ce pavé !
Bonjour,
Deux chiffres en format A4 seront suffisants pour 12 parts.
Nous vous conseillons de doubler la recette de la chantilly-mascarpone.
Et vous pouvez y ajouter environ 3cs de Nutella tout à la fin ;).
Bonjour, merci pour ce magnifique partage
Je ne sais pas si jaurai une reponse avant le 12 janvier 🙂 je dois faire un number cake EN A3 pour 60 personnes, jai du mal à trouver les ingredient pour la pates sucrée, ainsin que ganache montée chocolat blanc et ganache montée chocolat lait
Tout ca pour 10 biscuits en A3 pour faire
TAO 18
Merci infiniment
Céline
Bonjour Céline,
Les quantités de notre recette conviennent pour 1,5 chiffre (ou lettre) en format A3, il suffit donc de multiplier les quantités par 4 😉.
Bonjour, je dois faire des number cake pour 70 personnes, avec 3 lettre et 2 chiffres en A3 2 étage, en pates sucrée et ganache montée 2 chocolat
Pensez vous que jaurai assez pour 70 personnes?
Et en quantité, jai 3 litres de creme
6Tablettes de chocolat blanc
6tablettes de chocolat lait
Pour les pates
Jai
1400 de beurre
320 doeuf
350 poudre noisette
1050 sucre glace
2800 farine
Merci, c’est pour samedi jespere avoir assez
line
Bonjour Céline, oui, cela devrait être suffisant, ne stressez pas ;)!
Bonjour,
je souhaite réaliser un number cake avec les chiffres 1 et 3 pour 16 personnes ( pas de très gros mangeur ) dans quel forma faudra- il que je le réalise ?
Est-il possible de faire la ganache au chocolat noir ( nous ne sommes pas très fan du chocolat blanc ) ?
Pour fouetter la crème peut-on le faire au batteur ?
Merci.
Bonjour Amandine,
Vous pouvez réaliser le chiffres en format A4, avec 3 étages de biscuit.
Oui, la ganache peut être réalisée avec du chocolat noir également et vous pouvez la fouetter avec un batteur électrique sans aucun souci ;).
Bonjour peut-on faire 3 biscuits différents pour chaque chiffre ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Djamila, oui, c’est tout à fait possible :).
Cmt m’inscrire à la newleter
Merci
Bonjour, le lien se trouve en bas de la page :).
Bonjour,
Les quantités indiquées pour la crème et le biscuit sont pour un nombre ou pour deux merci
d’avance pour votre réponse !
Si les quantités sont fait pour deux cela veut il dire qu’il faut diviser par deux ?
Cordialement
Bonjour Karim,
Les quantités correspondent à deux chiffres en format A4.
Si vous souhaitez n’en faire qu’un, divisez les quantités par deux, oui :).
Bonjour et merci pour votre site.
Je désire faire un number cake format A3.
Sur votre blog les proportions de la pâte sablée à l amande (300gr farine, 75g poudre amande.. ) est pour 4 chiffres A4, si je multiplie les quantités par 1.5 comme vous dites , ça me fait combien de chiffres A3 svp ?
Merci d avance pour votre reponse
Même question pour votre creme mascarpone
Bonjour Nathalie,
Si vous multipliez la quantités par 1,5, vous obtiendrez 2 chiffres en format A3.
Si vous n’en avez qu’un seul à faire, gardez les mêmes quantités que celles de cette recette.
Pour la crème, c’est la même chose (utilisez les quantités de cette recette, ce sera suffisant) ;).
Bonjour, je voudrais faire un number cake deux chiffres (60),
je pensais faire en taille A3, pourriez-vous me dire si les quantités sont ok pour 2 chiffres – 2 étages en A3 ? Il faut bien faire x1,5 ?
Pour la chantilly mascarpone :
– 450g de mascarpone
– 750g de crème fraîche
– 105g de sucre glace
– 1+ 1/2 cc de vanille
Pour le biscuit :
– 450g de farine
– 150g de poudre d’amande
– 195g de sucre
– 300g de beurre
Je vous remercie d’avance !
Bonjour Morgane, oui, ce sera suffisant ;).
Bonjour, Je voudrais savoir pour la crème si on peut remplacer par du chocolat noir c’est la même chose ? Svp
Je vous remercie d’avance
Bonjour Lyn, oui, utilisez les mêmes quantités ;).
Bonjour, je souhaiterai faire ces gâteaux pour l’anniversaire de mon fils samedi. Je vais partir sur un 4 et un P. Les quantités que vous annoncez pour le 1 et le 2 sont elles identiques pour les deux lettre/chiffre que j’ai choisi ?
Merci d’avance,
Flavie
Bonjour Flavie,
Oui, nous attendons votre photo avec impatience ;)!
bonjour, je doit faire un number cake chiffre 30 en A3 3 étage, je vais faire une génoise et une crème mascarpone.
Vous pouvez me dire si mes ingrédients suffise svp.
Génoise: œufs 4 x 3 , farine t45 120gr x 3, sucre 120 gr x 3, 1/2 levure x 3
Crème mascarpone: crème liquide 30 % MG 800 ML x 2, mascarpone 500 gr x 2, sucre glace 100 x 2, 2 x 2 sachet vanillé. au total ca fait 1.402 x 2 vous pensez que ca suffit?
2 kg de fraises pour en mettre a l’intérieur et extérieur.
Dois je fixer la crème mascarpone avec de la chantifix? combien de sachet? ou de la gélatine? et combien?
Je dois les transporter je veux que sa tienne.
merci
Bonjour Alexandra,
Vos quantités seront suffisantes pour le number cake. Vous n’avez pas besoin de stabiliser la chantilly, car elle contient déjà du mascarpone ;).
J’ai oublier de vous demander en hauteur un A3 en 3 étage ca fait combien de cm svp?
Merci
Avec une génoise environ 7cm de hauteur (fourré) ;).
Bonjour, je souhaiterais faire une ganache montée pour un number cake avec du chocolat dulcey est-ce que c’est comme du chocolat blanc pour la recette
Merci
Bonjour Nathalie, oui, utilisez les mêmes quantités :).