Ganaches recettes

Ganache KINDER

Qui ne l’a pas encore testée? Un grand classique compatible avec les gâteaux cake design, cupcakes… et tellement irrésistible ;)!!!

Cette quantité de ganache suffira pour fourrer un gâteau de 15 cm de diamètre.

Rédigé par PLANETE GATEAU

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52 commentaires

Valou 9 avril 2025 at 20 h 01 min Répondre

Bonjour.
Donc si j’ai bien compris , vu que la crème est cuite , ce n’est pas un fourrage dit » sensible » et peut être laisser hors du frigo.
merci beaucoup de votre réponse
- PLANETE GATEAU 11 avril 2025 at 11 h 02 min Répondre
  
  Bonjour Valérie,
  S’il s’agit d’une ganache classique (et non montée), c’est possible, oui ;).
Naima 21 septembre 2023 at 13 h 52 min Répondre

Bonjour,
Une question peut-être bête mais la crème fraîche liquide c’est la crème entière liquide ? Dans les commerces je ne trouve que la crème fraîche épaisse ou la crème entière liquide.
Merci
- PLANETE GATEAU 22 septembre 2023 at 3 h 28 min Répondre
  
  Bonjour Naïma,
  Oui, c’est la crème liquide entière, avec 30% de matières grasses :).
emilie 25 avril 2022 at 7 h 59 min Répondre

Bonjour,

la quantité est pour faire 2 couches de ganache diametre 15?
combien de ganache j’aurai besoin pour faire 2 couches dans les diametres 20 et 25 svp

merci
- PLANETE GATEAU 26 avril 2022 at 4 h 27 min Répondre
  
  Bonjour Emilie,
  Pour un gâteau de 20cm de diamètre, nous vous conseillons de doubler la recette 😉.
Jennifer 19 janvier 2022 at 12 h 33 min Répondre

Bonjour,

J’aimerais savoir un fois le gâteau et la découpe faite la ganache kinder comment elle se travail? et que dois-je mettre sur le gâteau afin de déposer ma PAS?

Merci beaucoup de votre aide
- PLANETE GATEAU 19 janvier 2022 at 12 h 54 min Répondre
  
  Bonjour Jennifer,
  Pour fourrer votre gâteau, attendez que la ganache ait la consistance du Nutella. Appliquez-la sur les couches de votre gâteau avec une cuillère ou une spatule.
  Avant de poser la pâte à sucre, vous pouvez recouvrir votre gâteau de la crème au beurre ou de la ganache au chocolat classique ;).
Lily 22 septembre 2021 at 14 h 02 min Répondre

Bonjour, un cakeculette me conseille 2kg de ganache pour fourrer 3 étages d’un gâteau de 25cm, je vois que vous conseillez seulement de doubler la recette ^^’ Quel est votre avis ? Et pensez-vous que cette ganache puisse être un peu écœurante dans ce cas là ?
Je vous remercie!
- PLANETE GATEAU 23 septembre 2021 at 5 h 08 min Répondre
  
  Bonjour Lisa,
  Pour fourrer un gâteau de 25cm de diamètre sur 3 couches, il vous faudra entre 800g et 1kg de ganache (poids total). La couche de ganache doit faire environ 5mm de hauteur pour ne pas être écoeurante.
  Nous vous souhaitons une bonne journée ☺️.
ANNYA 6 juillet 2021 at 11 h 19 min Répondre

Bonjour,
Pouvez-vous me donner les quantités pour un gâteau de 25 cm svp (il y aura 4 disques de génoise).
Merci beaucoup 🙂
- PLANETE GATEAU 6 juillet 2021 at 11 h 40 min Répondre
  
  Bonjour Annya, nous vous conseillons de doubler les quantités pour un gâteau de 25cm de diamètre ;).
  - Annya 8 juillet 2021 at 23 h 56 min Répondre
    
    Merci beaucoup pour votre retour 😊
    Dernière question : s’il m’en reste, peut-on la congeler ? Si oui, combien de temps ? Décongélation à température ambiante ?
    Merci infiniment !
    - PLANETE GATEAU 9 juillet 2021 at 7 h 46 min Répondre
      
      Bonjour Annya,
      Oui, vous pouvez congeler les restes de ganache (jusqu’à 3 mois) et la décongeler à température ambiante ;).
delph 8 février 2021 at 5 h 40 min Répondre

bonjour peut ton faire une ganache monté pour fourré le molly cake et ganache kinder normal pour exterieur sous la PAS

Quel sont les qté pour un moule de 30 cm de diamètre et 10cm de hauteur stp
- PLANETE GATEAU 8 février 2021 at 6 h 17 min Répondre
  
  Bonjour Delphine,
  Une ganache montée est déconseillée sous la pâte à sucre, car elle est trop humide. La ganache Kinder tiendra sans problème à l’extérieur du gâteau sous la pâte à sucre.
  Pour les conversions de vos recettes, nous vous conseillons d’utiliser notre Cake Machine 😉 : https://blog.planete-gateau.com/cake-machine/
  - Margot 9 février 2021 at 17 h 21 min Répondre
    
    Bonjour, je souhaiterais savoir si je fais cette ganache , est ce que je peux la filmer au contact et la laisser à température ambiante pour l utiliser le lendemain ou bien dois je la conserver au frais ? Et si oui dois dans ce cas lui donner un coup de fouet
    - PLANETE GATEAU 10 février 2021 at 6 h 04 min Répondre
      
      Bonjour Margot,
      La ganache tiendra une nuit à température ambiante sans aucun souci et pas besoin de la fouetter, c’est une ganache classique qui doit rester crémeuse 😉.
      - Marie 16 février 2023 at 11 h 02 min
        
        Bonjour, que me conseillez vous avec une ganache kinder en fourrage, est ce que je mets une ganache chocolat noir ou chocolat au lait en couverture, merci
      - PLANETE GATEAU 16 février 2023 at 11 h 07 min
        
        Bonjour Marie,
        Une ganache au chocolat noir rendra le gâteau un peu moins sucré, nous vous conseillons donc le chocolat noir ;).
Victoria 15 juin 2020 at 13 h 16 min Répondre

Bonjour! Peut-on utiliser cette ganache dans un gâteau sculpté recouvert de là PAS où il vaut mieux utiliser une ganache au chocolat? Merci
- PLANETE GATEAU 18 juin 2020 at 13 h 27 min Répondre
  
  Bonjour Victoria, vous pouvez utiliser cette ganache sans aucun problème :).
Marine Lannoy 6 octobre 2019 at 15 h 49 min Répondre

Bonjour,

J’aimerais réaliser un molly cake, pour faire un gâteau licorne.
Que me conseillez vous comme ganache pour mettre à l’intérieur du gâteau et surtout pour poser ma pâte à sucre sur le dessus?
Désolée je suis totalement novice.
- PLANETE GATEAU 7 octobre 2019 at 5 h 06 min Répondre
  
  Bonjour Marine, nous vous invitons à lire cet article ;): https://blog.planete-gateau.com/ganaches-chocolats/
Lili 21 septembre 2019 at 10 h 27 min Répondre

bonjour, je voudrais faire une ganache kinder pour fournée mes macarons (+/- 40 macaron). que me conseillerez vous svp ???
- PLANETE GATEAU 23 septembre 2019 at 11 h 53 min Répondre
  
  Bonjour, nous vous conseillons de doubler les doses ;).