Layer Cake Princesse

Plongez dans l’univers féérique des Princesses avec notre somptueux layer cake Princesse rose, une véritable ode à la douceur et à l’élégance.

Ce gâteau à étages est composé d’une génoise légère et aérienne et il est fourré d’une crème vanille onctueuse qui ravira les papilles des petits comme des grands. Le tout est recouvert d’une crème au beurre, puis sublimé par une couronne en pâte à sucre. Ce chef-d’œuvre sucré est parfait pour célébrer les moments spéciaux (anniversaire, baptême…) ou simplement pour se faire plaisir.

Préparez-vous à émerveiller vos invités avec cette création aussi belle que délicieuse, qui fera de chaque occasion un véritable conte de fées !

Retrouvez l’intégralité du matériel utilisé en bas de cet article.

 

LA RECETTE

Ingrédients

Pour la génoise à la vanille :

• 6 œufs
• 200 g de sucre
• 230 g de farine
• 1 cs de vanille liquide

Pour la crème au beurre :

• 500 g de préparation pour crème au beurre Funcackes
• 500 g d’eau
• 600 g de beurre, consistance pommade

Pour la crème :

• 85 g de préparation pour crème enchantée 
• 60 ml de lait
• 60 ml d’eau

 

1. LA GÉNOISE

 

1. Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne les œufs et le sucre, afin que la préparation triple de volume.

2. Ajoutez la farine, puis la vanille liquide. Le mélange doit être homogène.

3. Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI.

4. Enfournez 1h10 à 160°C, puis démoulez directement à la sortie du four. Laissez le gâteau refroidir.

 

2. LA CRÈME AU BEURRE

 

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

1. Mélangez au fouet la préparation ‘crème au beurre’ avec l’eau et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

2. Fouettez le beurre pommade pendant environ 1 minute à vitesse élevée.

3. Ajoutez en 4 fois la préparation de l’étape 1. Attendez bien que le mélange soit incorporé à chaque fois.

4. Fouettez la crème pendant approximativement 10 minutes, afin d’obtenir une crème au beurre bien lisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’arôme, c’est tellement bon (tous les arômes sont disponibles dans notre boutique). Réservez.

5. Colorez la crème à l’aide du colorant de votre choix, ici c’est rose pâle. Optionnel : gardez un peu de crème blanche si vous souhaitez réaliser des décorations à la poche à douille.

 

3. LA CRÈME VANILLE

 

1. Versez tous les ingrédients (sauf l’arôme) dans la cuve du robot et fouettez à vitesse rapide pendant 7 minutes jusqu’à obtention d’une crème légère.

2. Ajoutez une cuillère à café d’arôme vanille ,mélangez.

3. Versez la crème dans une poche à douille.

 

4. LES DÉCORATIONS

 

1.  Munissez vous du moule « moulures baroques »  et suivez notre tutoriel explicatif disponible ici.

2. La couronne : mélangez votre pâte à sucre avec du tylose puis étalez-la. Posez dessus le moule couronne et appuyez. Retournez l’ensemble et lissez le tout avec un lisseur à pâte à sucre.

3. Retirez l’excèdent de pâte avec un pique. Puis démoulez la couronne très délicatement (toujours à l’aide du pique pour la première prise).

4. Pour le séchage, placez votre couronne sur un moule rond d’un diamètre identique à votre gâteau (de préférence, pour l’uniformité). Laissez sécher minimum 2 jours, la couronne étant fine et fragile.

5. Le prénom : Étalez une boule de pâte à sucre finement (3mm d’épaisseur). Munissez-vous de tampons lettres et imprimez le prénom sur la pâte.

6. Découpez la pâte à sucre autour du prénom à votre convenance, puis décorez la plaque avec les moulures baroques.

7. La peinture : dans un petit bol, mélangez du Rejuvenator et un peu de colorant en poudre or afin de réaliser une peinture dorée. Peignez l’intérieur des lettres, ainsi que les moulures. Lorsque la couronne sera à J+1, peignez-la également.

 

5. L’ASSEMBLAGE

1. Découpez la génoise en 3 tranches égales.

2. Placez la première couche sur le plateau épais de 25 cm de diamètre (cake drum). Ici nous avons utilisé pour le montage un cercle à pâtisserie de 15cm de diamètre, dans lequel nous avons placé une bande de rhodoïd. Cette technique vous aidera à avoir un gâteau bien droit, c’est très pratique  !

3. Imbibez la génoise avec un peu de lait ou de sirop de sucre.

4. Réalisez deux boudins de crème au beurre, l’un sur l’autre sur les bords afin ‘d’emprisonner’ la garniture. Ajoutez au centre la crème vanille.

5. Recouvrez d’une tranche de gâteau et réitérez l’opération.

6. Placez le gâteau terminé au frais pour 1 heure.

8. Recouvrez le gâteau de crème au beurre, puis lissez la crème à l’aide d’un lisseur.

 

 

6. LA DÉCORATION FINALE

 

1. Collez la plaque du prénom au centre du gâteau.

2. Posez la couronne sur le dessus 👑.

Bravo ! Votre joli gâteau princesse est prêt ! 😍😍😍