Calculer le nombre de parts dans nos gâteaux est devenu tout un art….et c’est sans parler du découpage desdites parts (retrouvez bientôt une explication sur le découpage).
Pour vous simplifier la vie, nous vous avons préparé deux schémas présentant le nombre de parts selon la forme de vos gâteaux, mais aussi selon les évènements.
Pourquoi le nombre de parts diffère si le gâteau est servi lors d’un mariage ou lors d’un anniversaire par exemple? Très bonne question! L’idée est simple: les parts d’un gâteau de mariage sont plus fines (2.5 cm x 5 cm contre 5 cm x 5 cm pour un anniversaire). En effet, il est estimé qu’un repas de mariage dure bien plus longtemps et est bien plus consistant et par conséquent que les invités, et les mariés, n’ont plus un appétit aussi grand à l’heure du dessert.
Les gâteaux utilisés en référence font 10 cm de hauteur. Si vos gâteaux sont moins haut (moitié moins), pensez à agrandir vos parts)
Nous vous conseillons aussi de couper les bords de vos gâteaux, quelque soit leurs formes. En effet, les bords sont toujours plus cuits et donc plus secs. Cela permet donc d’éviter que plusieurs de vos invités se retrouvent avec un morceau moins agréables que les autres, ce qui serait d’autant plus dommage vu le nombre d’heures passées à préparer vos beaux gâteaux!
Bonjour , je dois faire un layer cake pour 15 personnes pour un anniversaire, quel diamètre et quelle hauteur me conseillez-vous svp
Bonjour, vous nous conseillons repartir sur un gâteau de 12cm de diamètre et 15cm de hauteur :).
Bonjour
Pour faire un gateaux 2 étages pour 30 personnes , quelle tailles de moules je dois prendre svp
Bonjour,
20 + 15cm de diamètres ;).
bonjour, je dois faire un cake disgn pour un anniversaire de 20 pers , quel moule me conseiller vous ? merci
Bonjour, vous pouvez utiliser le moule de 20cm de diamètre et 10cm de hauteur :).
Bonjour,
Pour faire un gâteau de 60 parts, à 3 niveaux, quelles doivent être les diamètres et hauteurs des moules ?Merci de vôtre retour ultra rapide 😂
Bonjour, nous vous conseillons de partir sur des diamètres 25, 20 et 15cm.
Bonjour je dois faire un cake design pour 25 personnes j’ai deux moules de 15cm et 10cm de hauteur …si je superpose les deux cela sera suffisant pour le nombre de personne demandé ? Merci
Bonjour, cela risque de faire un peu juste pour 25 parts, à moins de faire chaque gâteau haut de 12cm environ 😉.
Bonjour je voulais savoir pour un cake design à la crème au beurre sur 3 étages pour 30 ou 35 personnes quel moule devrais je utiliser merci d’avance
Bonjour,
Nous vous conseillons d’utiliser les moules de 20, 15 et 10cm de diamètres :).
Bonjour, pour un wedding cake de 50 parts sur 3 étages que recommandez vous ?
Bonjour Anthony,
Nous vous conseillons de partir sur les diamètres de 25, 20 et 15cm, hauteur des gâteaux 8cm.
Bonne journée ☺️.
Bonjour
je dois faire un gateau pour 40 personnes, je voulais le faire que sur 2 étages quel moule dois prendre et quelle hauteur ? merci
Bonjour Laurence,
Nous vous conseillons d’utiliser les moules de 25 et 15cm de diamètres, 7cm de hauteur ;).
Bonjour,
Pour un mariage de 60 personnes à peu près, je pensais à un wedding cake de 3 étages en Molly avec des moules de 25/20/15cm, pensez-vous que c’est le bon choix ?
Je me demande également, n’ayant jamais fait de gâteau de cette ampleur, ce qu’il faudrait savoir pour le monter de manière sûre. J’ai entendu parler de dowels et de supports en carton, est-ce-que cela vous dérangerait de m’en dire plus ? ^^
Merci à vous 🙂
Bonjour Lisa,
Pour la taille des moules, vos calculs sont parfaits 😉!
Il faudra placer une semelle en carton sous chaque gâteau et insérer des dowels en bois dans chaque étage qui en supporte un autre (donc dans votre cas, le 25 et 20cm).
Voici un tutoriel qui pourrait vous aider: https://www.youtube.com/watch?v=HjwLGJ06Jsg
Bonjour!
Merci pour votre réponse et pour la vidéo 🙂 Je me suis procurée des dowels en bois de 0.6cm de diamètre il me semble, j’ai vu qu’il fallait également en avoir un qui traverse tous les étages en plus de ceux insérés dans chacun, c’est bien ça ? Je compte en mettre 4 dans chacun.
Des étages de 8cm de hauteur coupés en 4 (donc épaisseur de 2cm ou un peu moins à peu près) avec 3 étages de fourrage d’au moins 1cm vous paraît-il bien ?
Enfin, pour la découpe, quelle technique conseillez-vous ? Cela me paraît pas très indiqué de couper en triangle traditionnellement ^^’
Bonne journée à vous et pardon pour toutes mes questions!
Bonjour Lily,
Il n’est pas nécessaire de faire traverser la pièce montée par un dowel central, nous vous conseillons de l’assembler sur place, si jamais vous devez la transporter.
Oui, la hauteur des étages sera impeccable.
Pour la découpe, voici un tableau qui pourra vous servir: https://jeanettescakes.com/portion-guide/
Bonne journée 😉.
bonjour la hauteur du gâteau indiquer dans le tableau correspond a la génoise ou génoise + fourrage ?
Bonjour, non, génoise seule, sans fourrage 😉.