Glaçage au Cream Cheese – crème au fromage à tartiner
Parfaite en tant que topping sur vos cupcakes et incontournable pour accompagner le Red Velvet cake, cette crème a une très bonne tenue et un goût délicieux. Sa composition ne lui permettant pas de faire partie des fourrages ‘cake design’, elle reste néanmoins une excellente alternative pour vos layer cakes qui pourront être réfrigérés. De plus, si vous ne trouvez pas le fameux ‘cream cheese’ (commercialisé en France sous la marque Philadelphia), vous pourrez le remplacer par du fromage frais type Saint Moret ou Kiri ;).
LA RECETTE
(elle vous permettra de fourrer et recouvrir un layer cake de 20 cm de diamètre)
- 250g de cream cheese Philadelphia (ou St Moret ou Kiri)
- 250g de mascarpone
- 150g de sucre glace
- 1cc d’arôme vanille
- 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG
1. Fouettez dans le bol de votre robot le cream cheese et le mascarpone.
2. Ajoutez le sucre glace + l’arôme vanille et fouettez à nouveau
3. Ajoutez progressivement la crème fraîche liquide en continuant à fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne dense et crémeuse
4. Utilisez immédiatement votre crème pour fourrer et napper votre gâteau Red Velvet ou alors décorez-en vos cupcakes à l’aide d’une poche à douilles et une douille cannelée.
Merci pour vos recettes qui ont toujours un succès! Petite question: puis-je conserver la cream cheese au congélateur (il m’en reste après avoir garni mes cupcakes!). Merci d’avance pour la réponse
Bonjour, malheureusement non, la texture va s’altérer et la crème deviendra granuleuse, nous vous conseillons de réaliser un cheesecake avec les restes de la crème ;).
Bonjour
Merci pour votre recette
Dans les commentaires vous dites de rajouter de la gélatine ?
À quelle étape le faire et comment je vous prie
Bonjour, nous vous conseillons d’ajouter la gélatine en même temps que la crème fraîche liquide :).
Bonjour, tout d’abord merci pour toutes ces recettes !
Je souhaite effectuer des cupcake avec ce glaçage, pourriez-vous me dire combien de temps environ ce glaçage peut tenir sur les cupcakes à température ambiante ?
Merci beaucoup !!
Bonjour, cette crème doit être obligatoirement réfrigérée, vu qu’elle contient du cream cheese. Nous vous conseillons de garder les cupcakes max. 2 heures à température ambiante, pas plus :).
Bonjour, je doit faire 2 layer cake un de 20 cm et un de 15 cm pour un anniversaire qu’elle serais les quantités pour celui de 15 pour le fourrés et le recouvrir ? Et est-il possible d’aromatisé cette crème a la fraise avec de l’atome fraise ? si oui combien devrais-je en mettre ? Et en terme de colorant que puis-je mettre ?
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour utilisez 180g de mascarpone et de cream cheese, 80g de sucre et 10cl de crème fraîche. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme (attention, c’est fort) et colorer avec un colorant en gel: https://www.planete-gateau.com/fr/1149-colorants-alimentaire-gel. Bonne journée :).
Bonjour, Si je rajoute du chocolat fondu ça ne va pas rendre la crème trop liquide? C’est peut être Du chocolat en poudre qu’il faut non?
Bonjour, nous vous conseillons d’ajouter du cacao en poudre, type Van Houten (50g) ;).
Bonjour, je souhaite faire un dripcake et la crème au beurre ne passe pas personnellement. Est ce que cette crème fera l’affaire pour recouvrir le gâteau et avoir un rendu lisse et ferme à la fois ?
Bonjour, cette crème peut remplacer la crème au beurre, mais elle ne durcira pas comme celle-ci ;).
Bonjour,
Je doit faire 30cupcakes de Noël,est ce que cet recette est suffisante ou dois je la doubler?
Merci
Bonjour, nous vous conseillons de multiplier les quantités par 1,5 ;).
bonjour, est il possible de la parfumer pour donner un gout caramel beurre salé et si oui comment faire ?
Bonjour, oui, dans ce cas préparez du caramel au beurre salé, laissez-le figer un peu, puis incorporer-le dans votre crème :).
Bonjour! Merci pour les super recettes! Je voudrais savoir combien de temps le glaçage peut se conserver et dans quelles conditions? Je vous remercie ?
Bonjour, jusqu’à 3 jours au frigo ;).
Bonjour je viens de tester cette crème mais elle est liquide je sais pas pourquoi au pourtant j’ai suivi la recette à la lettre à votre avis c du à quoi ! Avez-vous une recette de crème pour gâteau d’anniversaire inratable svp ?
Bonjour, il faut impérativement utiliser une crème entière à 30% de MG, autrement l’ensemble ne montera pas et restera liquide. Pour un gâteau d’anniversaire, testez celle-ci ;): https://www.planete-gateau.com/blog/creme-au-beurre-smbc/
Merci pour votre réponse ☺️☺️