Calculer le nombre de parts dans nos gâteaux est devenu tout un art….et c’est sans parler du découpage desdites parts (retrouvez bientôt une explication sur le découpage).
Pour vous simplifier la vie, nous vous avons préparé deux schémas présentant le nombre de parts selon la forme de vos gâteaux, mais aussi selon les évènements.
Pourquoi le nombre de parts diffère si le gâteau est servi lors d’un mariage ou lors d’un anniversaire par exemple? Très bonne question! L’idée est simple: les parts d’un gâteau de mariage sont plus fines (2.5 cm x 5 cm contre 5 cm x 5 cm pour un anniversaire). En effet, il est estimé qu’un repas de mariage dure bien plus longtemps et est bien plus consistant et par conséquent que les invités, et les mariés, n’ont plus un appétit aussi grand à l’heure du dessert.
Les gâteaux utilisés en référence font 10 cm de hauteur. Si vos gâteaux sont moins haut (moitié moins), pensez à agrandir vos parts)
Nous vous conseillons aussi de couper les bords de vos gâteaux, quelque soit leurs formes. En effet, les bords sont toujours plus cuits et donc plus secs. Cela permet donc d’éviter que plusieurs de vos invités se retrouvent avec un morceau moins agréables que les autres, ce qui serait d’autant plus dommage vu le nombre d’heures passées à préparer vos beaux gâteaux!
Bonjour, je souhaite faire un gâteau pour 38/40 personnes, j’ai un moule de 22,9 cm et un de 18cm.
Pensez vous que ça ira svp?
Je vous remercie 🙂
Bonjour Anne Sophie,
Ah oui, ce sera largement suffisant, nous vous conseillons de faire des gâteaux de 7cm de hauteur ;).
Bonjour, je souhaite savoir pour un wedding cake de 4 étages pour 100 personnes, quel moule, et combien de quantité de crème merci.
Bonjour, nous vous conseillons d’utiliser les moules ronds de 30, 25 et 20cm de diamètres (hauteur 7cm).
Pour les quantités de crème, voici notre tableau: https://blog.planete-gateau.com/tableau-quantites-de-ganache/
Bonne journée :).
Bonjour, je dois faire un wedding cake de4 étages pour 90 personnes, quels moules je dois utiliser, merci,
Bonjour,
Nous vous conseillons de partir sur un wedding cake de 4 étages: 30cm, 20cm et 15cm en gâteau (hauteur 10cm) et 25cm en dummy (faux étage en polystyrène) 😉.
bonjour,
infiniment merci pour vos enseignements.
j’aimerais savoir si j’ai 2 gâteaux 1 de 20 et l’autre 30 je peux mettre des polystyrène pour rehausser le gâteau?
Si oui je dois couvrir de pâte à sucre les polystyrène nécessairement?
Bonjour Karmen,
Oui, vous pouvez sans problème rehausser votre gâteau en y ajoutant un étage factice en polystyrène, soit sur le dessus (15cm de diamètre), soit en dessous (35cm de diamètre).
Il faudra le recouvrir de la même façon que votre gâteau, pour que l’on ne voit pas de différence entre les étages et qu’il s’intègre bien à la pièce montée ;).
Bonsoir, je dois faire des rose cake pour un mariage de 60 personne samedi 5 juin , et je suis un peut perdu sur le nombre de gâteaux à faire, je pensais partir sur 3 génoise dans un moule de 20 cm … aider moi car sa m’angoisse un peu et c’est la première fois que je fais pour autant de personnes,merci beaucoup pour votre aide
Bonjour, vos calculs sont justes. Si vous faites 3 génoises de 10cm de haut chacune, les 3 gâteaux suffiront pour 60 personnes ;).
Bonjour,
Un diamètre de 20 cm sur 15/17 cm de hauteur (3 fourrages), est ce correct pour obtenir 30 parts ?
Un diamètre de 20 cm et un 2ème de 12,5 cm sur 15 cm de hauteur pour 40 parts, est ce les bons moules ?
Merci beaucoup pour la réponse, je suis un peu perdue car la plupart des schémas sont avec une hauteur de 10 cm uniquement et avec même 2 fourrages gourmands mes gâteaux sont toujours au-delà de 10 cm.
Merci 🙂
Bonjour, oui, vos calculs sont justes au niveau des parts, par contre les gâteaux hauts sont un peu plus problématiques à découper, nous vous conseillons de fournir un guide de découpe imprimé à vos clients ;).
Bonjour ,
Je dois effectuer un gâteau en forme de bouteille de parfum et cela pour 12 parts , je vais utiliser un moule de forme carré puis le tailler en forme de bouteille de parfum …comment puis-je faire pour être sur qu’il y est bien le bon nombres de parts svp ?
Je ne voudrais pas qu’il soit trop petit ni trop grand .
En vous en remerciant
Bonjour, nous vous conseillons de partir sur un moule carré de 15cm de côté, tailler le gâteau selon votre modèle et ajouter seulement le bouchon (en pâte à sucre ou RKT s’il est grand), comme sur cette image: https://www.pinterest.fr/pin/431008626844961256/
Bonjour
Pour m’entraîner avant de me lancer pour un anniversaire, j’aimerai faire un petit gâteau à 2 étages avec un moule de 10cm de diamètre sur 5cm de hauteur et un moule de 15cm de diamètre sur 5cm de hauteur. Pensez vous que c’est possible ?
Si oui, comment puis-je trouver la quantité des ingrédients ? Et cela ferait combien de parts ? Merci ☺️
Bonjour, oui, c’est possible, mais il est plus difficile de lisser un gâteau de 10cm de diamètre qu’un gâteau de 15cm :).
Avec ces deux gâteaux, vous obtiendrez environ 12 parts.
Pour convertir vos recettes, vous pouvez utiliser notre Cake Machine: https://blog.planete-gateau.com/cake-machine/
Bonne journée :).
Bonjours j’aimerais faire un fraisier pour 20 personne quelle moule me conseillez vous ,
Bonjour, nous vous conseillons un moule de 25cm de diamètre :).
Bonjour pour un gâteau à étages pour 25 personnes qu’elle taille de moule svp et pareil pour un 30 personnes qu’elle moule svp merci
Bonjour Claudia,
Pour le 25 parts: moule 20cm + 10cm (hauteur 7,5cm)
Pour le 30 parts: moule 20cm + moule 10cm (hauteur 7,5cm).
Bonne journée 😉.