Outil gratuit · Planète Gâteau
Cake Machine : adaptez n’importe quelle recette à la taille de votre moule
Votre recette est prévue pour un moule de 20 cm et vous n’avez qu’un moule de 24 cm ? Vous voulez la faire en carré plutôt qu’en rond, pour 12 personnes au lieu de 8 ? Cake Machine recalcule la quantité de chaque ingrédient, œufs et cuillères compris.
- Saisissez ou collez les ingrédients de votre recette.
- Choisissez l’adaptation : autre moule (rond, carré, rectangle), autre nombre de parts ou coefficient.
- Récupérez la recette adaptée : à copier, imprimer ou partager.
Chargement du calculateur…
Cake Machine vous a été utile ? Donnez-lui une note
Note moyenne : 5/5 (1 vote)
Comment Cake Machine calcule les nouvelles quantités
Pour qu’un gâteau garde la même épaisseur dans un autre moule, la quantité de pâte doit suivre la surface du moule. Cake Machine compare donc la surface de votre moule à celle du moule prévu par la recette, puis applique ce coefficient à chaque ingrédient.
Moule rond : 3,14 × (diamètre ÷ 2)² · Moule carré : côté × côté · Moule rectangulaire : longueur × largeur
Exemple : passer d’un moule rond de 20 cm (314 cm²) à un moule de 24 cm (452 cm²) donne un coefficient de 1,44. Les 200 g de farine deviennent 288 g, les 3 œufs deviennent 4,3 œufs, que l’on arrondit à 4 ou que l’on pèse battus (216 g). Si vous indiquez aussi la hauteur des moules, le calcul se fait sur le volume : pratique pour un gâteau plus haut, comme un layer cake ou un wedding cake.
Les quantités sont arrondies intelligemment : au gramme près pour les ingrédients pesés, au quart de cuillère pour les cuillères à soupe et à café, avec l’équivalent en grammes pour les œufs, les jaunes et les blancs.
Tableau des équivalences de moules ronds
Pour aller vite, voici le coefficient à appliquer à une recette prévue pour un moule rond de 20 cm, le moule carré de surface équivalente et le nombre de parts approximatif pour un gâteau de 6 cm de haut.
| Moule rond | Surface | Quantités depuis un moule de 20 cm | Carré équivalent | Parts (6 cm de haut) |
|---|---|---|---|---|
| 12 cm | 113 cm² | × 0,36 | 10,6 cm | ≈ 4 |
| 14 cm | 154 cm² | × 0,49 | 12,4 cm | ≈ 5 |
| 16 cm | 201 cm² | × 0,64 | 14,2 cm | ≈ 7 |
| 18 cm | 254 cm² | × 0,81 | 16,0 cm | ≈ 8 |
| 20 cm | 314 cm² | × 1,00 | 17,7 cm | ≈ 10 |
| 22 cm | 380 cm² | × 1,21 | 19,5 cm | ≈ 13 |
| 24 cm | 452 cm² | × 1,44 | 21,3 cm | ≈ 15 |
| 26 cm | 531 cm² | × 1,69 | 23,0 cm | ≈ 18 |
| 28 cm | 616 cm² | × 1,96 | 24,8 cm | ≈ 21 |
| 30 cm | 707 cm² | × 2,25 | 26,6 cm | ≈ 24 |
Un moule rond de 20 cm équivaut donc à un moule carré d’environ 18 cm, et un moule rond de 24 cm à un carré de 21 cm. Pour un moule rectangulaire ou un cadre, utilisez directement le calculateur ci-dessus.
Questions fréquentes
Comment adapter une recette à un moule plus grand ?
Multipliez chaque ingrédient par le rapport des surfaces des deux moules. Pour des moules ronds, c’est le carré du rapport des diamètres : passer de 20 à 24 cm revient à multiplier les quantités par (24 ÷ 20)², soit 1,44. Cake Machine fait ce calcul pour vous, ingrédient par ingrédient.
Comment passer d’un moule rond à un moule carré ?
Comparez les surfaces : celle d’un moule rond vaut 3,14 × rayon², celle d’un moule carré côté × côté. Un moule rond de 20 cm (314 cm²) correspond à peu près à un carré de 18 cm (324 cm²). Choisissez « Rond » pour le moule de la recette et « Carré » pour le vôtre : les quantités sont recalculées automatiquement.
Faut-il changer le temps de cuisson ?
Oui, mais jamais proportionnellement aux quantités. Un moule plus grand de même hauteur demande en général 5 à 10 minutes de plus ; un moule plus haut se cuit environ 10 °C plus bas et plus longtemps. Fiez-vous à la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche. Pour un gâteau très haut, cuisez la pâte en plusieurs fois.
Comment adapter le nombre d’œufs ?
Cake Machine affiche le nombre d’œufs exact (par exemple 2,9) et son équivalent en grammes. Arrondissez à l’œuf entier le plus proche, ou battez les œufs et pesez-les : un œuf moyen pèse environ 50 g sans coquille, un jaune 18 g et un blanc 32 g.
Combien de parts dans un gâteau de 20 cm ?
Un gâteau rond de 20 cm et 6 cm de haut donne environ 10 parts, un 24 cm environ 15 parts et un 30 cm environ 24 parts. Le calculateur affiche une estimation du nombre de parts pour chaque moule, et le mode « Changer le nombre de parts » adapte directement la recette au nombre d’invités.
La hauteur du moule est-elle importante ?
Elle compte si vous voulez un gâteau plus haut ou plus bas que la recette d’origine : Cake Machine calcule alors le volume, et non plus seulement la surface. Si vous gardez la même hauteur de gâteau, laissez simplement le champ vide.
Cake Machine marche-t-il pour toutes les recettes ?
Il convient aux gâteaux, génoises, biscuits roulés, cheesecakes, entremets, brownies et tartes. Pour les petites pièces (cupcakes, cookies, macarons), utilisez le mode « Changer le nombre de parts » ou « Multiplier / diviser ». Vous pouvez saisir les ingrédients un par un ou coller directement une liste copiée depuis n’importe quelle recette.
Une recette à adapter ?Chaque recette du blog a son bouton « Adapter à mon moule » : les ingrédients arrivent ici tout seuls.
