Un MUST aux Etats-Unis, le Red Velvet plaît par son apparence mais aussi par sa texture légère et moelleuse.
Le coeur au chocolat transforme ce succulent Red Velvet cupcake en une petite merveille!
Ingrédients: pour 12 cupcakes
- Pour les coeurs en chocolat:
- 1 cup de chocolat au lait à cuire
- 1/3 cup de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- Pour les cupcakes:
- 1 cup de farine
- 2 cuillères à café de chocolat en poudre brute non sucrée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 cup de sucre
- 1/4 cup de beurre doux (température ambiante)
- 1 oeuf large
- 2 cuillères à café de colorant rouge
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cup de lait ribot
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soute
- 1/2 cuillère à café de vinaigre
Pour les coeurs en chocolat:
- Dans une petite casserole, mélangez le chocolat, la crème et le beurre sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu
- Versez dans un petit bol et laissez refroidir pendant 15 minutes
- Ensuite, couvrez et mettez au congélateur pendant 1 heure, ou jusqu’à l’obtention d’une consistence ressemblant celle du fudge
- Divisez en 12 portions égales et roulez-les en boules. Remettez-les au congélateur.
Pour les cupcakes:
- Préchauffez votre four à 375 degrés F et préparez votre moule à cupcakes
- Tamisez la farine, la poudre de chocolat et le sel et mettez de coté.
- Battez le beurre et le sucre sur une vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une couleur claire et un mélange homogène.
- Ajoutez et mixez l’oeuf, le colorant rouge et la vanille.
- Ajoutez ensuite de manière alternée votre mélange de farine et le lait ribot, en battant sur une vitesse lente après chaque addition jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène: ne battez pas excessivement votre pâte.
- Dans un petit récipient, mélangez le carbonate de soute et le vinaigre. Ajoutez à votre pâte.
- Répartissez de manière égale la moitié de votre pâte parmi vos caissettes. Mettez à cuire pendant 10 minutes.
- Placez une boule de votre préparation chocolatée dans le centre de chacune de vos caissettes. Recouvrez du reste de votre pâte de manière égale entre vos caissettes.
- Cuisez pendant 15 à 17 minutes.
Ces cupcakes peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
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