À la fois moelleux, gourmands et faciles à réaliser, les tigrés sont de délicieux petits gâteaux qui séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Reconnaissables à leur texture légère, parsemée de pépites de chocolat et à leur cœur généreusement garni de ganache, ils constituent une pause sucrée parfaite pour accompagner un café, un thé ou un goûter en famille.
LA RECETTE
Pour 6 tigrés
Ingrédients
Le financier :
- 90g de beurre
- 100g de sucre glace
- 40g de poudre d’amandes
- 50g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 70g de pépites de chocolat
La ganache :
- 100g de chocolat noir
- 100g de crème liquide entière 30% de MG
Retrouvez tout le matériel en bas de l’article
1. LA PÂTE À FINANCIERS
1. Réalisez un beurre noisette. Réservez.
2. Mélangez le sucre avec la poudre d’amandes et la farine.
3. Ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez.
4. Ajoutez le beurre noisette et les pépites de chocolat. Mélangez.
5. Garnissiez le moule à savarins au ¾ et enfournez 15 min à 180°C, chaleur tournante.
2. LA GANACHE
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Faites chauffer la crème et versez-la en 3 fois sur le chocolat, en créant une émulsion.
3. Versez dans les cavités du moule à savarin et laisser figer au frais.
Merci à mariev_crea pour ce gâteau, réalisé pour notre blog Planète Gâteau.
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