Gâteau décoré pour la Fête des Mères – Sheet Cake
Le « Sheet Cake » (=gâteau plat en français) est très tendance sur les réseaux sociaux actuellement. Nous étions donc dans l’obligation d’en réaliser un pour vous montrer comment faire 🤩.
Ce gâteau est très simple, il est donc idéal pour les débutants (mais pas que 😉).
Il est composé d’un moelleux vanille, d’une crème au beurre vanillée et de caramel.
Vous allez apprendre à décorer votre gâteau à la poche à douille, réaliser des fleurs en pâte à sucre et des cœurs en Candy Melts.
Le sheet cake est déclinable à l’infini: pour un anniversaire, un baptême, une baby shower…
LA RECETTE
Pour 12 parts
Ingrédients
Moelleux vanille :
- 310g d’œufs (6 oeufs)
- 260g de sucre
- 310g de farine
- 8g de levure chimique
- 270g de beurre fondu refroidi
- 1cs d’arôme vanille
Crème au beurre :
- 300 g de préparation pour crème au beurre
- 300 ml d’eau
- 400 g de beurre pommade
Matériel
- Moule rectangulaire
- Boîte rectangulaire
- Plateau rectangulaire
- Flocons décoratifs
- Feuilles d’or
- Colorant en poudre (pour colorer la pâte à sucre)
- Pâte à sucre
- Sprinkles
- Moule silicone en cœur
- Candy melts
- Couteau à génoise
- Topper Maman on t’aime
- Douilles différentes 16 dents, 1M
- Poches à douille
1. LES DÉCORATIONS
1. Faites fonde 100g de candy melts dans un bol à chocolat ou dans un bain-marie. Une fois fondu, vous pourrez le colorer à l’aide de colorants liposolubles.
2. Versez le candy melts dans les cavités du moule cœurs en silicone, puis placez au frais. Une fois que le candy melts est figé, démoulez les coeurs et réservez.
3. Réalisez de jolies fleurs en pâte à sucre à l’aide de notre tutoriel explicatif :
2. MOELLEUX VANILLE
1. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez à vitesse moyenne les œufs, le sucre et la vanille liquide jusqu’à ce que la préparation épaississe.
2. Ajoutez la farine et la levure, mélangez délicatement avec une maryse.
3. Une fois que la préparation est homogène, ajoutez le beurre fondu et la vanille. Mélangez.
4. Graissez le moule (vous pouvez utiliser le spray de démoulage) et versez-y la préparation.
5. Enfournez à 180°C pendant 20min.
6. Démoulez le gâteau à la sortie du four et laissez-le refroidir.
3. LA CRÈME AU BEURRE
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
1. Mélangez au fouet la préparation pour crème au beurre avec l’eau et laissez reposer le mélange pendant au moins 30 minutes.
2. Fouettez le beurre pommade pendant environ 1 minute à vitesse élevée.
3. Ajoutez en 4 fois la préparation de l’étape 1. Attendez bien que le mélange soit incorporé à chaque fois.
4. Fouettez la crème pendant approximativement 10 minutes afin d’obtenir une crème au beurre bien lisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide 
, c’est tellement bon ! (ou tout autre arôme disponible dans notre boutique). Réservez.
5. Versez la crème dans plusieurs bols afin de la colorer (1 bol par couleur). Ici nous avons opté pour du rose fuchsia, du blanc et du orange.
6. Versez chaque couleur dans une poche à douille, munie de la douille de votre choix (16 dents, 1M).
3. ASSEMBLAGE ET DÉCORATION
1. Réalisez des trous dans la génoise à l’aide d’une douille.
2. Fourrez les cavités de caramel.
3. Recouvrez le dessus du gâteau de crème au beurre blanche, puis lissez à l’aide d’un lisseur à ganache. Placez le gâteau au frais pendant 10 minutes afin que la crème fige sur le dessus.
4. Posez le topper sur le dessus, à plat.
5. Pochez la crème sur votre gâteau tout autour du topper.
6. Placez vos décorations sur la crème: cœurs en candy melts, fleurs en pâte à sucre, sprinkles, feuilles d’or…
Déposez le gâteau dans sa boîte et conservez-le au frais.
Pour la dégustation, sortez le gâteau 30/45 minutes à l’avance afin que la crème au beurre revienne à température ambiante et qu’elle soit agréable en bouche.
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