Apprenez à réaliser le design d’un ‘Fault line cake’ sur le thème photo souvenir pour la fête des pères! Alliant techniques d’impression alimentaire et de l’utilisation de la pâte de chocolat, le rendu sera plus que réussi !
Retrouvez notre Fault line cake façon fraisier (vu à la TV au meilleur pâtissier réalisé par @emiiliiareyes) en cliquant ici.
Retrouvez tout le matériel en bas de l’article
1. LE GÂTEAU
1. Réalisez votre gâteau, puis recouvrez-le entièrement de crème au beurre, afin qu’il soit totalement lisse (nous avons utilisé la machine à lisser dans la vidéo).
2. Réalisez des impressions alimentaires (ici sur le thème de la Fête des pères): une bande dont la hauteur est inférieure à celle de votre gâteau, puis 6 cercles de 6 cm de diamètre (ou autre dimension, proportionnelle à la taille de votre cube). Les cercles seront collés sur les 6 faces du cube.
4. Une fois les feuilles imprimées, découpez la bande + les cercles. Collez la bande au milieu du gâteau. N’utilisez pas de colle: l’humidité de la crème au beurre suffira à la faire adhérer.
5. Appliquez sur le gâteau deux bandes de crème au beurre avec la poche à douille: une en haut et une en bas (en allant jusqu’à l’impression alimentaire). Lissez avec un lisseur pour créer l’effet ‘fault line cake’.
2. LE CUBE EN PÂTE DE CHOCOLAT
1. Découpez 12 carrés en pâte de chocolat de modelage, de dimensions légèrement supérieures à celles des photos circulaires.
Préparez 6 faces pleines et 6 autres évidées au centre à l’aide d’un emporte-pièce rond, du même diamètre que les photos (voir vidéo).
Laisser les faces figer pendant 5 minutes au réfrigérateur.
2. Assemblez le cube à l’aide de chocolat ivoire fondu. Une bombe de froid peut être très utile lors de cette étape.
3. Une fois les 6 faces assemblées, collez dessus les photos circulaires avec de la colle alimentaire, puis terminez en collant les 6 autres faces évidées par dessus, afin de créer un effet de cadre photo.
4. Insérez dans un coin du cube un long pic à brochettes pour créer un effet de lévitation. Placez ensuite le cube sur le sommet du gâteau, en enfonçant le pic dedans.
5. À l’aide d’un couteau ou de l’outil de votre choix, réalisez des traits imitant des fissures, pour donner l’impression que le cube a fissuré le gâteau.
6. Terminez par appliquer un peu de peinture dorée avec un pinceau.
Merci à AG CAKE d’avoir réaliser ce gâteau pour Planète Gâteau
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