La Génoise d’Aline Costa

La ‘Génoise d’Aline Costa’ – parfaite pour le Cake Design

Publiée avec l’accord d’Aline dont la page Facebook se trouve ICI

A mi-chemin entre génoise et biscuit cuillère, voici LA recette qui fait fureur sur les forums de cake design en ce moment: la ‘génoise d’Aline Costa’. Seulement trois ingrédients, facile à faire et atteignant une hauteur qui fait pâlir toutes ses concurrentes, cette recette est à tester de toute urgence et à garder précieusement.

Sa particularité: la pâte ne contient pas de matière grasse, la texture est donc plus sèche et il sera nécessaire d’imbiber votre gâteau avec du sirop de sucre. Mais quelle joie d’obtenir un gâteau si haut en une seule cuisson ;)!

LA RECETTE

(Pour un moule de 15cm de diamètre et 7cm de hauteur)

• 6 oeufs
• 228g de farine
• 228g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• quelques gouttes d’arôme vanille (facultatif)

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) et préparez le moule: graissez-le d’abord (ou vaporisez avec le spray de démoulage), puis collez tout autour à l’intérieur une bande haute de papier cuisson

On a été un peu trop optimistes ici concernant la hauteur LOL

2. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

3. Fouettez les blancs avec une pincée de sel 2 minutes à vitesse 4, puis 8 minutes à vitesse 8 (si vous ne possédez pas de robot pâtissier, battez longuement jusqu’à ce que l’ensemble triple de volume)

4. Incorporez les jaunes, puis le sucre tout en fouettant à vitesse 4

5. Ajoutez la farine tamisée à l’aide du tamis mécanique et mélangez délicatement avec une maryse

6. Remplissez le moule chemisé avec la pâte et cuisez 45 minutes

Regardez-moi cette hauteur :)!

Génoise au chocolat

Remplacez simplement 20g de farine par du cacao amer en poudre

Les quantités pour des moules ronds en fonction de leur diamètre:

(pour connaître le nombre de parts pour chaque moule, cliquez ICI)