Colorantes alimentarios en gel

Los colorantes en gel son los más ricos en pigmentos. Muy económicos, una cantidad muy pequeña es suficiente para colorear, por lo que es aconsejable dosificarlos con un palillo de dientes para una mayor finura. Su versatilidad y la solidez de los colores hacen que los colorantes para alimentos en gel sean los más utilizados en el mundo de la panificación profesional. También se pueden utilizar para crear colores brillantes o pastel, según se desee. Verdaderos cuchillos suizos para colorear, se pueden utilizar para colorear pastas de azúcar, pastas para modelar, pastas de flores y muchas otras Planeta de la torta presenta a continuación sus principales usos.

Marcas preferidas de colorantes alimentarios son: Rainbow Dust, Magic Colour y Wilton.

Fondant de color

La coloración de la fondant (y no la pintura de la fondant) sólo puede hacerse de forma óptima con colorante en gel. De hecho, si usted usa tinte líquido (especialmente en superficies grandes), se volverá muy pegajoso. Sí, los tintes líquidos son a base de agua, y el agua y NO (para la fondant) no van bien juntos! No más colorantes en polvo porque, si se recomiendan para cubrir la pasta, una vez mezclados, es imposible deshacerse de pequeños puntos de color. Mientras que con un tinte de gel, todo va bien! Simplemente sumerja un palillo de dientes o un pico de cóctel en la mancha y pinche en su PAS. Tenga cuidado sin embargo de usar su tinte con moderación, es mejor tener que poner un poco de nuevo que encontrarse con un NO demasiado oscuro / de color! Recuerde también de preparar toda la cantidad necesaria de masa porque es imposible recrear un color "casero" idéntico!

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Pastas para teñir para modelar

La pasta de modelar es, de hecho, fondant dedicada al modelado de personajes y figuras (pasta de modelar). Se seca más rápido que la pasta de cobertura, incluida la manteca de cacao, y se cura mucho más lentamente que la pasta de flores. Por lo tanto, le permite modificar su modelado sin dificultad. Por supuesto, puede colorearse de la misma manera que la fondant y sigue las mismas recomendaciones. Por lo tanto, utilice sólo colorantes alimentarios en gel y coloréelo como si fuera una masa de azúcar tradicional.

Colorantes en gel para pastas de flores

La pasta de flores se seca más rápido y es más dura que la pasta de cobertura, pero sigue siendo un derivado de la fondant. La presencia de goma de mascar en su composición la hace más elástica y permite que se extienda tan finamente como el papel de fumar. Por lo tanto, es más fácil crear pétalos de flores finos y ligeros, de ahí su nombre.

Una vez más, sigue las mismas reglas de coloración que el PAS y las pastas para modelar. La coloración de los alimentos en gel es, una vez más, la única opción viable para conservar todas sus propiedades. El uso del gel de color rosa frambuesa para alimentos de Wilton (encuéntrelo aquí) ) le permitirá crear hermosas rosas con un color intenso y vibrante.

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