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Le bicarbonate de sodium aussi connu sous le nom « bicarbonate de soude » s'utilise comme poudre à lever pour la confection de gâteaux , de pains , de brioches ou de cakes . Pendant la cuisson , le bicarbonate réagit avec les autres composants acides . Le dioxyde de carbone libéré au cours de ce processus permet d'aérer le produit à cuire . Les ingrédients acides provoquant cette réaction sont l'acide tartrique , le jus de citron, le yaourt , le cacao , le lait battu , et le miel .
Le bicarbonate de sodium peut remplacer la levure chimique , à condition que la recette contienne suffisamment d'ingrédients acides .
Ingrédient : bicarbonate de sodium (E500)
Contenu : 100 gram.