Crémeux chocolat blanc Ancel 1 kg

Utilisez cette préparation de chez Ancel pour réaliser en un tour de main un délicieux crémeux au chocolat blanc pour la fabrication d'inserts pour entremets, garnitures ou décorations.

Un résultat ferme et fondant au bon gout de chocolat blanc qui vous permettra de gagner du temps.

Vous avez besoin de crème liquide 35% MG et de la préparation.

Il vous suffit tout simplement de porter à ébullition 1 L de crème, retirez la casserole et ajoutez 300 g de préparation pour crémeux. Mixer ce mélange jusqu'à obtention d'une préparation homogène et la verser immédiatement dans des moules. Réfrigérer ou surgelez en fonction de l'utilisation.

Pour la réalisation du crémeux foisonné, réalisez la préparation précédente mais refroidissez la à 4°C puis fouettez à grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème onctueuse pouvant se dresser à la poche.

Ce paquet de 1kg permet de réaliser 6 kg de crémeux au chocolat blanc.

Ingrédients : sucre, chocolat blanc 30% (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant (lécithine de tournesol), vanille en poudre) lactosérum, amidon modifié de tapioca, huile de noix de coco, maltodextrine, gélifiant (carraghénanes), arôme.

Traces éventuelles de gluten, lait, oeuf, fruits à coque.

Contenance : 1 kg.