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Glaseado y Ganache
GLASEADO Y GANACHE PARA PASTELES
El vidriado y el ganache son dos temas que van de a pares:
- El ICE está destinado a ir sobre el pastel (también llamado FROSTING o Royal Icing): Con esta crema texturizada, puedes cubrir tus pasteles pero también puedes usarla para los bordes, escribir mensajes usando un enchufe delgado, hacer rosas, volantes. Por supuesto, puede teñir su Glaze o crema de mantequilla con nuestros colores alimentarios y White Glaze es la mejor opción para crear verdaderos colores brillantes. También ofrecemos esmalte MIRROR de chocolate o esmalte MIRROR transparente para verter sobre sus postres. Te verás a ti mismo en ella
- El GANACHE está destinado a ser untado EN el pastel: Es un tipo de untado que se coloca entre 2 capas de bizcocho cortado y que da el sabor deseado. Además del sabor clásico del chocolate negro o de leche, ofrecemos aquí Ganaches con sabores Twix, Malteaser, Bounty y Marshmallow Fluff. Suficiente para hacer su pastel BUENO además de ser BELLO!
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Glaseado y Ganache
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Preparación de la crema de mantequilla neutra KELMY y del glaseado 300g
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¿Qué es el glaseado de pasteles?
El glaseado para pasteles es un método simple y asequible que complementa a la perfección el aspecto y el sabor de los postres. El glaseado, también llamado "cobertura de glaseado", es la capa superior de un pastel, un tipo de polvo hecho de mantequilla, azúcar y, a veces, otros ingredientes. Se usa comúnmente en pasteles como cupcakes, pasteles y pasteles de chocolate. Aunque la mayoría de las veces es casera, también está disponible lista para usar.
Hay diferentes tipos de glaseado que se pueden usar para pasteles. El más común es el glaseado de espejo que contiene mantequilla, azúcar glas y, a veces, cacao o miel. También puedes encontrar glaseados de crema de mantequilla, con ingredientes como mantequilla, azúcar en polvo y crème fraîche. También hay glaseados en polvo que son fáciles de preparar y solo requieren una mezcla de agua y azúcar en polvo.
¿Cómo elegir el tipo de glaseado adecuado?
La elección del tipo de glaseado adecuado para tu pastel dependerá del sabor, la textura y el color que quieras lograr. La mayoría de los chefs prefieren el glaseado de crema de mantequilla porque es rico y aceitoso, lo que lo convierte en una excelente opción para pasteles muy jugosos y ricos. También proporciona color y textura uniformes. El glaseado de espejo es mejor para pasteles con cobertura más brillante y se puede personalizar fácilmente agregando frutas o especias a su receta. El glaseado de Ganache le da a los pasteles un sabor más achocolatado, mientras que el listo para usar es perfecto para pasteles que no requieren horneado adicional, como las magdalenas.
Uso de diferentes tipos de helados en pasteles: sabor, textura y color
Cada tipo de glaseado para pasteles tiene su propio sabor, textura y color únicos. El glaseado de crema de mantequilla se puede agregar a la cobertura de pasteles o postres que requieren una textura más espesa. El glaseado de ganache es ideal para decoraciones refinadas y para pasteles de chocolate. El glaseado listo para usar ofrece una variedad de colores y sabores, mientras que el glaseado espejo permite un pastel brillante y sofisticado.
¿Dónde comprar el mejor material para hacer un hermoso glaseado?
El equipo necesario para preparar las coberturas se puede encontrar fácilmente en su tienda en línea Planète Gateau. Por ejemplo, ofrecemos una amplia variedad de utensilios, como batidores, tazones y moldes a precios bajos. Los ingredientes también se pueden comprar en línea desde nuestro sitio. Finalmente, ¡también puede comprar glaseado listo para usar en nuestro sitio!