Layer Cake thème Dinosaure

 

Qui a dit que les dinosaures n’étaient pas associés à la pâtisserie ? Pour les passionnés de ces géants préhistoriques et les gourmands en quête de nouvelles saveurs, ce layer cake sur le thème des dinosaures est une véritable explosion de plaisir sucrés!

Notre gâteau est composé d’une génoise chocolatée moelleuse, d’une ganache montée au chocolat ultra fondante, des pépites de chocolat pour un petit croquant gourmand, le tout recouvert d’une crème au beurre vanillée. Il sera décoré de feuilles en pâte à sucre et de jolis dinosaures.

Ce gâteau, à la fois ludique et délicieux, fera rugir de plaisir petits et grands.  Prêt(e) pour une aventure gourmande au temps des Dinosaures 😉?

LA RECETTE

Ingrédients

 

Pour la génoise au chocolat :

• 6 œufs
• 200g de sucre
• 200g de farine
• 30g de cacao

Pour la crème au beurre :

• 500 g de préparation pour crème au beurre Funcakes
• 500 g d’eau
• 600 g de beurre, consistance pommade

Pour la ganache montée chocolat au lait :

• 400ml crème liquide
• 140g chocolat au lait
• 30g chocolat noir
• 3g gélatine

Retrouvez le matériel spécifique en bas de notre article

 

1. LA GÉNOISE

 

1. Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne les œufs et le sucre, afin que la préparation triple de volume.

2. Ajoutez la farine, le cacao puis la vanille liquide. Le mélange doit être homogène.

3. Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI.

 

4. Enfournez à 160°C pendant 1h.

 

5. Démoulez le gâteau à l’envers et laissez-le refroidir complètement.

 

 

2. LES DÉCORATIONS 

 

Les feuilles :

 

1. Étalez finement de la pâte à sucre verte.

2. Prenez l’un des découpoirs feuille et appuyez sur la pâte verte pour découper la forme.

3. Retirez délicatement la pâte et réservez.

 

 

Les œufs :

1. Faites une boule de pâte à sucre blanche, puis donnez lui une forme légèrement ovale.

2. Optionnel : Trempez un pinceau dans de la peinture alimentaire marron, puis réalisez des éclaboussures sur les œufs.

La feuille azyme :

1. À l’aide d’un scalpel, découpez les dinosaures, puis collez-les avec un peu d’eau sur la pâte a sucre.

3. LA CRÈME AU BEURRE

 

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

1. Mélangez au fouet la préparation ‘crème au beurre’ avec l’eau et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

2. Fouettez le beurre pommade pendant environ 1 minute à vitesse élevée.

3. Ajoutez en 4 fois la préparation de l’étape 1. Attendez bien que le mélange soit incorporé à chaque fois.

4. Fouettez la crème pendant approximativement 10 minutes, afin d’obtenir une crème au beurre bien lisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’arôme, c’est tellement bon (tous les arômes sont disponibles dans notre boutique). Réservez.

 

3. LA GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT

 

Réhydratez la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Dans une casserole, chauffez la crème. Versez-la ensuite en trois fois sur le chocolat fondu.

3. Essorez la gélatine, ajoutez-la à la préparation. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.

4. Placez la ganache dans un contenant, filmez-la au contact, puis placez au frais une nuit entière.

5. Montez la ganache à l’aide du robot (ou fouet électrique) à l’étape de l’assemblage.

4. L’ASSEMBLAGE

 

1. Découpez la génoise en 4 tranches égales.

2.Chemisez le moule (ou un cercle à pâtisserie) d’une bande de rhodoïd haute. Placez au fond la première tranche de génoise. Imbibez avec un peu de lait ou de sirop de sucre.

3. Ajoutez au centre la ganache montée au chocolat. Réalisez deux boudins de crème au beurre, l’un sur l’autre sur les bords afin ‘d’emprisonner’ la garniture. Optionnel : ajoutez des pépites de chocolat pour un peu de croquant.

5. Recouvrez d’une tranche de gâteau et réitérez l’opération.

6. Placez le gâteau terminé au frais pour 1 heure.

8. Placez le gâteau sur un plateau de présentation épais (cake drum). Recouvrez-le de crème au beurre, puis lissez la crème à l’aide d’un lisseur.

 

5. LA DÉCORATION

Placer la banderole personnalisée sur le dessus du gâteau. Elle est fixée en l’air à l’aide de bâtonnets en bois.

2. Puis placez toutes les décorations à votre convenance. Les dinosaures tiennent debout grâce à un pic en bois, collé au dos avec un peu de pâte à sucre.