Comment faire des décors en pâte à sucre ?

Comment faire des décors en pâte à sucre ?

Le cake design est une discipline qui a le vent en poupe actuellement. Aujourd’hui, nous allons parler de la pâte à sucre qui permet de recouvrir des gâteaux et de leur donner une belle enveloppe. Comment réaliser de beaux décors afin de rendre votre gâteau d’anniversaire, votre gâteau de mariage ou votre gâteau de baptême exceptionnel ? 

Commencez par réaliser votre pâte à sucre

Pour réaliser une délicieuse pâte à sucre, c’est très simple :

Ingrédients :

  • 500 g de sucre glace
  • 1 œuf blanc
  • 2 cuillères à soupe de glucose liquide ou de miel

Dans un saladier ou au robot mixeur, mélangez l’œuf, le glucose (ou le miel) et incorporez doucement le sucre glace pour obtenir une pâte homogène. 

Sur Internet, vous trouverez facilement des recettes de pâte à sucre sans œufs ainsi que des astuces pour parfumer ou donner du gout à votre pâte à sucre. 

Vous pourrez également colorer votre pâte à sucre avec du colorant alimentaire ou du gel que l’on trouve dans le commerce.

Il existe également des pâtes à sucre prêtes à l’emploi. 

Quel est le matériel indispensable pour réaliser des décors en pâte à sucre ?

La créativité n’a pas de limites. Dans les boutiques spécialisées dans le matériel de cuisine ou dans les loisirs créatifs, vous trouverez différents types d’instruments qui vont vous permettre de réaliser de très beaux décors et de les modeler.

  • Un set de modelage composé d’instruments dont les bouts ont des formes différentes pour créer des angles et créer des reliefs.
  • Un set de roulettes droites et crantées pour découper la pâte.
  • Des emporte-pièces pour créer des formes plates.
  • Un extrudeur à pâte à sucre pour créer des fils, des cheveux, des frises et des rubans.

Il existe beaucoup d’autres accessoires pour réaliser vos décors en pâte à sucre, n’hésitez pas à vous renseigner sur Internet.

Apportez de la couleur à vos décors en pâte à sucre

La pâte à sucre classique est de couleur blanche, mais il existe aussi de toutes les couleurs. Si vous la faites vous-même, vous trouverez des colorants qui vous permettront d’obtenir une pâte colorée homogène ou des effets mouchetés ou marbrés. 

Ensuite, vous pourrez peindre vos décors. Pour cela, il vous faut un peu de matériel :

  • De la peinture alimentaire que l’on trouve dans des boutiques spécialisées et dont vous apprendrez à vous servir en suivant des tutos sur le web. Il existe aussi de la peinture alimentaire en bombe, très pratique !
  • Un set de pinceaux fins et gros pour peindre des détails ou créer des effets
  • Des éponges, des pochoirs et des tampons pour créer d’autres effets.

En fonction de la taille de la pièce, nous vous conseillons de colorer directement la pâte à sucre (pour les grandes pièces) ou de les peindre (pour les détails).

Comment réaliser vos décors en pâte à sucre ?

Avec vos accessoires, vous allez pouvoir créer tous types de décors ainsi que des figurines à poser sur vos gâteaux. 

Créer des décors plats 

Il n’y a rien de plus simple que de créer des formes plates en pâte à sucre. Pour cela, il vous faut un rouleau à pâtisserie. Aplatissez votre pâte pour obtenir l’épaisseur de la couche. Ensuite, vous pouvez tracer les formes à main levée avec la pointe d’un couteau, utiliser une roulette ou un emporte-pièce. 

Avec ce type de pièces, vous pourrez créer des décors à plat, en pop-up ou encore créer des éléments pour parfaire un gâteau en forme de château ou de voiture par exemple. 

Créer des décors en relief

Avec de la pâte à sucre, c’est très simple. Premièrement, vous pouvez modeler les formes à la main, de la même manière que l’on fait de la pâte à modeler. C’est comme cela que l’on fait les fleurs par exemple. Ensuite, vous pouvez utiliser un extrudeur de pâte à sucre qui vous permettra de faire des rubans bien uniformes, des cheveux, des fils plus ou moins épais ou des tiges de différentes formes, hexagonales, étoilées… Vous pouvez également utiliser des moules spéciaux en silicone souple que l’on trouve dans le commerce. Enfin, pour davantage de gourmandise, vous pouvez recouvrir d’autres pièces de gâteau de pâte à sucre. 

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes, des tutos en vidéo ainsi que des astuces pour laisser parler votre créativité et améliorer vos techniques. Vous pourrez ainsi créer des gâteaux très originaux pour impressionner vos invités. De plus, c'est une activité très amusante à proposer à des enfants.