Comment conserver une figurine en pâte à sucre ?

Vous souhaitez réaliser un gâteau en pâte à sucre avec des figurines pour un anniversaire ou une autre grande occasion. Or, faire du scrapcooking n’est pas toujours évident. Il faut maitriser les différentes techniques de pâtisserie pour recouvrir un gâteau et pour réaliser des figurines, disposer du bon matériel et surtout connaitre les règles de conservation de la pâte à sucre. 

Quelle est la date limite de conservation d’une pâte à sucre ?

Concernant la date limite de conservation de la pâte à sucre, elle dépends de plusieurs facteurs. 

Les pâtes à sucre prêtes à l’emploi

Lorsqu’elles sont conditionnées et que l’emballage n’a pas encore été ouvert, les pâtes à sucre industrielles peuvent être conservées durant des mois. Le plus simple est de vérifier la date limite de conservation inscrite sur l’emballage. Lorsque l’emballage a été ouvert, compter au maximum deux mois en refermant bien le couvercle chaque fois.

Les pâtes à sucre fait maison

Les recettes de pâte à sucre fait maison n’incluent pas les conservateurs que l’on peut trouver dans les pâtes à sucre industrielles. Pour des raisons d’hygiène, nous vous conseillons de la conserver durant un minimum de temps à l’abri de l’air, emballée dans du film alimentaire, ou de la préparer le jour même (et de la conserver dans un endroit frais à l’abri de l’air). 

Où conserver son gâteau en pâte à sucre ?

En principe, la pâte à sucre peut rester quelques heures à l’air libre, car l’humidité d’un réfrigérateur pourrait la faire fondre. Le problème vient du gâteau en dessous. Dans ce cas, il vaut mieux privilégier la chaine du froid et le conserver au réfrigérateur. Évitez de le conserver au congélateur, car la pâte à sucre supporte mal la décongélation. Bien entendu, vous pouvez préparer votre gâteau à l’avance, le conserver au réfrigérateur et réaliser vos décors en pâte à sucre au dernier moment.

Comment conserver des figurines en pâte à sucre ?

Les figurines en pâte à sucre ont droit à un traitement légèrement différent selon l’usage que l’on veut en faire. 

Conserver une figurine en pâte à sucre avant sa consommation

Comme nous l’avons expliqué un peu plus haut la pâte à sucre a tendance à fondre lorsqu’elle est placée au réfrigérateur et elle supporte mal la décongélation. Les figurines contiennent des détails et de la peinture qu’il vaut mieux éviter de soumettre à rude épreuve. Si vous les placez au réfrigérateur, elles risquent de se déformer et de ne plus ressembler à quoi que ce soit. Il serait dommage de passer de longues minutes à travailler dur des pièces détaillées pour tout gâcher à la dernière minute. Que faire pour bien les conserver ?

Pour commencer, si vous devez conserver votre gâteau au réfrigérateur, nous vous conseillons de placer vos figurines au dernier moment, juste avant le service. En attendant, conservez-les dans un endroit frais sur une plaque, sous une cloche ou sous du film plastique afin de les protéger de l’air et de la poussière. En effet, la pâte à sucre a tendance à durcir au contact de l’air. Mais si vous respectez ces conseils, vous réussirez à les garder entre 24 à 48 h.

Pour ce qui est des figurines en volume, il est souvent nécessaire de les faire sécher pour qu’elles aient plus de tenue. Certains utilisent des durcisseurs pour faire sécher la pâte à sucre plus vite. C’est une solution qu’utilisent beaucoup de professionnels de la pâtisserie et qui fonctionne très bien. Pour apporter de la brillance à vos figurines, il existe également du vernis comestible.

Conserver une figurine en pâte à sucre pour le plaisir

Certains conservent des figurines en pâte à sucre, juste pour le plaisir. Cela peut faire de très jolis éléments de décoration pour une chambre d’enfant. On peut décorer des cadres ou des objets par exemple. Néanmoins, comme c’est une préparation alimentaire molle, il vaut mieux prendre quelques précautions. D’abord, pour qu’elles durent plus longtemps. Ensuite, pour des raisons d’hygiène. Nous vous conseillons de bien la laisser sécher afin d’enlever toute l’humidité puis de la vernir. 

Vous l’aurez compris, travailler la pâte à sucre en pâtisserie nécessite de prendre quelques précautions et notamment de connaitre les règles de conservation afin de préserver tous les détails de vos figurines. Vous pourrez ainsi impressionner tous vos invités et offrir un peu de féérie aux enfants.