Quelle quantité de pâte à sucre pour couvrir un gâteau ?

Mariage, baptême, anniversaire… Réaliser un gâteau en Cake Design, c'est se faire plaisir et faire plaisir aux convives ! Alors, si vous débutez dans cet univers, voici quelques conseils qui vous aideront à trouver la quantité exacte depâte à sucre qu'il faut pour couvrir votre gâteau !

Quelle pâte à sucre faut-il choisir ?

Pâte à sucre de modelage, de couverture, Gumpaste... Lorsqu'on débute dans l'univers du Cake Design, ce n'est pas toujours facile de s'y retrouver ! Le mieux, c'est certainement de se tourner vers la pâte à sucre en rouleau puisqu'il vous suffira simplement de l'apposer sur votre gâteau pour un maximum d'effets. En plus, en vous dirigeant vers des boutiques en ligne spécialisées, vous aurez un grand choix de coloris entre du bleu, du rouge, du blanc, du vert… Vous avez même la possibilité de la colorer par vous-même grâce à un colorant alimentaire en gel. En plus, vous pourrez commander la quantité de pâte à sucre désirée pour couvrir un gâteau !

De la pâte à sucre pour quel gâteau ?

Alors évidemment, la pâte à sucre ne se mariera pas avec tous les gâteaux ! Par exemple, les gâteaux trop moelleux auront tendance à s'affaisser, et tout votre décor avec ! Voilà pourquoi, on se tourne à la fois vers une recette moelleuse et aérée en bouche, mais qui pourra supporter le poids de votre pâte à sucre. Par exemple, tournez-vous vers le layer cake, le molly cake, le sponge cake ou une génoise.

En plus, et avant de l'emballer d'une pâte à sucre, pensez à le recouvrir d'une crème au beurre ou d'un glaçage. C'est ce qui assurera l'adhérence de votre pâte en plus d'un lissage parfait. Voilà pourquoi, le choix de votre crème est presque aussi important que celui de votre pâte à sucre parce que c'est tout simplement elle qui vous garantira le résultat final. Du coup, exit le mascarpone ou la chantilly qui s'affaisseront dès la première application.

Quelle quantité de pâte à sucre pour un gâteau ?

Alors évidemment, avant de choisir votre pâte à sucre, une question s'impose : quelle quantité de pâte à sucre faut-il pour recouvrir un gâteau ? Eh bien, ici, tout dépend du gâteau puisque cela variera en fonction de sa hauteur et de sa forme ! En bref, retenons donc :

Pour un gâteau rond d'une hauteur de 7 cm

• 15 cm de diamètre, 325 g de pâte
• 16 cm de diamètre, 350 g de pâte
• 18 cm de diamètre, 400 g de pâte
• 20 cm de diamètre, 450 g de pâte
• 22 cm de diamètre, 524 g de pâte
• 24 cm de diamètre, 575 g de pâte
• 25 cm de diamètre, 600 g de pâte
• 26 cm de diamètre, 650 g de pâte
• 28 cm de diamètre, 700 g de pâte
• 30 cm de diamètre, 775 g de pâte
• 35 cm de diamètre, 975 g de pâte

Pour un gâteau carré d'une hauteur de 7 cm

• 20 cm de diamètre, 600 g de pâte
• 25 cm de diamètre, 800 g de pâte
• 26 cm de diamètre, 800 g de pâte
• 28 cm de diamètre, 850 g de pâte
• 30 cm de diamètre, 900 g de pâte
• 35 cm de diamètre, 1050 g de pâte
• 38 cm de diamètre, 1150 g de pâte
• 40 cm de diamètre, 1200 g de pâte

Comment bien recouvrir son gâteau de pâte à sucre ?

Avant de vous lancer tête baissée dans votre création, munissez-vous d'un minimum d'ustensiles ! Pour procéder dans les règles de l'art, vous aurez donc besoin de graisse végétale, de sucre glace, d'un rouleau à pâtisserie lisse, d'un tapis antiadhésif, d'une spatule et d'un lisseur pour pâte à sucre. Pour commencer, lissez votre pâte pour l'assouplir avec un peu de graisse végétale. Le mieux reste de travailler sur un tapis antiadhésif que vous aurez préalablement saupoudré de sucre glace. Lorsque vous jugez que votre pâte est assez souple et malléable, alors vous pourrez l'étaler avec votre rouleau à pâtisserie. Si vous avez décidé de faire un gâteau de forme arrondie, alors donnez la même forme à votre pâte pour que ce soit plus facile.

Du côté des calculs, il vous suffira de mesurer le diamètre votre gâteau et d'ajouter 2 fois sa hauteur. Par exemple, pour un gâteau de 30 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur, vous devrez travailler votre pâte sur 44 cm de circonférence. Une fois que vous aurez la circonférence désirée, abaissez votre pâte à sucre sur le gâteau le plus délicatement possible. Surtout, procéder avec douceur et ne tirez pas trop fort pour éviter les fissures. Si c'est le cas, pas de panique ! Ajoutez une petite touche de graisse végétale pour camoufler les mauvais plis. Ensuite, il vous suffit de lisser le haut du gâteau avec un lisseur à pâte à sucre en réalisant un mouvement circulaire. Vous pourrez aussi passer sur les bords pour un rendu impeccable. Avec une spatule, commencez par couper grossièrement l'excédent avant d'affiner au fur et à mesure jusqu'au résultat final. Il ne vous reste plus qu'à positionner vos décorations et le tour est joué !